בישול פיסת בקר בתנור היא בחירה מושלמת לארוחות חג. דל שומן ועתיר חלבון, חתך זה משתלב ברוב הדיאטות מבלי להוסיף סנטימטרים למותניים שלך. באופן אידיאלי, בחרו במותג אורגני לתוספת טעם ותזונה.
טיפ
המפתח לדג בשר בקר קלוי בצורה מושלמת הוא לחתוך אותו לשניים ולקשור אותו לפני הבישול. הסיט אותו ואז אופה אותו לקבלת טעם נוסף.
מהו טנדרלנד בקר?
נתח הבשר הרך והרזה הזה מגיע ממשקע הבקר. אפשר לבשל אותו כמות שהוא או לחלק אותו לסטייקים וצלות, כמו המיניון הפילה המפורסם או Chateaubriand. ידוע גם בשם פילה עיניים, הוא נחתך מהחלק האחורי של עמוד השדרה, כך שהוא מקבל מעט פעילות גופנית. בגלל זה הוא כל כך רך ורך, עם מרקם חמאה.
על פי נתוני מועצת הבקר של קתלמנים ועמותת הקאטלמנים הלאומית, חיתוכי החלציים הם אידיאליים לצלייה ולברייה, אך ניתן גם לצלות אותם. דל שומן וקלוריות, סטייק פצעון בקר משתלב ברוב הדיאטות. ה- USDA מדווח שלכל מנה (3 גרם) יש 110 קלוריות בלבד, יחד עם החומרים המזינים הבאים:
- 19 גרם חלבון
- 4.5 גרם שומן, כולל 1.5 גרם שומן רווי
- 10 אחוז מה- DV (ערך יומי) של ברזל
- 2 אחוז מה DV של הסידן
עבודת מחקר שפורסמה בכתב העת Proceedings of the Nutrition Society באוגוסט 2016 מציגה את הערך התזונתי של בשר אדום. כפי שמציינים המדענים, סוג זה של בשר מספק חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה וחומרים מזינים מרכזיים אחרים. כאשר הוא נצרך כחלק מתזונה מאוזנת, הוא עשוי להקל על ירידה במשקל ולהגביר את השובע.
בשר בקר אורגני מזין עוד יותר. בסקירה ביולי 2019 שהופיע בכתב העת למדעי המזון והחקלאות נאמר כי יש 32 אחוז פחות שומן, 53 אחוז יותר בטא-קרוטן ו -17 אחוז פחות כולסטרול בבקר בקר אורגני בהשוואה למקבילה המקובלת. זה גם מספק 72 אחוז יותר טאורין, חומצת אמינו שמווסתת את התפתחות התאים ופעילות עצבית.
טנדרנל בשר בקר בתנור
בישול קלוי צלעות בתנור קל בגלל הרגישות של הבשר. חיתוכים קשים יותר, כמו צליית הכתפיים או הסיבוב העליון, נדרשים שעות לבישול ודורשים עבודות הכנה נרחבות.
ראשית, חתוך את כל השומן והכסף הנראה עם סכין דקה וגמישה. אם אתה משתמש במתכון של דג בקר בקר שלם, חתוך אותו לשניים וקשר אותו לפני כן. זה מבטיח אפילו בישול ומשפר את הערעור החזותי שלו.
בשלב הבא, ערבבו את התבלינים ועשבי התיבול המועדפים עליכם בקערה קטנה ושפשפו אותם לתוך הבשר. מכסים את הרעננה בשכבה דקה של מלח כדי להוציא את המיצים שלה. הכניסו לתבנית גדולה וצלו אותה בחום של 425 מעלות פרנהייט, לפי המלצת ה- USDA. הסטייק צריך להיות מוכן תוך 45 עד 60 דקות, תלוי בו בגודל.
מבשלים את פיסת הבשר שלך בתנור עד שהיא מגיעה לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 F. בסיום, תני לו לנוח 15 דקות או יותר. אם אתה פורס אותו מייד, המיצים שלו ידלפו לצלחת שלך.
שקול לשרוף את פיסת הבשר לפני שתכניס לתנור. בדרך זו, הבשר יקבל קרום כהה וקרמל וטעם יותר. רק זכרו לצרוב את הצלייה מכל צד. לקבלת ארומה עשירה יש למרוח אותה בתערובת של חרדל ועשבי תיבול לאחר מכן.
עכשיו כשתדעו לבשל צלי מרענן טעים בתנור, קדימו לנסות מתכוני בקר אחרים. פילה בקר צלה עסיסי ועסיסי זה מוכן תוך 25 דקות בלבד ויש בו פחות מ -150 קלוריות למנה. אם יש לכם שאריות, הכינו סלט סטייקים.
