חמוציות הן פרי אדום וטארט שניתן לערבב שייקים, להפוך למיצים או להפוך למוצרי אפיה. הם אחד הפירות הפופולאריים ביותר בארצות הברית ונצרכים בדרך כלל במהלך חג ההודיה וחג המולד. אמנם לא תאכלו לעתים קרובות חמוציות טריות לבד, אבל הם חטיף פופולרי לאחר שהתייבש. כמו פירות יבשים אחרים, חמוציות הן מקור טוב לסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון.
טיפ
חמוציות מיובשות גדושות בנוגדי חמצון, שיכולים להועיל לחילוף החומרים, למערכת החיסון וללב שלך. לרוע המזל, הם נוטים להכיל הרבה סוכר
חמוציות מיובשות עובדות על תזונה
חמוציות מיובשות הן ממש ממש חמוציות שהוסרו תכולת המים שלהן. באופן כללי כוס אחת של פירות טריים הופכת לרבע כוס פירות יבשים. המשמעות היא שרבע כוס היא גודל הגשה לפירות יבשים, כמו חמוציות.
ייבוש חמוציות יכול להיות כרוך במגוון תהליכים שונים, כולל ייבוש שמש, ייבוש אוויר חם, ייבוש בהקפאה, ייבוש ואקום ועוד מגוון טכניקות ייבוש הייטקיות אחרות. כל שיטה מביאה לשמירה של כמויות שונות של חומרים מזינים בחמוציות. באופן כללי, שיטות ייבוש אוויר מאפשרות לשמור על פחות חומרים מזינים בפירות היבשים שלך.
כמו פירות יבשים אחרים, חמוציות מיובשות ידועות כמקור טוב לסיבים תזונתיים. לכל מנה מוגבלת ברבע כוס (40 גרם) יש 8 אחוזים מהערך היומי לסיבים, בנוסף ל -6 אחוזים מהערך היומי המומלץ לוויטמין E. הם מכילים מגוון תרכובות תזונתיות אחרות, החל מחומצות אמינו חיוניות ועד חומרים תזונתיים. כמו לוטאין וזאקסנטין.
לחמוציות מיובשות יש כמויות קטנות (בין 1 ל -4 אחוזים) מכמה ויטמינים, כולל ויטמין A, ויטמינים מקבוצת B וויטמין K. בנוסף, הם מכילים כמויות קטנות של מינרלים כמו נחושת, ברזל ומנגן.
קישואים: חמוציות מיובשות, מיובשות
לפירות היבשים האידיאליים אין רכיבים נוספים ללא סוכרים או חומרים משמרים. זה פשוט מיובש. אמנם לרוב זה המקרה עבור פירות יבשים מתוקים באופן טבעי, כמו צימוקים, זה לא המקרה לחמוציות. כמעט כל החמוציות היבשות הוסיפו סוכר מכיוון שהם באופן טבעי פרי מאוד חמצמני. סוג פופולרי של חמוציות מיובשות שאולי אתה מכיר מכונה קראצ'ינס. זהו מוצר ידוע בזכות התוספת הסוכר שלו.
כוס אחת של חמוציות טריות מספקת כ -9 אחוזים מערך הסוכר היומי שלך. לעומת זאת חמוציות מיובשות עם תוספת סוכר מכילות לרוב כמויות גדולות מאוד, עד 58 אחוזים. ללא התוספת הסוכר, תכולת הסוכר הכוללת בחמוציות מיובשות תהיה דומה יותר לכוס חמוציות טריות.
אם אתם מודאגים מתכולת הסוכר בחמוציות אך מעדיפים לצרוך אותם בצורתם המיובשת, תוכלו לייבש אותם בבית. בדרך זו תוכלו להימנע לחלוטין מסוכר או להשתמש בממתיקים חלופיים בריאים, כמו סטיביה או קסיליטול.
חמוציות מיובשות לעומת חמוציות טריות
פירות יבשים נחשבים לרוב לפירות מרוכזים. כל הויטמינים, המינרלים והתכונות המועילות הם בצורה משומרת וניתנת לחטיף. למרבה הצער, זה לא תמיד המקרה. מכיוון שדרכים שונות לייצור חמוציות מיובשות יכולות להשפיע על תזונתן, לספל אחד של חמוציות טריות אין אותם חומרים מזינים כמו המנה המקבילה של רבע כוס חמוציות מיובשות.
באופן כללי, לחמוציות טריות יש יותר ויטמינים ומינרלים: יש 12 אחוזים מהערך היומי של מנגן בחמוציות טריות, למשל, ו -16 אחוז מהערך היומי לוויטמין C. יש גם 6 אחוזים מהערך היומי עבור ויטמין B5. ו -9 אחוזים מהערך היומי עבור ויטמין E. למרות ש פירות יבשים ידועים כמקור טוב לסיבים, יש אפילו יותר סיבים (14 אחוזים מהערך היומי) בכוס חמוציות שלמות וטריות לעומת 8 האחוזים שנמצאו ב חמוציות מיובשות.
למרות הבדלים אלה בוויטמינים ומינרלים, היבטים מועילים אחרים של חמוציות אינם משתנים במהלך תהליך הייבוש. נוגדי החמצון ותרכובות ביו-אקטיביות אחרות שנמצאות בחמוציות נשמרות היטב. תרכובות אלה קשורות לרוב היתרונות שנמצאים בפירות יער אלה.
יתרונות חמוציות לבריאותך
חמוציות ידועות הרבה יותר בזכות התרכובות הביו-אקטיביות שלהן מאשר חומרים מזינים שלהן. תרכובות אלה קשורות למגוון יתרונות בריאותיים ויכולות לספק הגנה מפני מחלות ניווניות וכרוניות. התרכובות בגרגרים אלה טובים לבריאות הלב וכלי הדם שלך, חילוף החומרים ומערכת החיסון שלך. חמוציות ידועות גם בכך שהן מסוגלות לסייע בשמירה על בריאות דרכי השתן.
לחמוציות מגוון תרכובות ביו-אקטיביות מגוונות, שרובן נחשבות לנוגדי חמצון. אלה כוללים תרכובות ביו-אקטיביות כמו חומצות קווין, מאלי וחומרי לימון. חומצת לימון היא החומצה האורגנית הנפוצה ביותר בפירות יער אלה. ככל הנראה, תכיר חומצה לימונית מכיוון שניתן למצוא אותה בפירות הדר, כפי ששמו מרמז. נוגד חמצון זה הוא חלק מהסיבה שבחמוציות יש טעם כה חמצני.
חמוציות עשירות גם בנוגדי חמצון אחרים, כמו פלבנואידים. נוגדי חמצון אלה קשורים להפחתת הכולסטרול ולהיווצרות קרישי דם. הם יכולים גם לעזור במניעת דלקות בדרכי השתן, מחלות חניכיים וכיב בקיבה.
חמוציות מכילות פרואנטוציאנידינים, שהם פוליפנולים וגם חלק ממשפחת הפלבנואידים. נוגדי חמצון ספציפיים אלה חשובים מכיוון שיש להם תכונות לב-נגד, סרטן ואנטי-דלקתיות. לחמוציות חמוציות יש גם תכונות אנטי מיקרוביאליות. אלה יכולים, יחד עם התרכובות החיוביות האחרות הנמצאות בפירות יער אלה, לעזור לוודא שמערכת העיכול שלך מושבתת רק עם חיידקים טובים, ולא אלו הגורמים למחלות.
חסרונות לאכילת חמוציות מיובשות
אין יותר מדי חסרונות באכילת חמוציות מיובשות, כל עוד אתה צורך אותם במתינות. עם זאת, אם אתם צורכים פירות יבשים באופן קבוע, עליכם להיות מודעים לכך שמוצרים אלה נקשרו לזיהום מיקרוביאלי.
לאחר הקטיף, פירות לרוב נושאים חיידקים שיכולים לייצר רעלים. למרות שחיידקים ופטריות הגורמים למחלות אלו בדרך כלל מתים במהלך תהליך הייבוש, חלקם יכולים להישאר ולגרום לבעיות בריאותיות. ידוע כי פתוגנים כאלה מופיעים בפירות יבשים כמו צימוקים, סולטנות ודומדמניות. למרבה המזל הם נמצאים לעיתים רחוקות בחמוציות בהשוואה לפירות יבשים אחרים.
