Sake - גם סאקי - הוא משקה יפני מסורתי המכונה לעתים קרובות יין אורז. סאן דומה ביותר ליין אורז קוריאני או לבאיג'יו סיני. משקה אלכוהולי זה נהנה באופן מסורתי עם סושי או אוכלים אחרים בטעם אוממי. כמו רוב המוצרים האלכוהוליים האחרים, יש לצרוך אותו במתינות ויש לו יתרונות תזונתיים מוגבלים.
מה זה ענין?
Sake הוא משקה אלכוהולי יפני מסורתי העשוי מאורז שתוסס. זה בדרך כלל ברור, צהוב כהה או מעט מעונן במראהו. יתכן שתמצאו שהוא מוגש קר, חם, בטמפרטורת החדר או אפילו נוצץ. הטעמים נעים בין פריכים ומרעננים לפרחים ומתוקים. משקה זה נצרך מאז בערך 400 לספירה.
למרות שלרוב נקרא יין אורז, הייצור שלו באופן היסטורי דומה לזה של בירה או רוח קלילה. בזמן שנזירים נוצרים בלגים והולנדים בירה בירה באירופה, נזירים בודהיסטים יצרו סאקה ביפן.
איך נוצרת רומן?
בדומה לבירה, סאקה נעשית בתהליך תסיסה באמצעות חיידקים ושמרים. בדרך כלל, הסיבה נעשית באמצעות אחד משני סוגים של תרבויות מתחילים : סוקוג'ו-מוטו או ימאהאי-מוטו. תרבויות אלה מעורבבות עם אורז, אורז מלט ומים.
תהליך התסיסה שונה על בסיס תרבות המתנע שנבחרה. תרבות המתנע יכולה גם להשפיע על משך זמן התסיסה הכולל. החיידקים המתרבים לאורך משקה זה תורמים למגוון הטעמים הייחודי של סאקה ומשפיעים על איכות ועקביות של המוצר הסופי הסופי.
כמו בכל המשקאות האלכוהוליים, תמיד אפשר להסתיים עם הנגאובר משתיית סאקה. צרכו תמיד משקאות אלכוהוליים במתינות.
היתרונות של עסק
היתרונות של סאקה למעשה אינם נחקרים היטב. ההבדלים בסיבה יכולים להיות משמעותיים, כאשר גורם המתיקות מדורג מ -15 (מתוק מאוד) ל- +15 (יבש מאוד). כיוון שכך, תכולת הסוכר לשם - או היעדרם - יכולה להשתנות באופן דרמטי ולהשפיע על חומרים מזינים וגם על קלוריות במשקה זה.
באופן כללי, עם זאת, הסיבה אינה נחשבת למזינה במיוחד. המשקה מכיל כמויות זעירות של חלבון, כמו גם מינרלים מסוימים, כמו סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן וסלניום. הקלוריות של Sake הן 134 למאה גרם - כלומר המשקה הזה הוא בעיקר קלוריות ריקות.
למרות היעדר היתרונות התזונתיים, הוכח כי למרכיבים מסוימים יש השלכות בריאותיות חיוביות. השפעות חיוביות אלה נובעות בדרך כלל כתוצאה מהרכיבים המשמשים להכנת סאקה או מתהליך התסיסה עצמו.
בפרט, שמרי סאקה יכולים לעזור לכם לישון, אך שיטת הפעולה שונה מזו של כדורי שינה. דיאטות הנוספות לתוספת שמרים משפרות ביעילות שינה איכותית ועמוקה בדרך הרבה יותר טבעית.
כמו כן, מחקר משנת 2018 שנערך בביולוגיה חופשית ברדיקליות והראייה הראה שלסקה יש פפטידים שיכולים לעזור להפחית את הדלקת. בדומה למאכלים ומשקאות מותססים אחרים, סאקה יכולה לעזור בשיפור מצבים כמו מחלות מעי דלקתיות. ככזה, לסאקה יש יתרונות מעניינים וייחודיים, אך אין לראות בהם תזונה מועילה במיוחד.
