כולם נוטים להיתקע במערך מתכונים בבישול צלוי קצה עגול. אחרי הכל, כל כך קל לסמוך על תמצית צלי הבקר צלוי בת עשרות שנים ולא להסתכן ולנסות משהו חדש. אבל אם אתה מוכן לתת לצלייה שלך להשרות שפשוף חדש, שקול את הטיפים האלה.
טיפ
אתה יכול להשתמש במרינדה על בסיס נוזלים או לשפשף במלח ותיבול כדי להריד צלייה של קצה עגול בקר.
כיצד לצלוח צליפה
דברים ראשונים ראשונים: מהי צלי קצה עגול? התשובה הקצרה היא שזה חתך מאחורי הפרה או מאחוריה שלרוב הוא רזה וקשוח יותר, על פי מרפאת מאיו.
יניד פולק, שף ראש בוצ'ר בוקס, אומר ל- LIVESTRONG.com: "להטיל צלייה לרוסטביף קל יותר ממה שאתה חושב. בין אם אתה משתמש בשפשוף עם הרבה מלח גס ותבלינים יבשים או בבסיס נוזלי למרינדת צלי בקר, המפתח הוא לוודא שהבשר במרינדה יושב מספיק זמן לפני הבישול. כדי להבטיח טעם מקסימלי, בצע את הצעדים הבאים של פולק:
- מניחים את הבקר במרינדה בשקית זיפלוק או עוטפים בחוזקה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה או עד יומיים.
- כשתהיה מוכן לבישול, הסר את הצלייה משקית הניילון והשאיר חשוף במקרר למשך שעה עד שעתיים לפני הבישול. זה יבש את פני השטח, וכתוצאה מכך קרום חום בתהליך הצלייה.
מרינדה צלי בקר
ברגע שהבנתם כיצד למרינד צלייה, הגיע הזמן להתנסות בכמה מרכיבים ומתכונים. למתכון פשוט של מרינדה צלויה, איגוד הלב האמריקני ממליץ לערבב יחד אבקת צ'ילי, אבקת שום, כמון ופפריקה. לאחר מכן, שפשפו אותו על הצלייה לפני הבישול.
כשמדובר בשימוש בנוזל למרינדה, האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרת שתוכלו לבחור בנוזל מבוסס שמן או כזה שמכיל חומצה כמו יין, חומץ או מיץ לימון. גם המרכיבים על שפשוף וגם על בסיס נוזלים עובדים למרינדה צלויה עגולה תחתונה.
אם אתה במצב רוח למרינדה מתוקה, נסה את מתכון המרינדה הטרי של מנגו שלנו. השילוב של מיץ תפוזים, שורש ג'ינג'ר ומנגו טרי לא רק טעים, אלא גם עמוס בוויטמינים ומינרלים. לאחר ערבוב של כל המרכיבים פשוט שפשפו את המרינדה לבשר, מכסים והשאירו במקרר לפחות שעתיים.
טיפים בטיחות למרינדות
הנחיות בטיחות וביקורת המזון של USDA (USDA FSIS) לטיפול, הכנה, הגשה ואחסון בטוח של בשר בקר מציינות כי אתה יכול להטיל בשר בקר במקרר עד חמישה ימים. הקפידו להרתיח מרינדה משומשת לפני שאתם מברישים בשר בקר מבושל ומשליכים כל שריד לא מבושל.
אם לא מרתיחים את המרינדה שנותרה לפני השימוש בהם שוב, היא תכיל חיידקים מזיקים. במידת האפשר האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרת לתכנן קדימה על ידי כך שתפריש מעט רוטב טרי למטרה זו.
לפני ההגשה של צלי בקר, ה- USDA FSIS ממליץ גם לבדוק את הטמפרטורה הפנימית לצורך בטיחות, ולא אלמוניות. צליית קצה עגול בקר נחשבת לבטוחה ומוכנה לאכילה כאשר היא מגיעה לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 מעלות פרנהייט, כפי שהיא נמדדת במדחום מזון.
חימום בקר לטמפרטורה זו יכול לעזור להרוג חיידקים מזיקים הגורמים למחלות הנישאות במזון. אם יש לכם שאריות, הניחו אותם במיכל עם מכסה ושמרו במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים או חודשיים עד שלושה חודשים אם יש לאחסן במקפיא.
