תזונה המבורגר שעועית שחורה

שעועית שחורה, המכונה גם שעועית הצבים, הם אוכל פופולרי המשמש במטבח מרכז אמריקה והקריביים. לפולים שחורים יש מרכז לבן לבן וקרמי ועור שחור בצבע סגול. המבורגרים שעועית שחורה הם תחליף בשר עתיר חלבון שניתן לרכוש בחנות או להכין בבית. המבורגרים שעועית שחורה ביתית נעשים לרוב בפירורי לחם, תבלינים וירקות אחרים. בהמבורגר שעועית שחורה אחד יש 115 קלוריות.

המבורגרים שעועית שחורה הם מקור דל שומן לחלבון וסיבים תזונתיים. קרדיט: צ'אד בייקר / ג'ייסון ריד / ראיין מקווי / פוטודיסק / גטי אימג'ס

חלבון

המבורגרים שעועית שחורה הם מקור טוב לחלבון. גופך זקוק לחלבון לשמירה, צמיחה ותיקון של כל רקמה, איבר ותא. בהמבורגר שעועית שחורה אחד יש 10.79 גרם חלבון. גברים זקוקים ל -56 גרם חלבון מדי יום, ונשים צריכות 46 גרם, כמומלץ על ידי המכון לרפואה של האקדמיות הלאומיות (IOM). סוג החלבון שנמצא בקטניות שחורות אינו שלם, כלומר חסר לו חומצת אמינו חיונית אחת או יותר. עם זאת, אכילת מגוון מזונות עשירים בחלבון תעזור לך לענות על הצרכים היומיומיים שלך.

סיבים

המבורגרים שעועית שחורה הם מקור טוב לסיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים עוזרים לווסת את רמות הגלוקוז והאינסולין בדם לאחר ארוחה, ומפחיתים את הסיכון לסוכרת. המבורגר שעועית שחורה אחד מספק 4.6 גרם סיבים. נשים צריכות 25 גרם סיבים מדי יום וגברים זקוקים ל 38 גרם, כמומלץ על ידי ה- IOM. הסיבים גם מורידים את רמת הכולסטרול בדם, מונעים עצירות ומפחיתים את הסיכון למחלות במערכת העיכול.

שומנים

בהמבורגרים שעועית שחורה יש מעט שומן, ומספקים 3.82 גרם למנה. סוגי השומן בהמבורגרים שעועית שחורה הם שומנים בלתי רוויים ורב-בלתי-רווים, שניהם מועילים לבריאות הלב. ה- IOM ממליץ למבוגרים לצרוך בין 20 ל- 35 אחוז מהקלוריות היומיות שלהם משומן. טיגון המבורגרים שעועית שחורה בשמן יוסיף שומן נוסף, אך מיקרוגל, צליה או קלייה לא יעשו זאת.

ויטמינים

המבורגרים שעועית שחורה עשירים בתאמין, ויטמין B מסיס במים החיוני לתפקוד האנזימים המעורבים בחילוף החומרים האנרגטי. המבורגר שעועית שחורה אחד מספק תיאמין 9.1 מ"ג. גברים זקוקים ל -1.2 מ"ג תיאמין מדי יום, ונשים צריכות 1.1 מ"ג, לפי המלצת ה- IOM. המבורגרים שעועית שחורה מספקים גם ניאצין, חומצה פולית וריבופלבין.

מינרלים

המבורגרים שעועית שחורה הם מקור טוב לזרחן, מינרל החשוב למבנה העצמות וקרומי התא. המבורגר שעועית שחורה אחד מספק 127 מ"ג זרחן. מבוגרים זקוקים ל 700 מ"ג זרחן מדי יום כמומלץ על ידי ה- IOM. המבורגרים שעועית שחורה הם גם מקור לברזל, ומספקים 18.4 אחוז מהכמות המומלצת לגברים ו -8.2 אחוזים לנשים. סוג הברזל שנמצא בשעועית שחורה נספג טוב יותר בשילוב עם מקור של ויטמין C, כמו פלפלים או עגבניות.