אוהבים מכרזי עוף אבל אתה מנסה לאכול נקי? שקול לאפות מכרזי עוף בנייר כסף לחתוך קלוריות. אפייה היא הרבה יותר בריאה מטיגון והיא יכולה להפחית משמעותית את כמות השומן והפחמימות הרעות.
טיפ
אפיית מכרזי עוף בנייר כסף אורכת פחות מחצי שעה. מבשלים אותם בטמפרטורה של 350 מעלות פרנהייט ומעלה עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל- 165 מעלות צלזיוס.
מהם מכרזי עוף?
מכרזי עוף מכונים גם רצועות עוף, אצבעות עוף או גוג'ונס. בדרך כלל הם מוגשים מטוגנים ברוב הפאבים ובמסעדות המזון המהיר. רצועות הבשר הדקות האלו מחוברות לחלק התחתון של כל שד ומוסיפות תוספת בריאה לסלטים, מרקים ושיפודים. טיגון בשמן עמוק הוא לא הדרך היחידה לבשל אותם.
במילים פשוטות, מכרזי העוף מגיעים משד הציפור. אתה יכול לחתוך אותם ישירות מהשד או לקנות אותם בנפרד מחנויות מכולת. על ידי בישולם בבית, תהיה לכם שליטה מלאה על החומרים.
במנה של 3.5 גרם מכרזי עוף מטוגנים יש כ 271 קלוריות, 19 גרם חלבון, 17 גרם פחמימות ו 14 גרם שומן. כמות אותה רצועות עוף גולמיות מתהדרת ב -22 גרם חלבון, 2.6 גרם שומן ו -0 פחמימות, על פי הדולר האמריקני. זה בערך 113 קלוריות, בהתחשב בכך שחלבון מספק 4 קלוריות לגרם, בעוד ששומן מספק 9 קלוריות לגרם.
רצועות עוף דלות בשומן עשירות בחלבון הן תוספת בריאה לכל דיאטה - הכל מסתכם באופן הבישול שלהם. חלבון הוא החומר התזונתי המרגיע ביותר ויכול להקל על הפחתת צריכת המזון שלך וירידה במשקל, על פי סקירה ביולי 2017 שפורסמה ב- Food Hydrocolloids .
בשילוב עם פעילות גופנית סדירה, חלבון עוזר לבנות ולשמר שרירים, תומך בתיקון תאים ומאיץ את התאוששותו לאחר האימון, מציין המועצה האמריקאית לאימון.
אפיית מכרזי עוף בנייר כסף
אצבעות עוף מטוגנות עמוסות בקלוריות ריקות משמן, קמח לבן, פירורי לחם ושאר מרכיבים לא כל כך בריאים. אפיית מכרזי עוף בנייר כסף היא דרך מהירה ופשוטה לחסוך קלוריות ולקצץ בשומן. תלוי בהעדפותיך, אתה יכול להכין חבילות נייר כסף עוף עם ירקות, אורז, בייקון, אבוקדו, אספרגוס או אפילו אננס.
התחל עם מתכון בסיסי ואלתר לאורך הדרך. אצבעות עוף רכות ואין עצם, מה שמקל על הכל.
ראשית, מערבבים מים ומלח בכלי. השקעו את מכרזי העוף בתמיסת מלח זו עד שהם מכוסים לגמרי. מאבטח את המיכל עם מכסה ומקרר בקיר 40 מעלות לכל היותר, ממליץ ה- USDA. תהליך זה נקרא מלוח ועוזר במניעת קוקו-יתר תוך שיפור הטעם והגברת הלחות.
מסננים את המלח והשתמשו במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות מרצועות העוף. בשלב הבא הניחו אותם על דף נייר כסף כבד או השתמשו בשכבה כפולה של נייר כסף רגיל. שפשפו אותם בעדינות בתבלינים, עשבי תיבול, מלח ושמן זית. מכרזי העוף משתלבים היטב עם מרבית התיבול, כולל כוסברה, בזיליקום, שום, פטרוזיליה, אורגנו, פלפל קאיין ועוד.
מקפלים את נייר הכסף מעל רצועות העוף ומביאים את שולי הצד לפגישה מעל העוף ויוצרים חותם. השאירו כיס אוויר מעל העופות כך שהאדים יוכלו לברוח.
מחממים את התנור בחום של 350 מעלות ומעלה - בדיוק כמו שהיית עושה עם חצאי שד, ממליץ לשירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA. אם אתה מבשל רק עופות (ללא ירקות), הוא אמור להיות מוכן תוך 20 עד 30 דקות. אופים אותו עד שהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה לפחות ל- 165F (השתמשו במדחום מזון למטרה זו). טמפרטורה פנימית נמוכה יותר עלולה להביא לך סיכון למחלות הניתנות במזון.
טיפ
ניתן לאחסן מכרזי עוף מבושלים במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים או במקפיא למשך חודש עד שלושה חודשים, על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA.
לאחר שחבילות נייר הכסף העוף הגיעו ל- 165 F, הוציאו אותן מהתנור ותנו להן להתקרר מעט. השליך את נייר האלומיניום, העביר את רצועות העוף לצלחת גדולה והגיש אותם עם ירקות או תוספות מזינות. נסה את 10 צלחות הצד החורף האהובות עלינו, העשירות בוויטמינים ומינרלים מבלי להוסיף קלוריות ריקות לארוחה שלך.
בפעם הבאה שאתם מבשלים עופות, נסו מתכונים טעימים ובריאים אחרים כמו תענוגי תרנגולות במרינדה בתנור, מכרזי העוף בגריל במרינדה עם כורכום, נאגטיטי עוף אפויים או אריזות נייר עוף עם מנגל.
