מחבתות ברזל יצוק הן מגוונות להפליא - תוכלו להשתמש בהן על גבי הכיריים כמו גם בתנור - ומושלמות לבישול של כלים רבים מהקפיצים ועד צליית עוף לעוגיית צ'יפס צ'יפס בגודל. נסה לתבל ברזל יצוק עם שמן קוקוס כדי לשמור על המחבת שלך במצב תקין.
עונה ברזל יצוק
מומלץ שתתבל (או במילים אחרות, תכינו) מחבתות ומחבתות מברזל יצוק לפני השימוש הראשוני שלהן, כך מייעץ הארכת אוניברסיטת מישיגן. הדרך הטובה ביותר לתבל ברזל יצוק היא על ידי אפיית מעיל שמן על הברזל כדי למנוע חלודה וכדי לעזור למשטח הבישול לגימור קל לשחרור. ראוי לציין שבישול בברזל יצוק יכול להוסיף ברזל נחוץ לתזונה שלך, על פי Go Ask Alice באוניברסיטת קולומביה.
אתה יכול להשתמש בכל שמן או שומן כדי לתבל את מחבת הברזל היצוק שלך, אך השמן הטוב ביותר לבישול ברזל יצוק הוא כזה עם נקודת עשן גבוהה, כגון שמן צמחי או שמן קנולה.
תיבול נועד להתבצע כאשר רכשת מחבת ברזל יצוק חדשה או משחזרת אחת ישנה שכבר אינה מתובלת במלואה. אתה יכול גם לתבל מחדש את התבנית שלך אם אתה מבחין באוכל שנדבק בה או בכל סימן חלודה.
מתבלים בשמן קוקוס
אתה יכול גם לבחור לנסות ברזל יצוק לתיבול עם שמן קוקוס. אם אתה משתמש בשמן קוקוס, תרצה ללכת עם שמן קוקוס מעודן, שבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן מציין נקודת עשן של כ -450 עד 450 מעלות פרנהייט (להבדיל משמן קוקוס לא מזוקק, שיש בו עשן נמוך יותר נקודה). לשמן קוקוס מעודן יש גם פחות טעם קוקוס גלוי.
לצורך תחזוקה וניקוי כללי, יש לנקות מחבת ברזל יצוק מייד לאחר השימוש (אל תניחו לספוג מים וסבון בכיור או שזה עלול להחליד). השתמש במים חמים ובספוג או במברשת נוקשה כדי לקרצף את התבנית שלך ואל תשתמש בסבון.
אם נותר אוכל אחר שנדבק למחבת שלך לאחר שניקית אותה, קרצף את המחבת עם משחה של מלח כשר מעורבב במים, ואז שטוף נקי. תוכלו גם לנסות להסיר פסולת מזון על ידי הרתחת מים במחבת.
עונה בדרך הנכונה
מדריך כללי לתיבול ברזל יצוק בשמן קוקוס - או כל שמן אחר - הוא כדלקמן:
ראשית, יש לחמם את התנור לחום של עד 350 מעלות. בזמן התנור מתחמם, יש לשטוף את המחבת במי סבון חמים בעזרת ספוג או מברשת ניקוי כלים. דאג לנקות היטב את כל האוכל הישן שעלול להיות דבוק למחבת. שימו לב שלרוב אין לרחוץ ברזל יצוק בסבון אך לצורך תיבול ראשוני זה בסדר לעשות זאת.
שוטפים את הסבון ומייבשים את המחבת במטלית נקייה ויבשה. שופכים למחבת מעט שמן קוקוס נוזלי, בערך כפית. (יתכן שתצטרך לחמם את שמן הקוקוס שלך אם הוא התמצק.)
בעזרת מטלית נקייה ויבשה או מגבת נייר, שפשף את השמן למשטח המחבת, וודא שכביסו את החלק התחתון והצדדים היטב. כמו כן, יש למרוח שמן סביב המשטח החיצוני של המחבת, כולל החלק התחתון והצדדים.
הניחו את המחבת הפוכה על מתלה מרכזי של התנור. הניחו יריעת נייר אלומיניום או תבנית אפייה על המתלה שמתחת כדי לתפוס טפטפות. אופים שעה. לאחר שעה כבו את התנור ותנו למחבת להתקרר לגמרי לפני שמוציאים אותה מהתנור.
למחבת מנוסה היטב יש משטח מבריק וחלק ללא מקל. אם האוכל מתחיל לדבוק על פני השטח או שהמחבת נראית עמומה, הגיע הזמן לתבל מחדש את המחבת.
