הכבד מכין ארוחה מצוינת כשמניחים אותה מעל מצע בצל עדין, אבל לפעמים פשוט אין לכם זמן להפשיר את הבשר לפני שמכינים אותו. למרות שהמחבת הפשרה של הכבד תפחית מעט את הרוך, עדיין תגיע עם בשר רך אם תעשה זאת כמו שצריך. עם סט אספקה בסיסי של בישול, הכינו כבד קפוא בפחות משעה של זמן בישול עם הכנת הכלול.
מכין
שלב 1
הכניסו את הכבד הקפוא למחבת גדולה והניחו מכסה מעליו.
שלב 2
מחממים את הכבד במשך 20 דקות על אש נמוכה, ומפנים את הבשר כל חמש דקות.
שלב 3
פורסים שכבה בגודל של חצי סנטימטר מחלק הכבד שרק נגע במחבת בכל פעם שמעבירים את הכבד. זה יעזור לכבד להפשרה לאורך כל הדרך מבלי להפריש יתר על המידה.
שלב 4
הניחו כל אחת מהשכבות שהוסרו על צלחת.
שלב 5
ערכו חריצים קטנים סביב הממברנה של מקטעי הכבד כדי למנוע מהבשר להתכרבל בזמן שהוא מתבשל.
שלב 6
מניחים את הפרוסות על מגבות נייר לייבוש ומתבלים אותם בצורה חופשית במלח ופלפל.
שלב 7
מניחים כוס קמח לכלי רחב ומצפים את הפרוסות בקמח. טפחו על הפרוסות כדי להסיר עודפי קמח.
בישול
שלב 1
הוסף 2 כפות. שמן זית למחבת שלך ולחמם את השמן על אש גבוהה.
שלב 2
הוסף את פרוסת הכבד הראשונה כשהשמן מתחיל לעשן.
שלב 3
הוסף את הנתח השני כעבור 30 שניות והמשיך להוסיף נתח נוסף כל 30 שניות עד שכולם יהיו בתבנית.
שלב 4
לטגן כל אחת מהפרוסות במשך חמש דקות בצד הראשון ולהפוך אותן כדי להקציף אותן שלוש דקות נוספות בצד השני.
שלב 5
מגישים את הכבד כשהצד השחום היטב כלפי מעלה.
דברים שתצטרכו
-
2 קילוגרמים. כבד קפוא
3 מגבות נייר
מלח
פלפל
1 כוס קמח
2 כפות. שמן זית
