באופן מסורתי, חזיר נמשך קלוי על אש נמוכה במשך שעות ליצירת בשר רך ועסיסי. אבל בישול במשך שעות על אש פתוחה הוא לא תמיד אופציה, וייתכן שאתה מחפש דרכים להכין את חזירך הנמשך בצלי.
החדשות הטובות הן, שצלי חזיר בצלי קל יותר מאשר לבשל את הבשר על להבה פתוחה, ואף ניתן ליצור את הבשר הרך והסוקולרי המתפרק אותו אתם מחפשים באמצעות הצלייה החשמלית שלכם.
טיפ
לבשר חזיר מושך טעים, מבשלים על צלייה במשך 6 שעות בטמפרטורה של 300 עד 325 מעלות פרנהייט או עד שהבשר רך מתפרק.
הכל קיצוץ
בשר חזיר מושך הוא תמיד ארוחה מנצחת, בין אם אתם מכינים אותה בבור המנגל או בצלי. את הבשר הגרוס העדין והטעם ניתן להגיש מעצמו או למילוי לחמנייה. בעוד שהתבלינים והרטבים שבהם אתה משתמש בכדי לגרום לבשר חזיר מושך לשחק תפקיד בטעם ורגישות של הבשר, חתך החזיר המשמש באופן מסורתי לבשר חזיר מושך הוא כוכב הארוחה.
המכונה בדרך כלל "התחת של בוסטון", הבשר שממלא את כריכי החזיר שלך מושך מגיע מכתף החזיר. הכתף היא שריר מעובד בכבדות, שפירושו בדרך כלל חתך קשה של בשר שצריך לבשל אותו לאט כדי לעזור בפירוק סיבי השריר הקשוחים.
זה לא רק שיטת הבישול שהופכת את התחת של בוסטון לבחירה המושלמת עבור בשר חזיר מושך במתכון לצלייה. חתך הבשר משולש ברקמות חיבור ושומן שנמסים כשאתה צולה אותו באיטיות, מה שמעצים את הטעם וגם את העסיסיות.
משך חזיר בצלייה
בין אם אתם מבשלים את החזיר במחבת הצלייה שלכם בתנור או מאבקים את הצלייה החשמלית שלכם, הכנת הבשר שלכם עשויה להיות זהה. המפתח לחזיר חזיר מושך טעים כולל חתך בשר, תבשיל התבלינים ורוטב הגמר הסופי.
קחו למשל את המתכון הזה עם בשר חזיר בהשראת המתכון LIVESTRONG.com הטעם. חזיר מושך בתנור אפוי.
רכיבים:
- 3 כפות סוכר חום
- 1 כף פפריקה
- כפית אבקת שום
- 2 כפיות פלפל שחור
- כפית אבקת בצל
- 1 כף מלח כשר
- צלי חזיר בגודל 5 עד 7 קילו (רצוי התחת של בוסטון)
- המתכון האהוב עליכם ברוטב ברביקיו או רוטב בבקבוקים
הוראות:
- בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר חום, פפריקה, אבקת שום, אבקת בצל ומלח כשר. משפשפים את תערובת הצלי על חזיר הבשר ומרינדים למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
- מחממים תנור לחום של 300 מעלות.
- הניחו את צלי הבשר שלכם במרינדה בתבנית צלייה ובשלו 6 שעות או עד שהבשר רך מתפרק.
- מוציאים את הבשר מהתנור ומניחים לנוח 10 דקות.
- גרוס את הבשר שלך עם שני מזלגות.
- מעבירים חזיר מגורר לקערה ומערבבים עם רוטב הברביקיו.
עיין במדריך למשתמש לקבלת צלי חזיר במתכון של תנור צלייה חשמלי כדי לקבוע את טמפרטורת הבישול ואת זמן השימוש בכלי בישול זה.
זמן הבישול עשוי לתת מושג כללי מתי הצלייה שלכם תהיה רכה ועסיסית. עם זאת, בין אם זה מושך חזיר בתבנית צלייה או מושך בשר חזיר בצלי, ה- USDA ממליץ לבשל את החזיר עד שהוא מגיע ל- 165 מעלות פרנהייט.
מתכון חזיר מושך בריא יותר
השומן בתחת של בוסטון חיוני ליצירת הבשר העסיסי והרך שאתה מצפה מחזיר הקלוי המגורר שלך. אבל השומן הזה מוסיף גם הרבה קלוריות ומכיל שומן רווי לא בריא. על פי נתוני USDA, למנה של 3.5 אונקיות של כתף חזיר צלויה יש 228 קלוריות, 25 גרם חלבון, 13 גרם שומן ו -4.8 גרם שומן רווי.
על פי ה- FDA, מרבית האמריקנים מקבלים יותר מדי שומן רווי בתזונה שלהם. צריכה גבוהה של שומן רווי עלולה להוביל לעלייה ברמות הכולסטרול בדם ועלולה להעלות את הסיכון שלך למחלות לב, סיבת המוות המובילה בקרב גברים ונשים בארצות הברית. סיכום המנהלים של הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 אומר כי דפוס אכילה בריא מקבל פחות מעשרה אחוזים מהקלוריות מגיעים משומן רווי, או לא יותר מ 22 גרם בתזונה של 2000 קלוריות.
אף על פי שכתף חזיר היא הבשר המועדף על חזיר צלוי מגורר, תוכלו במקום זאת לחסוך קלוריות ושומן באמצעות חזה חזיר. במנה של 3.5 אונקיה של חזה חזיר צלוי יש 173 קלוריות, 27 גרם חלבון, 6 גרם שומן ו 1.9 גרם שומן רווי. השתמש בחומץ תפוחים או ברוטב ברביקיו נוסף כדי לשפר את הלחות.
