חמאת שקדים היא אחד המזונות האהובים ביותר בארה"ב ומחוצה לה. זה נעשה שימוש נרחב בעוגה ביתית, עוגיות, פודינג, שייקים חלבונים, שייקים וחטיפי אנרגיה. היצרנים טוענים כי זהו מקור מצוין לוויטמין E, מגנזיום, אשלגן ושומנים בלתי רוויים. היתרונות הבריאותיים של השקדים מגובים על ידי המדע, לכן אין זה מפתיע שתזונאים ממליצים על טיפול זה.
חמאת שקדים מול חמאת בוטנים
יותר ויותר אנשים עוברים מחמאת בוטנים לחמאת שקדים. למרות שלשניהם יש ערך תזונתי דומה, האחרון הוא גבוה יותר בסיבים, ויטמינים ומינרלים. כף אחת של חמאת שקדים מספקת את החומרים המזינים הבאים:
- 98 קלוריות
- 3.3 גרם חלבון
- 3.01 גרם פחמימות
- 1.6 גרם סיבים תזונתיים
- 8.8 גרם שומן
פינוק טעים זה מלא סידן, זרחן, מגנזיום, ניאצין, ריבופלבין ופולאט. כמו כן הוא מתהדר במינונים גדולים של ויטמין E ושומנים מסוג אומגה 3. לשם השוואה, חמאת בוטנים מספקת 94 קלוריות, 3.8 גרם חלבון, 3.4 גרם פחמימות, 7.9 גרם שומן, 1.1 גרם סיבים תזונתיים וכמויות משמעותיות של סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, ויטמין E וויטמין B.
לא קל לבחור מנצח בוויכוח חמאת שקדים לעומת חמאת בוטנים. חמאת שקדים, לעומת זאת, היא נמוכה יותר בשומנים רוויים ויותר בסיבים ובשומן בלתי רווי. בנוסף, הוא מכיל פחות סוכר וכמויות גבוהות יותר של סידן, אשלגן, מגנזיום ומינרלים אחרים. שני המוצרים משתנים באיכותם ובערכם התזונתי בהתאם למותג, לכן הקפידו לבדוק את התוויות.
האם חמאת שקדים בריאה?
כאשר היא נצרכת כחלק מתזונה מאוזנת, חמאת שקדים יכולה להועיל לאדם בכל גיל. ראשית, הוא עשוי משקדים, ולכן הוא מתהדר במינונים משמעותיים של שומנים בריאים, חלבונים, פחמימות ועיכול איטי. על פי סקירת 2018 שפורסמה בכתב העת Nutrients, אגוזים אלה לא רק מורידים את הכולסטרול הרע אלא גם שומרים על רמות כולסטרול טובות ומגנים מפני בעיות לב וכלי דם. הסובלים ממחלות לב שהוסיפו 10 גרם שקדים לארוחותיהם היומיות חוו ירידה משמעותית ברמות הטריגליצרידים תוך פחות מששה שבועות.
שקדים טובים גם למוח שלך. מחקר משנת 2016 שהופיע בכתב העת Braine Research Bulletin מצא כי לחולדות שניזונו בשקדים היה זיכרון טוב יותר ושיעורים נמוכים יותר של תפקוד קוגניטיבי ומחלות ניווניות. אגוזים פריכים אלה מועילים במיוחד לקשישים, תוך שמירה על חדות מוחם ומגנים מפני הפרעות הקשורות לגיל כמו אלצהיימר ודמנציה.
חמאת שקדים וירידה במשקל
בדוק עובדות על תזונה שקדים ותראה שהאגוזים האלה לא בדיוק דלי קלוריות ושומן. עם זאת, חטיף שקדים יכול לעזור לך להיות רזה יותר ולהוריד את הקילוגרמים. ניסוי קליני משנת 2015 שהופיע בכתב העת של איגוד הלב האמריקני מצביע על כך שתחליף חטיפים עתירי פחמימות בשקדים עשוי להפחית את רמות השומן והכולסטרול בבטן. נבדקים שביצעו שינויים אלה בתזונה איבדו משקל משמעותי - במיוחד באזור הבטן - תוך שישה שבועות.
בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה, חמאת שקדים מדכאת את התיאבון ועוזרת לשמור על מסת רזה בזמן שאתה בדיאטה. ליהנות מפינוק זה בבוקר כדי לקצור את היתרונות המלאים שלו. מחקרים מראים כי ארוחת בוקר עשירה בחלבון עשויה להגביר את השובע ולגרום לשינויים חיוביים בהורמוני התיאבון, מה שמקל על הירידה במשקל.
חמאת שקדים היא גם מקור מצוין לסיבים ושומנים רב בלתי רווים (PUFAs). שני החומרים המזינים מסייעים בניהול משקל ובקרת תיאבון על ידי הפחתת הרעב וממלאים אותך במהירות. נוגדי PUFA מדכאים את התיאבון ומגבירים את השובע במידה רבה יותר משומנים רוויים וחד-רוויים. מחקרים מצביעים על כך שאכילת אוכלים עשירים ב- PUFA על בסיס יומי עשויה לשנות באופן חיובי את ההורמונים המשפיעים על התיאבון.
שמור על בטן בריאה
זקוק לסיבה אחת נוספת לכלול בתזונה שלך חמאת שקדים? על פי ניסוי קליני משנת 2018 שפורסם בכתב העת Nutrients, שקדים מקדמים את בריאות המעיים על ידי הגדלת מספר החיידקים הטובים בדרכי העיכול. פינוקים בריאים אלה מגבירים את ייצור הבוטיראט, שעשויים לסייע בשיפור תפקוד מחסום המעיים ובקרה גליקמית תוך הפחתת דלקת מעי. הסיבים והפרביוטיקה בשקדים מאכילים חיידקי מעיים, מה שמוביל למיקרוביוטה בריאה יותר.
יתרה מזאת, שקדים גולמיים וגם קלויים מכילים תרכובות פרביוטיות. המשמעות היא שלא משנה איזה סוג של חמאת שקדים תבחר, אתה תקצור את היתרונות. רק וודא שאתה נמנע מאלה עם תכולת סוכר גבוהה ותוספים.
הגן על העור שלך באופן טבעי
בטח שמעת שהוא אמר שיופי מתחיל מבפנים החוצה , ונכון שמה שאתה אוכל משפיע על מראהך ומרגיש. אם התזונה שלך מבוססת ברובה על ג'אנק פוד ופינוקים מסוכרים, העור שלך יסבול. שינויים קטנים, כמו החלפת העוגיות או השבבים המועדפים עליכם באגוזים, יכולים לעשות את ההבדל העצום.
רבע כוס שקדים מספקת 40 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין E. חמאת שקדים היא אפילו יותר מרוכזת ומספקת יותר חומרים תזונתיים למנה בהשוואה לאותה כמות של אגוזים גולמיים. ויטמין E, אחד מתרכובות המפתח שלו, מועיל לעור שלך בכמה דרכים.
ויטמין מסיס בשומן זה מגן על עורכם מפני רדיקלים חופשיים וקרינת UV, מנקה מתח חמצוני ומקדם ריפוי פצעים. זה עשוי גם לעזור להקל על הסימפטומים של פסוריאזיס, אטופיק דרמטיטיס, תסמונת ציפורניים צהובות והפרעות עור נפוצות אחרות.
כיצד ליהנות מחמאת שקדים
כשמדובר בשילוב חמאת שקדים בתזונה, היצירתיות שלך היא הגבול היחיד. הוסף את המרכיב הקרמי הזה לשייקים וחלבונים של חלבון, מורח אותו על וופלים, לביבות או טוסט, מערבב אותו עם יוגורט יווני או השתמש בו ברטבים ובטיפים האהובים עליכם.
נסה מתכונים פשוטים כמו עוגיות חמאת שקדים, כדורי אנרגיה, כוסות שיבולת שועל עם חמאת שקדים, חטיפי שוקולד תוצרת בית, בראוניז וגלידה, אם נזכיר כמה. מערבבים חמאת שקדים, אבקת קקאו גולמית, שיבולת שועל, סטיביה וזרעי פשתן להכנת חטיפי אנרגיה טעימים ובריאים ללא אפייה. או להוסיף אותו לבראוניז, לעוגיות ללא סוכר, לאריזות עתירות חלבון ולעוגת שוקולד דלת פחמימות לקבלת טעם ותזונה נוספים.
אפשרות נוספת היא להשתמש בחמאת שקדים פריכה בתחבושות, רטבים, מטבלים, מרקים וארוחות ביתיות אחרות. זה ישפר את הטעם ותכולת החלבון. בנוסף, תרגישו מלאים במהירות ותימנעו מאכילת יתר מבלי שתבינו אפילו את זה.
הכינו חמאת שקדים משלכם
חמאת השקדים הקיימת בחנויות אינה בריאה תמיד. ישנם סוגים שאורזים הרבה סוכר, שומנים מוקשים, חומרים משמרים וטעמים סינתטיים. מותגים אורגניים הם בחירה טובה, אך הם מגיעים עם תג מחיר גבוה. שקול להכין חמאת שקדים בבית בכדי לחסוך כסף ולהיות בשליטה מלאה על החומרים המשמשים.
התחל עם מתכון בסיסי הדורש רק מעט מרכיבים. כל מה שצריך זה קצת דבש, קורט מלח ושקדים לא מלוחים קלויים יבשים. מערבבים את הכל בבלנדר, מעבירים את החמאה לכלי פלסטיק אטום ואחסנו במקרר. אל תהסס להוסיף צ'יפס שוקולד מריר, פתיתי קוקוס, אבקת חלבון, אגוזי מלך, גרעיני חמנייה ועוד דברים טובים.
