שתיית מיץ תפוחים רב מדי עלולה לגרום לשלשול וגזים. בגלל תכולת הסוכר הגבוהה, זה עלול גם להוביל לוויסות ירוד של סוכר בדם ולעלייה במשקל. עם החסרונות הללו בחשבון, אכילת תפוחים שלמים היא בחירה בריאה יותר מאשר להטביע כוס מיץ - לא משנה כמה טעים זה יהיה.
מיץ תפוחים גורם לשלשול
הסוכרים הטבעיים במזון עלולים לשחרר צואה ולגרום לשלשול כאשר צורכים יותר מדי, אומר הוצאת בריאות הרווארד. אחד הסוכרים העיקריים המייצרים את הבעיה הוא פרוקטוז, שנמצא במיץ תפוחים. למעשה, שלושה מכל ארבעה אנשים הצורכים יותר מ -40 עד 80 גרם פרוקטוז ליום, יסבלו משלשול, כך אומר הגסטרואנטרולוג נורטון גרינברגר, ד"ר פרופסור בבית הספר לרפואה של הרווארד.
מחקר קטן באפריל 1989 שהופיע בכתב העת האירופי לרפואת ילדים כלל 17 משתתפים פעוטות. עם זאת, כדאי להזכיר כי זה ממחיש כיצד הפרוקטוז במיץ התפוחים יכול לגרום לשלשול. כאשר המיץ הוסר מהתזונה של תשעת הפעוטות שסבלו משלשול לא ספציפי, צואה שלהם הפכה להיות תקינה.
מיץ גולמי או סיידר שלא עבר פיסטור יכולים לשאת חיידקים הגורמים להרעלת מזון, מזהיר מינהל המזון והתרופות. מחלות כאלה הנישאות במזון עלולות להתבטא בשלשול, כמו גם כאבי בטן, הקאות וחום. מערכת החיסון של מרבית האנשים מגנה עליהם מפני חלות בעת חשיפה לפתוגנים אלה, אך אנשים עם חסינות נפגעת נמצאים בסיכון. אף על פי שרוב מיץ התפוחים בסופרמרקטים מפוסטר, בשוקי החקלאים, בחנויות מזון הבריאות ובחלק מהמכולת יש מוצרים שלא טופלו.
מיץ תפוחים גורם לגזים
בנוסף לגרימת שלשול, שתיית מיץ תפוחים רב מדי עשויה לייצר גז, מדווח במרפאת קליבלנד. גזים עשויים להתבטא כמו גזים, גיהוק או גיהוק. בגלל המחסור או היעדרם של האנזימים הדרושים לעיכול סוכרים במזונות כמו תפוחים, הפחמימות אינן נספגות במלואה, השפעה שעלולה לגרום לגז.
לתפוחים יש תוכן גבוה של אוליגוסכרידים המותססים, דיסכרידים, מונוסכרידים ופוליולים (FODMAPs), שהם מרכיבי מזון הגורמים לבעיות עיכול. אם מיץ תפוחים נותן לך דלק, הרווארד מציע לעבור למיץ פירות דל-FODMAP. חלופות יכולות לכלול מיץ ענבים או תפוזים.
מיץ תפוחים וסוכר בדם
אוניברסיטת A&M במערב טקסס מסבירה כי כל סוג של מיץ, כולל מיץ תפוחים, יכול להשפיע לרעה על הסוכר בדם. כשאתם אוכלים תפוח שלם, הסיב בעיסה ובעורו נקשר לסוכרים הטבעיים של הפרי כשהוא עובר דרך מערכת העיכול. פעולת הכריכה הזו מאטה את ספיגת הסוכר. כתוצאה מכך, הסוכר מצטבר בזרם הדם בקצב איטי יותר ובכמות נמוכה יותר, בהשוואה לאופן בו הוא בונה כששותים מיץ תפוחים.
השפעה מזיקה של כניסה של כמות גדולה יותר של סוכר לזרם הדם במהירות היא שלגוף יש יותר סוכר מכפי שהוא יכול להשתמש כמקור אנרגיה, אומר A&M במערב טקסס. לכן הלבלב משחרר אינסולין בכדי להסיר חלק מהסוכר במהירות. במילים אחרות, ספייק הסוכר בדם אחריו טבילה ברמת הסוכר בדם, מה שמגדיל את רעב וצריכת המזון. השפעה זו אחראית בחלקה מדוע שתיית מיץ פירות עלולה להוביל לוויסות ירוד של סוכר בדם ועלייה במשקל.
ייעוץ מיצים תפוחים
הימנע מקוקטיילים של מיץ ובחר במשקאות שכותרתם "מיץ 100%", מייעץ המכון האמריקני לחקר הסרטן. למרות שבקוקטיילים של מיץ תפוחים מכילים מעט מיץ תפוחים, יש להם גם קלוריות ריקות מתוספת סוכר וסירופ תירס עתיר פרוקטוז. מיץ תפוחים ממותק באופן מלאכותי הוא גם בחירה לא טובה, שכן משקאות דיאטים מעוררים תשוקה למאכלים ומשקאות מתוקים, השפעה שמובילה לעלייה במשקל.
סוכר מרוכז במיץ פירות הופך אותו לעשיר בקלוריות, כך שבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן תומך בצריכת לא יותר מ- 4 עד 6 גרם ליום. למרות שמיץ תפוחים מכיל חומרים מזינים, בדרך כלל ההשפעות הבריאותיות החיוביות עולות על ידי ההשפעות הבריאותיות השליליות מתכולת הסוכר, קובע Diabetes.co.uk. הארגון ממליץ לאכול פרי שלם ולא לשתות את המיץ מכיוון שהוא מקור פחות סוכר מרוכז.
היתרונות הבריאותיים של התפוחים
תפוחים יש בשפע בפקטין ובקוורצטין, ומרכיבים שזכו בגין מתן היתרונות הבריאותיים של הפרי, מציין בית הספר להרווארד צ'אן. הפקטין הוא סיבים מסיסים המקדמים פינוי מעיים טוב ומוריד באופן צנוע LDL, או "רע", כולסטרול. קוורצטין הוא פלבנואיד, כימיקל בעל תכונות אנטי דלקתיות ונוגדי חמצון. חומרים מזינים אלה בתפוחים עשויים למלא תפקיד בהגנה מפני מחלות מסוימות.
סקירה ממרץ 2017 שפורסמה ב- Food & Function הערכה מחקרים שבדקו את ההשפעה של צריכת תפוחים ואגס על סיכון לסוכרת מסוג 2. נמצא כי כל מנה בשבוע קשורה להפחתה של 3 אחוז בסבירות המחלה.
סקירה באוקטובר 2016 בהשתתפות תזונה לבריאות הציבור, בדקה מחקרי תצפית כדי לקבוע אם תפוחים עשויים להשפיע על מניעת סרטן. התוצאות הצביעו על קשר בין צריכת תפוחים לבין סיכון נמוך יותר לסרטן באזורים שונים בגוף.
היתרונות הבריאותיים של חומץ סיידר
האינטרנט מלא בטענות בדבר היתרונות הבריאותיים של חומץ תפוחים, אך גוף המחקר הבוחן את הנושא הוא קטן. מכיוון שמחקרים על השפעות חומץ על ירידה במשקל אינם עקביים, מרפאת Mayo טוענת כי אין זה סביר שיהיה יעיל למטרה זו. עם זאת, מדענים השיגו תוצאות מעניינות ממחקר ראשוני על שימושים פוטנציאליים אחרים.
מחקר מאי 2015 שפורסם בכתב העת Journal of Diabetes Research עסק רק ב -11 משתתפים, אך התוצאות ראויות לשים לב מכיוון שהן מציעות כי חומץ תפוחים עשוי לסייע במניעת סוכרת מסוג 2. בניסוי הקליני החוקרים השוו את ההשפעות של צריכת חומץ ופלצבו לפני ארוחה. שתייני החומץ חוו ירידה בעלייה לאחר הארוחה באינסולין, סוכר בדם וטריגליצרידים.
גיליון אפריל 2018 של כתב העת למזון פונקציונלי פרסם ניסוי קליני על 39 משתתפים שמנים. זה היה מחקר קטן, אך יש בו אזכור בגלל מה שהוא עשוי להבטיח. כף אחת של חומץ תפוחים ביום למשך 12 שבועות הובילה להפחתת הטריגליצרידים ולשיפור בפרופיל השומנים של האנשים.
מאמר שפורסם בינואר 2018 בדוחות מדעיים כלל בדיקת חומץ תפוחים על תרבויות מבחנה של חיידקים פתוגניים. החוקרים הגיעו למסקנה כי לחומץ יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות עם השלכות טיפוליות.
