השאלה, כשפטריות לבישול איטי, היא כמה איטי אתה יכול ללכת. זמן בישול ארוך יעניק לכם פטריות רכות ועשירות, מושלמות להגשה עם סטייק, או מעל פסטה או תפוחי אדמה. אתה יכול לבחור להאט פטריות מרתימות על הכיריים, לבשל אותן בתנור הולנדי על אש נמוכה בתנור, או להכניס את הפטריות והטעמים לכיריים איטיות אם אתה צריך להיות מחוץ לבית.
שלב 1
שוטפים את הפטריות או נגב אותם במטלית רכה, מגבת נייר או מברשת פטריות. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הקצוות הקשים של הגבעולים.
שלב 2
מחממים 1/4 כוס חמאה או שמן זית על אש בינונית-גבוהה לכל קילו פטריות שאתה מבשל. מוסיפים את הפטריות הנקיות וכוסת שום טחון לתבנית ברגע שהשמן חם.
שלב 3
שופכים פנימה 1/2 כוס ציר עוף או בקר לכל קילו פטריות, יחד עם כוס נדיבה של יין אדום יבש וקורט מלח.
שלב 4
מביאים את התערובת לרתיחה, ואז משרים על אש נמוכה מאוד למשך שש שעות, מכוסה. הוסף ציר נוסף או יין אדום במידת הצורך. חשוף ובשר במשך שלוש שעות נוספות. העבירו את התנור ההולנדי שלכם לתנור של 250 מעלות ואפו באותו פרק זמן, מכוסה וחשוף אם אתם מעדיפים.
שלב 5
מבשלים פטריות בכיריים האיטיים על ידי הוספת כל החומרים לסיר בבת אחת, ואז בישול לזמן שצוין על אש נמוכה.
שלב 6
מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומגישים חם עם לחם פריך לטבילה.
דברים שתצטרכו
-
פטריות
יין אדום
ציר עוף או בקר
שום
חמאה או שמן זית
מלח
פלפל
סיר תחתון כבד, תנור הולנדי או סיר איטי
טיפ
אם התקציב שלך מאפשר, נסה זאת עם פטריות פורטבלה או קרימיני, או שילוב של פטריות חסונות שונות.
אזהרה
בדוק את הסיר מדי פעם והוסיף עוד ציר או יין אם הוא מתייבש.
