איך לתבל אהי טונה

סטיי טונה של אהי או צהוב צהוב יכולים להכין ארוחה טעימה. לעתים קרובות בהשוואה לסטייקי בקר מסורתיים, לדג זה יש טעם עדין ומרקם קל. בזמן שאפשר להכין את טונה אחי בתנור או לטגן על גבי הכיריים, צליה של הסטייקים היא שיטת בישול מועדפת מכיוון שהיא מבליטה את הטעמים העדינים של הדג. מכיוון שטונה של אהיה נהנה הכי טוב בינוני-נדיר, כדאי לקנות רק סטייקי טונה אחים טריים בדרגת סושי. סוגים שונים של תיבול או מרינדות יכולים להשלים את המנה.

ניתן לצלות סטייקים של טונה אהיה כמו סטייק בקר. קרדיט: קארין לאו / iStock / Getty Images

שלב 1

רכשו סטייק טונה אחי טרי בשוק הדגים או במכולת שלכם. הדגים לא צריכים להיות בעלי ריח דגי והם צריכים להיות בצבע אדום עמוק או סגול. יש לוודא שטונה של אחי היא סושי מכיוון שלדוג זה נהנים נדירים מסוג זה. פורסים את טונה האהיה לגדלי הגשה.

שלב 2

מתבלים טונה אהיה עם תבלינים בסיסיים. קוצצים דק 2 כפית. שורש ג'ינג'ר טרי ומפזרים אותו על סטייקי הטונה, ומוסיפים מלח ים ופלפל גרוס טרי לפי הטעם. זה ייתן לטונה האהי טעם מעט חריף ומתובל.

שלב 3

הכינו מרינדה של רוטב סויה. שלב 1 כוס רוטב סויה עם 1/2 כוס מיץ לימון. כלול 1 שן כתושה, 1 כפית. זנגביל, ומלח ופלפל לפי הטעם. מכניסים את הטונה האהית לתבנית רדודה עם המרינדה ונותנים לסטייקים להשרות 30 דקות במקרר. יש לוודא שלא תשמרו את הטונה למשך יותר מ 30 דקות מכיוון שטעם רוטב הסויה יכול להתגבר. ההדרים מהלימון משלימים היטב את הדגים.

שלב 4

צרו מתחם סיד דבש כדי לתת לסטייקים טעם הדר מתוק. שלב את מיץ הליים של 2 הלימונים הטריים עם 1/4 כוס שמן זית, 2 כפות. חומץ אורז, 2 שיני שום טחון, 2 כפות. כוסברה ו 1 כף. זנגביל בקערה ולהקציף. מתבלים את סטייקי הטונה האהית במלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם. השתמש במחצית המרינדה כדי לכסות את הטונה בתבנית. משרים 30 דקות במקרר. הוסף 1/4 כוס דבש לשאר המרינדה וצוף את הטונה כשאתה מגריל או אופה אותו.

שלב 5

הכינו תערובת "חמישה תבלינים" כדי לתבל את הטונה עם טעם מעושן ומתובל. ליצירת תערובת זו, הניחו 2 כפיות. פלפל סצ'ואן, 2 כפיות. גרגירי פלפל שחור, 2 כפיות. זרעי כוסברה, 2 כפיות. כוכב אניס ו -2 כפיות. זרעי שומר במטחנת קפה וטוחנים במשך חמש עד 10 שניות. מפזרים מלח על סטייק הטונה, ואז שפשף "חמישה תבלינים" על הבשר לציפויו לחלוטין.

דברים שתצטרכו

• סטייק 1 טונה אהיה

  מלח ופלפל

  1 כוס רוטב סויה

  1/2 כוס מיץ לימון

  2 כפיות. שורש זנגביל, קצוץ דק

  1 כפית. אבקת ג'ינג'ר

  1 כף. אבקת ג'ינג'ר

  1/4 כוס שמן זית

  3 שיני שום טחון

  2 לימונים, עסיסיים

  2 כפות. חומץ אורז

  1/4 כוס דבש

  2 כפות. כוסברה

  2 כפיות. פלפל סצ'ואן

  2 כפיות. פלפל שחור

  2 כפיות. זרעי כוסברה

  2 כפיות. כוכב אניס

  2 כפיות. זרעי שומר

  מטחנת קפה