קמח בעלייה עצמית יציע מרקם רך ופתיתי לבצק הפיצה הביתי. זה גם דורש פחות רכיבים, מכיוון שהחמצת, אבקת האפייה והסודה לשתייה כבר מעורבבים בקמח. הכנת בצק פיצה עם קמח בעלייה עצמית מהירה הרבה יותר מבצקי שמרים מסורתיים מכיוון שאתה מבטל את הצורך בלישה וזמן העלייה. מכיוון שאתה משתמש בחמצון מהיר, צפה שהמרקם יהיה פחות לעיס ויהיה לו תחושה כמעט כמו ביסקוויט. יהיה לו גם פירור גס.
קרום רגיל
שלב 1
מניחים 1 1/2 כוסות קמח בעלייה עצמית וחצי כפית. מלח לקערת ערבוב. צרו באר במרכז הקערה והוסיפו 1/3 כוס מים חמים ו -3 כפות. של שמן זית. השתמש בכף עץ וערבב את החומרים, החל מהמרכז ועבד בדרך שלך לצדדי הקערה.
שלב 2
מחממים את התנור לחום של 350 מעלות ומורחים 1 כף. שמן על תבנית אפיה. מכניסים את הבצק למרכז התבנית ומשתמשים באצבעותיך בכדי לפזר אותו לרוחב. הפוך את הקרום לא לעבה יותר בעובי של 1/2 אינץ '.
שלב 3
מכניסים את התבנית לתנור במעמד המרכזי. אופים את הבצק במשך חמש עד שבע דקות או עד שהחלק העליון רק יצר קרום. מוציאים את הקרום מהתנור ומניחים מעליו את הרוטב ואת התוספות. הכניסו אותו לתנור והמשיכו לאפות עד שהגבינה נמסה והקצוות משחים.
קרם פיצה לחם בירה
שלב 1
מניחים 2 כוסות קמח בעלייה עצמית, 1/4 כוס סוכר וחצי כפית. מלח לקערת ערבוב גדולה. מערבבים 2 כפות. של שמן זית ו -6 גרם. של בירה כהה. בוחשים עד שהבצק הופך לכדור. הוסף קמח נוסף במידת הצורך.
שלב 2
מחממים את התנור ל 375 מעלות פרנהייט ומשמנים קלות תבנית עם שמן זית. מורחים את הבצק לעובי של 2 ס"מ ומכניסים לתנור.
שלב 3
אופים את הבצק במשך חמש עד 10 דקות או עד שנוצר קרום בחלקו העליון. מוציאים את הקרום מהתנור ומכסים אותו ברוטב ואת התוספות האהובות עליכם. מחזירים את הכלי לתנור ואופים אותו עד שהקצוות שחומים והגבינה נמסה.
דברים שתצטרכו
-
1 1/2 עד 2 כוסות קמח בעלייה עצמית
4 כפות. שמן זית
1/3 כוס מים
1/4 כוס סוכר
6 גרם. בירה כהה
1/2 כפית. מלח
תבנית אפיה
קערת ערבוב
כף עץ
טיפ
טעמו את הקרום שלכם על ידי הוספת גבינת פרמזן, בזיליקום או אבקת שום לבצק לפני האפייה. קרום לחם הבירה יוסיף טעם שמרים, בדומה לבצק שמרים מסורתי.
אזהרה
אין לאפות את הקרום באפייה הראשונה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר מריחת התוספות.
