מרק מיסו הוא אוכל נוחות יפני - בדומה למרק אטריות עוף בארצות הברית אוכלים בארוחת הבוקר, בארוחת הצהריים או בארוחת הערב. המרק המלוח הזה מיוצר עם פולי סויה מותססים וסוג של תבואה, כלומר מרק מיסו אינו גלוטן.
טיפ
מרק מיסו מיוצר לרוב עם סוג כלשהו של תבואה, כלומר הוא בדרך כלל לא נטול גלוטן.
הבנת אלרגיה לגלוטן
גלוטן הוא חלבון קטן שנמצא בדגנים מסוימים, כולל חיטה, שעורה ושיפון. אכילת מזונות המכילים את החלבון גורמת לחולים מסוימים לחלות.
על פי המכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות, אנשים הסובלים ממחלת צליאק - הפרעה אוטואימונית הפוגעת בדרכי העיכול - אינם יכולים לאכול מזון עם גלוטן מכיוון שהוא גורם לדלקת חמורה במעיים, מה שמוביל לספיגה לקויה של חומרים מזינים. ותת תזונה.
בנוסף, אנשים מסוימים רגישים לגלוטן, המכונים רגישות לגלוטן שאינה צליאק וחווים נפיחות וכאבי בטן, כמו גם עייפות כאשר הם אוכלים מזון המכיל גלוטן.
מתכון מרק מיסו
כמו כל מתכון, קיימים וריאציות רבות של מרק מיסו שמקשה על הקביעה אם הוא ללא גלוטן או לא, אלא אם כן אתה מכין אותו בעצמך. בדרך כלל, מרק מיסו מורכב מוואקמה האצות; משחת מיסו; דאשי, שהוא מרק המורכב מסוג מיוחד של אצות ודגים מותססים; טופו; ובצל ירוק.
מקור הגלוטן מגיע ממשחת המיסו, שהיא שעועית סויה מותססת בשילוב עם גרגר, כמו שעורה. עם זאת, כמה משחות מיסו מיוצרות עם דגנים ללא גלוטן, כולל אורז, תירס, גרגירי חומוס או קינואה, על פי קרן הספרייה העולמית. משחת מיסו לבנה ושחורה עשויה להכיל את הדגנים נטולי הגלוטן, ואילו ממרח מיסו צהוב ואדום מיוצרים בדרך כלל עם שעורה.
קרא תוויות בזהירות
קריאת רשימת המרכיבים עשויה גם לעזור לכם להתרחק ממרק מיסו המכיל גלוטן. הימנע מכל דבר המכיל חיטה, שעורה, עמילן מזון שונה, עמילן או קמח מכל סוג שהוא. אתה רוצה גם להימנע מכל מרקים המכילים רוטב סויה, שהוא גם מקור לגלוטן.
אם אתם אוכלים בחוץ, תרצו להגיד לשרת שאתם צריכים מרק מיסו שיוצר ללא גלוטן. לאור השכיחות של אלרגיות למזון ורגישויות, מרבית המסעדות צריכות להיות מסוגלות לספק את צרכיך.
מרק מיסו: ללא גלוטן
הכנת מתכון מרק מיסו משלך מעניק לך את השליטה המרבית על מה שיש בו, וזה חשוב במיוחד כשאתה מנסה להימנע מגלוטן. למעט משחת מיסו, כל המרכיבים בתערובת מרק מיסו הם כבר נטולי גלוטן באופן טבעי. קריאת התווית ומציאת משחת מיסו המיוצרת באורז או כוסמת עוזרת להבטיח לך להימנע מהחלבון הבעייתי.
משחות המיסו נטולות הגלוטן עשויות להיות בעלות טעם שונה מזה שמכינים בשעורה, וייתכן שתצטרך להשתעשע עם המתכון כדי ליצור את הטעם שמתאים לך.
לדוגמא, למיסו לבן, המיוצר עם אורז ושעועית סויה מותססת, יש טעם עדין, וייתכן שתרצה להוסיף נגיעה של תמרי לעומק. לחלופין, שלבו את המיסו הלבן והמיסו השחור, שהוא עיסה בעלת טעם מאוד המיוצר עם כוסמת, כדי ליצור את הטעם הנכון.
