פולנטה עשויה בדרך כלל מקמח תירס צהוב, אם כי ניתן להשתמש גם בקמח תירס לבן. מקורו בצפון איטליה כמזון איכרים. כיום נהנים מפולנטה בכל רחבי העולם וניתן למנות אותם מראש בחנויות, מה שהופך אותה למזון מהיר ונוח לצריכה. פולנטה טרייה עשויה עקביות של גריסים אך ניתן להכינה לעוגות לצליה או טיגון. מכיוון שהוא עשוי מתירס, הפולנטה גם ללא גלוטן.
גרסה ביתית
כדי להכין פולנטה בבית תצטרך 6 כוסות מים קרים, 1 1/3 כוסות קמח תירס וכפית מלח. מרכיבים אלה משולבים ואז מבושלים במשך 45 דקות עד שעה. באמצעות מתכון זה, פולנטה ביתית מכילה 73 קלוריות למנה של כוס / כוס. הקלוריות מפולנטה נובעות בעיקר מתכולת הפחמימות שלה. מנה אחת מכילה 16 גרם פחמימות, כולל 1.5 גרם סיבים תזונתיים. פולנטה ביתית מכילה גם פחות מ- 1 גרם שומן וכמעט 2 גרם חלבון.
ויטמינים ומינרלים
בעוד שפולנטה מכילה ויטמינים ומינרלים רבים, היא אינה מסווגת כמקור טוב לאף אחד מהם, כך מדווח מאגר המזון הלאומי לחקלאות האמריקני לעיון רגיל. פולנטה מכילה עקבות של המינרלים סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, נתרן ואבץ. הוויטמינים המצויים בפולנטה בכמויות קטנות הם: ויטמיני B, ויטמין A וויטמין E.
פולנטה שנרכשה בחנות
פולנטה מהחנות היא מבושלת מראש, ולכן כל שעליכם לעשות זה לחמם אותה ולהגיש אותה, והופכת אותה להרבה יותר נוחה. פולנטה מבושלת מראש שנרכשה בחנות נמצאת לרוב בצורת צינור ועטופה בניילון, בדומה לעוגיות שנמצאות בחלק הקירור שחתכת ואופה. בצורה זו ניתן לחתוך פולנטה בקלות ונשאר יחד כשהם מחוממים. כאשר אתה מתייחס לרשימת המרכיבים, תגלה כי פולנטה שנרכשה בחנות מכילה מים, קמח תירס צהוב, מלח, חומצה טרטרית (תוסף), חומצה אסקורבית (ויטמין C) ובטא קרוטן (ויטמין A). בגלל תוספת של חומצה אסקורבית ובטא קרוטן, פולנטה שנרכשה בחנות מעט גבוהה בוויטמין C ו- A לעומת הגרסה הביתית, אך קלוריות, שומן, פחמימות וחלבון דומים.
הצעות הגשה
אחת הדרכים ליהנות מפולנטה ביתית היא כצד במקום לחם או פסטה. בדומה לגריסים, ניתן להוסיף גבינה, פלפל או חמאה לקבלת טעם נוסף. ניתן למצוא פולנטה במספר מתכונים הכוללים מרקים, קינוחים, מנות ארוחת בוקר, קדירות ורטבים. פולנטה שנרכשה בחנות יכולה להיות מטוגנת, מטוגנת בשמן עמוק, במיקרוגל או מטוגנת במחבת. לאלה העוקבים אחר דיאטה ללא גלוטן, פולנטה עובדת כתחליף גרגר ללא גרוטן.
