רוב הזמן כשחושבים על בשר חזיר, מה שעולה בראש הוא הבשר הוורוד העמוק המוגש בחג הפסחא. הוא בהחלט מלוח ומתמזג היטב עם רוטב חריף. עם זאת, חזיר שלם טרי הוא רגלו האחורית של חזיר שלא נרפא ולא עישן וצריך לבשל אותו לפני האוכל. כשהוא מבושל, אין לו אותו צבע ורוד עמוק או ורד כמו בשר חזיר נרפא, אלא במקום זאת הוא לבן אפרפר הדומה לקציצות חזיר וצלי חזיר. הוא עדין יותר בטעמו. בשר חזיר טרי דל בקלוריות, עשיר בחלבון, זרחן ואשלגן. הוא גם נמוך בנתרן מאשר חזיר המרפא הטיפוסי.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט. בישול איטי של חזיר שלם מונע ממנו להתייבש.
שלב 2
הכינו את החמאה עם התבלינים, הרוטב או השפשוף המועדפים עליכם. יש לשטוף היטב את כל הקציר בכדי לוודא שהוא מכוסה לחלוטין בתיבול.
שלב 3
מניחים את כל החמאה בתוך שומן צלייה גדול עם צד כלפי מעלה. השומן יבסס את הקלה בזמן שהוא מתבשל.
שלב 4
מבשלים את החמוס שנחשף כ 20 דקות לכל קילו.
שלב 5
הפוך את כל הקציר על אמצע זמן הבישול אפילו לבישול. אל תשתמש במזלג, שכן פעולה זו תנקב את הקערה ותאבד את מיציו. השתמש בשתי מרית כדי להפוך את החזיר.
שלב 6
בדוק את הפטיש עם מדחום בשר כדי לקבוע מתי הוא מסיים את הבישול. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע בין 160 ל -170 מעלות פרנהייט.
שלב 7
תן לחמאה כולה לנוח במשך חמש עד 10 דקות בסיום הבישול כך שהמיצים יוכלו לחלק מחדש באופן שווה בכל הבשר.
דברים שתצטרכו
-
חזיר שלם טרי
מחבת צלייה
תיבול או רוטב
2 מרית
מדחום בשר
טיפ
לא צריך להפשיר חזיר קפוא, אך זמן הבישול צריך להתארך ויכול לארוך כפליים. את הטפטפות מהאריז אפשר להפוך לאוס ג'וס. צרו זיגוג לחזיר שלכם והברישו אותו במשך 15 עד 30 דקות האחרונות של הבישול.
אזהרה
זה מסוכן לאכול חזיר מבושל. תמיד יש לחטא את אזור העבודה שלך ולשטוף את הידיים שלך לאחר הטיפול בבשר חזיר גולמי. אסור להפשיר חזיר קפוא על השיש; השתמש במקרר או בשיטת מים קרים.
