חומצת שתן נובעת מהתמוטטות של תרכובות המכונות פורינים בגוף. פורינים מיוצרים שניהם בגוף ונצרכים באמצעות הדיאטה.
על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת רוצ'סטר, רמות תקינות של רמות חומצות שתן בדם הן פחות מ- 6.0 מיליגרם לדציליטר לנשים ופחות מ- 7.0 מיליגרם לדציליטר לגברים.
רמות גבוהות של חומצת שתן בדם עלולות לגרום להיווצרותם של גבישים ולהצטבר סביב המפרקים, והתוצאה היא צורה כואבת של דלקת פרקים הידועה בשם גאוט. על פי נתוני Mayo Clinic, מזונות רבים - כמו בשרים אדומים, פירות ים, בשרים איברים ומשקאות אלכוהוליים - נמצאים ברשימת המזונות עשירים בתכולת חומצת השתן ואכילת מזונות אלו עלולה להוביל לרמות גבוהות של חומצת שתן בדם.
1. בשרים אדומים
אחד המקורות העיקריים לחומצת שתן בתזונה הוא בשר אדום. בשר איברים כמו כבד מכיל את הרמות הגבוהות ביותר של חומצת שתן. בשרים אדומים אחרים המכילים כמויות משמעותיות של חומצת שתן כוללים בקר, טלה, עגל וחזיר.
2. מאכלי ים ודגים
למאכלי ים יתרונות בריאותיים רבים, כולל חומצות שומן אומגה 3. הוכח ששומנים אלה מפחיתים את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי. איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך 3.5 גרם דגים מבושלים בשבוע.
עם זאת, פירות ים ודגים הם מקורות עיקריים אחרים לחומצת שתן בתזונה. טונה, מקרל, הרינג ואנשובי הם בין הדגים עתירי חומצות השתן, כמו גם לובסטר, צדפות ושרימפס.
יחד עם בשרים אדומים, סוגים אלה של דגים ופירות ים עשויים להידרש להימנע או להגביל אותם אם יש לך רמות גבוהות של חומצת שתן בדם או מועדים להתפתחות גאוט.
3. ירקות עם דגל אדום
ירקות מסוימים יכולים לתרום לרמות גבוהות יותר של חומצת שתן. ירקות המכילים כמות בינונית של פורין כוללים שעועית, אפונה, עדשים, תרד, כרובית, אספרגוס ופטריות, כך על פי האקדמיה האמריקאית לרופאי משפחה.
החלף את הירקות האלה בכאלה המכילים רמות גבוהות יותר של מגנזיום ורמות נמוכות של סידן כדי לעזור להפחית את כמות הצטברות חומצות השתן בדם ולהקטין את הסיכוי להתפתחות גאוט.
ירקות עתירי מגנזיום כוללים ברוקולי, תפוחי אדמה, גזר ואבוקדו, על פי מרפאת קליבלנד.
4. בירה ואלכוהול
חשוב לקחת בחשבון אלכוהול, בעיקר בירה, ביחס לרמות גבוהות של חומצת שתן. בעוד שהם אינם מכילים בעצמם פורין או חומצת שתן, בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים מגדילים את ייצור הפורינים בגוף, כך על פי האקדמיה האמריקאית לרופאי משפחה.
הימנע מבירה ומשקאות חריפים, כמו משקאות חריפים, מכיוון שהוכח כמגביר את הסיכון להתפתחות גאוט. לא הוכח כי ליין כל השפעה על התפתחות גאוט. עדיף להגביל את כל צריכת האלכוהול לשתי מנות או פחות ביום.
