ספוג'י, ספוגי, שטוח ומנוקד בחורים זעירים, הוא לחם שטוח אפריקני מסורתי המוגש באתיופיה ובאריתריאה. אינג'רה מוגשת לצד תבשילי בשר וירקות שונים ומשמשת לגבוש חתיכות מזון בידיים, כמו גם לספיגת הרטבים שהם חלק מכל ארוחה אתיופית ואריתראיית. מיוצר מקמח טף, תקופת תסיסה קצרה מעניקה ללחם את טעמו החמוץ המובהק.
קלוריות, שומן, פחמימות וחלבון
מנה אחת של לחם אינגרה כוללת 379 קלוריות. מכיוון שהוא מבושל במחבת עם שמן, יש 1.2 גרם שומן למנה, אם כי יש בו שומן רווי מינימלי, עם 0.2 גרם בלבד למנה. בבישול אינג'רה, השתמש בשמן בישול טעים עדין כמו שמן ירקות או זרעי ענבים.
במנה של אינג'רה יש גם כ 80 גרם פחמימות, כמעט ללא סוכר וכמעט 12 גרם חלבון.
סיבים תזונתיים וסודיום
מנה אחת של איננגרה כוללת 868 מיליגרם נתרן ו -4.2 גרם סיבים תזונתיים. על פי אוניברסיטת קולורדו, מרבית האמריקנים מקבלים באופן שגרתי יותר מדי נתרן ולא מספיק סיבים תזונתיים בתזונה היומית שלהם.
הגבול העליון של נתרן ליום הוא 2, 300 מיליגרם, אך רק 1, 500 מיליגרם לאנשים בני יותר מ 51 שנים, הסובלים ממחלות לב או שהם אפרו-אמריקאים. בין 21 ל 38 גרם סיבים תזונתיים היא צריכת התייחסות תזונתית ליום בקרב גברים ונשים מבוגרים.
מינרלים בטף
טף - הדגן הזעיר בגודל פרג ששימש לייצור אינדרה - עשיר במגוון חומרים מזינים, למרות תנאי גידול קשים, כמו הצפות, בצורת וגבהים גבוהים, ומהווה מקור לוויטמינים ומינרלים חיוניים רבים.
כוס רביעית של טף מספקת 3.68 מיליגרם ברזל, 87 מיליגרם סידן, 206 מיליגרם אשלגן, 207 מיליגרם זרחן, 89 מיליגרם מגנזיום ו 1.75 מיליגרם אבץ.
כל המינרלים החיוניים הללו עוזרים לגופך בתפקודים שונים, כולל הובלת חמצן בכל גופך, במקרה של ברזל; שמירה על הפעילות החשמלית של ליבכם, במקרה של אשלגן; ומאפשרים לך לטעום ולהריח, במקרה של אבץ.
ויטמינים בטף
טף עשיר במספר ויטמינים חיוניים, כולל רבים מקבוצת הוויטמין B וויטמינים A ו- K.
במנה של טף רבע כוס יש כמעט 0.2 מיליגרם תיאמין, 0.13 מיליגרם ריבופלבין, 1.6 מיליגרם ניאצין ו -0.2 מיליגרם של ויטמין B6. יש לו גם 4 יחידות בינלאומיות של ויטמין A ו -0.9 מיקרוגרם של ויטמין K.
ויטמינים מקבוצת B מספקים תמיכה במערכת החיסון שלך ומסייעים לך לעבד פחמימות לגלוקוז, ואילו ויטמין K ידוע כויטמין הקרישה, החיוני לקרישת הדם..
ויטמין A חיוני לבריאות העיניים, כמו גם היותו נוגד חמצון טבעי ומגן על גופך מפני נזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים, הנוצרים כאשר גופך מעכל מזון או נתקל ברעלים סביבתיים, כגון אדי פליטה. רעלים ורדיקלים חופשיים עלולים לגרום לנזק לתאים, ולהגדיל את הסיכון שלך למחלות לב וסרטן.
