הכנת קרוק-פוט עובדת היטב לצליית איילים מכיוון שהחום הנמוך ותהליך הבישול האיטי גורמים לצלייה רכה וממוסמת בפה. בדרך כלל, בשר אדום מומלץ לאכול במתינות, אך צמח הטבעי הוא רזה באופן טבעי, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה בריאה לבשר בקר. לבשר צבי נוטים להיות טעם משחקי שאינו מכריע עבור חלקם. בישול קרוק-פוט מאפשר לכם להחדיר את הבחירה שלכם במגוון רחב של תבלינים, ירקות ומרכיבים אחרים כדי להפחית את הטעם המשחקי. במקום לזלזל מעל הכיריים, פשוט מלא את סיר הקורק והפעל אותו, והוא עושה את הבישול בשבילך.
שלב 1
הניחו את הצבי המופשר שצלו על קרש חיתוך. חתוך סכום עודף שומן מהצלייה בעזרת סכין עצם. אמנם מומלץ להשאיר מעט שומן בבשר בקר לטעם, אך חלק גדול מהטעם המשחקי הבלתי רצוי בבשר צבי הוא בשומן.
שלב 2
מניחים את הצלייה בשקית אחסון מפלסטיק ושופכים על הבשר תחמיץ. בעוד שמרינדה היא לא חובה, היא מסייעת במכרז של בשר צבי ולהפחתת הטעם המשחקי. נסה מרינדה פשוטה עם מים חלקים שווה בערך ומיץ חלב או מיץ עגבניות, השתמש בחומצה בנוזלים כדי לעזור להפיק את הטעם המשחקי. ניתן להשתמש במרינדות בבקבוקים הנמכרים בסופרמרקטים. מרדדים את הצלייה למשך שעה לפחות או למשך לילה. השלך את המרינדה המשומשת.
שלב 3
תבל את הצלייה בבחירתך תבלינים יבשים ותבלינים, כגון מלח, פלפל, אבקת שום, אבקת בצל או תערובת תיבול של שפשוף יבש. תערובת מרק בצל משמשת בדרך כלל גם לטעמו של צלי צמח. מפזרים מעל חצי צלוי מחצית מארז מרק הבצל ומורחים אותו לכל הצדדים. שמור את המחצית השנייה של חבילת מרק הבצל להוסיף לתנור לאחר מכן.
שלב 4
לשטוף ולחתוך את בחירת הירקות שלך להוסיף לסיר הקרוק, באמצעות ירקות צלויים נפוצים כמו בצל מרובע, סלרי, גזר וגושי תפוחי אדמה. ירקות אינם נדרשים להכין צליית איילים טובה, אך ירקות ארומטיים אלה משרים את הבשר וניתן לאכול אותם להכנת ארוחה שלמה.
שלב 5
הניחו את תחתית קרוק-סיר עם מחצית הבצל, אם ישים. הניחו את הצבי צלוי לתוך קרוק-סיר על מצע הבצל. אם בחרת לא להשתמש בבצל, פשוט הניח את הצלייה בתחתית קרוק-סיר. שופכים את שאר הירקות לסיר הקרוק מעל הצלייה ומסביב לדפנות.
שלב 6
שופכים נוזל בלימה על הירקות וצולים, תוך שימוש בכמות מספקת כדי למלא את הסיר לכמחצית מגובה הצלייה. אם אתה משתמש בתערובת מרק בצל, מערבבים את שארית תערובת המרק בכ -1 1/2 כוס מים בכדי ליצור מרק לצליה. אפשרויות נוזל בליסה אחרות כוללות מרק בקר, מרק ירקות, מים רגילים, מיץ עגבניות או פחית מרק פטריות מעורבבת עם פחית חלב אחת. אל תהסס לערבב נוזלים שונים להתאמה אישית של הרוטב, כמו מרק בקר ורוטב מיץ עגבניות. הניח את המכסה על קרוק-סיר.
שלב 7
סובב את מתג Crock-Pot להגדרה הנמוכה. אפשר לצלייה של הצבי להתבשל בין 6 עד 8 שעות. הצלייה נעשית כאשר הבשר מבושל ומזלג במכרז. טמפרטורת הבישול המינימלית הבטוחה לבשר צבי היא רק 145 מעלות פרנהייט או כחמימות בינונית, אך צבי קרוק-סיר צלוי בחום נמוך ובאופן בישול איטי מבושל לעשייה טובה או בערך 165F.
שלב 8
הרם את הצלייה מהקרוק-פוט עם מרית מתחת לכל צד. הניחו את הצלייה על צלחת ותנו לצלייה לנוח לפחות 5 דקות כדי לחלק מחדש את מיצי הטבע הקלוי.
שלב 9
מגרדים את הירקות מהקרוק-סיר לקערת הגשה בעזרת כף מחוררת.
דברים שתצטרכו
-
קרש חיתוך
סכין עצם
מרינדה
תבלינים ותבלינים שונים
ירקות (לא חובה)
מרק בקר או נוזל braising דומה
מרק פטריות (לא חובה)
מרית
צלחת
כף מחוררת
קערת הגשה
טיפ
עדיף להשאיר את המכסה על הצלייה ככל האפשר. אחד היתרונות העיקריים של קרוק-פוט הוא שתוכלו לקבוע את הטמפרטורה ולהשאיר אותה ללא מגע בזמן שהוא מתבשל. אם תרצה, עם זאת, תוכל להסיר מדי פעם את המכסה בכף מהמיצים על הבשר והירקות.
