הידיעה אילו מזונות הם חומציים ואילו יסודות בסיסיים תועיל כשאתם משמרים. אם אתם מחפשים תוכנית דיאטה אלקלית, עדיף שתתמקדו בתזונה בריאה ומעוגלת.
האם המזון הבסיסי הטוב ביותר?
תומכי התזונה האלקלית אומרים שזה עוזר לרדת במשקל ואולי להילחם בסרטן. זה אולי נכון, אך לא מהסיבות שאתה חושב, על פי המרכז לסרטן אנדרסון באוניברסיטת טקסס.
מזונות בסיסיים הם טבעיים יותר בסיסיים. סולם ה- pH, שעובר בין 7 ל -14, מודד אם משהו הוא חומצי או בסיסי. תרכובות חומציות נמצאות בקצה התחתון של הסקאלה. תרכובות בסיסיות, שהן אלקליות יותר, נעות בין 7 ל -14 בסולם. דם אנושי הוא בדרך כלל בין 7.3 ל 7.4, על פי UC סן דייגו בריאות.
לא הוכח כי התזונה הבסיסית, המבוססת על הרעיון שאכילת מזונות אלקליין גורמת לגופכם להיות פחות מועדים לסרטן, לא מצויין. טענות אלה מבוססות על מחקרים על תאים שגדלו במעבדה ולא על תאים אנושיים. הגידולים בגוף האדם מורכבים בהרבה מתאים מלאכותיים.
המזונות הבסיסיים שנמצאים בתזונה אלקליין כוללים כמה פירות, ירקות והרבה מים. הדיאטה אכן מקדמת דפוסי אכילה בריאים, קובע מרכז אנדרסון. יחד עם פירות, ירקות והידרציה זה דורש קיצוץ בסוכר, אלכוהול, בשר ומזון מעובד.
מזונות בסולם pH
המזון שאתה אוכל אינו משפיע על רמת הדם של הדם שלך, על פי המרכז למדעי הבריאות באוניברסיטת טקסס A&M. גופך שומר על pH ניטרלי של כ- 7.4 מתפקודי גוף טבעיים, כמו נשימה והשתנה. התזונה האלקליין ממליצה על הגבלת חלבון, אך Texas A&M מדווחת כי חלבונים בריאים נחוצים לצמיחת שרירים וירידה במשקל. בנוסף, חומרים מזינים אלה עוזרים לגופך להפריש חומצה באמצעות שתן.
על פי קרן המועצה הבינלאומית למידע על מזון, מרבית הפירות והירקות נוטים להיות פריטי מזון בסיסיים, מה שאומר שהם מעל 7 בסולם החומציות. חלבונים מבוססי צמח נופלים גם הם בקטגוריה זו.
בשר, על פי גיליון עובדות טכנולוגיית המזון באוניברסיטת אוקלהומה, נוטה להיות חומצי. כך גם רוב הדגים ופירות הים. מוצרי חלב נעים בעיקר בין 4 ל 6.5, אם כי חלב יכול להיות גבוה ככל 7.3, מה שאומר שהוא פחות חומצי. אם ברצונך לאכול יותר מזון על בסיס צמחי ופחות מזון, חלב ומעובד, עם זאת, עליך לעשות זאת מכיוון שמדובר במזון בריא, לא מכיוון שהם יהפכו את גופך פחות חומצי.
על פי מרפאת מאיו, מים אלקליין בדרך כלל אינם טובים יותר ממים רגילים. מרכז אנדרסון מוסיף כי מרבית המים האלקליין הם מים מינרליים בבקבוקים שלא יעזרו או יפגעו בך.
להלן ערכי ה- pH של כמה מזונות נפוצים, על פי מדינת אוקלהומה:
- תפוחים (אדום טעים): 3.9
- בננות: 4.5 עד 5.2
- תותים: 3.0 עד 3.5
- תפוזים: 3.1 עד 4.1
- בקר טחון: 5.1 עד 6.2
- הודו צלוי: 5.7 עד 6.8
- עוף: 6.5 עד 6.7
- דגי מים מתוקים: 6.6 עד 6.8
- דגי טונה: 5.2 עד 6.1
- חלב: 6.2 עד 7.3
- חמאה: 6.1 עד 6.4
- לחם: 5.3 עד 5.8
תזונה אלקליין תומכת בבריאות כליות
יש סוג אחד של בעיה בריאותית הניתנת לסייע בתזונה אלקליין, וזו מחלת כליות. אמנם קיימות עדויות מוגבלות לגבי התזונה האלקלית באופן כללי, אולם מחקר שפורסם בגיליון מאי 2017 של כתב העת לתזונה כלייתית הגיע למסקנה כי תזונה אלקלית יותר עשויה להועיל לחולים במחלת כליות כרונית.
רבים מהמזונות המומלצים בקנה מידה זה הם פירות וירקות, כולל ירקות עליים ירוקים, כרוב ניצנים, כרוב, בצל, שום, חסה, מלפפון, צנונית, קישואים, סלרי וארוגולה. מחברי המחקר ממליצים לסובלים ממחלות כליות לאכול שתיים עד שלוש מנות של מזונות אלה בכל יום.
ירקות אחרים כמו תירס, אפונה, תרד, חמוצה וסלק מגבירים את עומס האוקסלט, או את העומס החומצי על הכליות. כך גם ריבס. אנשים הסובלים ממחלת כליות צריכים להימנע ממזונות המגבירים את עומס האוקסלט.
חולי מחלת כליות מעודדים גם להגביל מזון עשיר באשלגן, ומזונות אלקליין רבים עתירי אשלגן. בעוד שהמחברים מצאו שמטופלים שאכלו תזונה דלת חלבון עשירה בפירות וירקות, הצליחו יותר מאשר אלו שלא עשו זאת, עליך לבדוק עם הרופא שלך לקבלת ייעוץ תזונתי.
פנה למומחה רפואי לפני שמתחילים בתזונה כלשהי. אכילת דיאטה עשירה בפירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים וזרעים תוך כדי קיצוץ בשר, מזון מעובד ואלכוהול היא דבר שרוב האנשים צריכים לשאוף אליו, מוסיף מרכז אנדרסון.
