סלמון מעושן הוא מעדן עדין שהוא מגוון כמו שהוא טעים. ניתן להשתמש בסלמון מעושן במנות לכל ארוחה מארוחת הבוקר ועד חטיף בשעות הלילה המאוחרות. הדרכים בהן אתה יכול לכלול סלמון מעושן בתפריט שלך הם בלתי מוגבלים כמו הדמיון שלך, אך שיטות בישול מסוימות יעילות יותר לשימור המרקם שלה מאחרות. טיגון מחבת סלמון מעושן הוא דרך מצוינת לחמם אותו ולהוציא את המתיקות המלוחה הטבעית שלו מבלי לשנות את הרכות שלו להמיס בפה.
עובדות סלמון מעושן
סלמון מעושן הוא סלמון גולמי אשר הוברח במי מלח ואז עישן. זה שונה מ lox, שהוא פשוט מיובש, אם כי לעתים קרובות משתמשים במונחים זה בזה. בעוד שהוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3, המקדמות את בריאות הלב, יש להגיש סלמון מעושן כטיפול מזדמן. מנה אחת עם 3 אונקיות מכילה רק 99 קלוריות, אך היא מציעה רק פחות מ- 700 מיליגרם נתרן, וזה הרבה. למעשה, איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל את צריכת הנתרן שלך ל -1, 500 מיליגרם ביום, כך שהגשת סלמון מעושן מנצלת כמעט מחצית מזה.
עובדות על מחבת
טיגון פאן הוא כמעט באותה טכניקת בישול כמו הקצפה. מבחינה טכנית, sauté פירושו "קפיצה" וזה מתייחס למה שהאוכל עושה כשהשף מרים את המחבת ומעביר אותה בתנועה מבוקרת פתאומית שמעבירה את האוכל סנטימטר בערך באוויר ומפכה אותו. כשמטגנים מחבת, הופכים את האוכל בעזרת מרית או מזלג במקום לזרוק אותו. סלמון מעושן הוא גם קל וגם מעט דביק, ולכן טיגון מחבת עדיף על פני נתחי תבשיל אותנטי.
תהליך
כדי לטגן סלמון מעושן, בדרך כלל עדיף להוסיף אותו למנה כטעם בסוף זמן הבישול. חתכו את הסלמון המעושן שלכם לחתיכות בערך בגודל החלק הראשון של האגודל ופיזרו אותם על גבי ביצים מקושקשות עם בצל או רוטב שמנת לפסטה. נותנים לסלמון לספוג את החום מהמזון שכמעט מבושל ולא לתת לו לבוא ישירות עם המחבת. אם אתה צריך לטגן סלמון בפני עצמו, שים מעט שמן זית או יין לבן בתחתית המחבת כדי למנוע ממנו להידבק או להתייבש.
אזהרות
סלמון מעושן כבר מיובש מעט מתהליך העישון. בישול זה יותר מדי בטמפרטורה גבוהה מדי יכול לייבש אותו עוד יותר. מכיוון שסלמון מתקשה ללעוס בצורה לא נעימה כשהוא מתייבש, אל תתרחק ממחבת שיש בה סלמון. אם הסלמון המעושן מתחיל להחשיך מאוד או להתכרבל בשוליים, הוא מתחיל להתייבש.
