חלבון סויה הוא אלטרנטיבה מצוינת עבור אנשים שאינם יכולים לצרוך חלב או מחפשים אלטרנטיבות בשר. החלב שמקורו בסויה, למשל, הוא אחד מתחליפי החלב הפופולריים ביותר. אצל כמות כה גדולה של צרכנים, כמות עצומה של מחקר עברה לתופעות לוואי של סויה.
למרות שנחשב לעתים קרובות כמוצר מזון בריאות, יש הרבה מחלוקת סביב קטניות זו ונגזרותיה. אנשים דואגים לרוב מהסכנות שבסויה, הקשורים במידה רבה לפיטואסטרוגנים. תרכובות צמחיות אלו דומות מבחינה מבנית לאסטרוגן ועשויות להשפיע על ההורמונים האנושיים.
טיפ
שתיית חלב סויה היא בחירה בריאה כל עוד אתה נשאר בהמלצותיך היומיות. כמובן שלא כל מותגי חלב הסויה מיוצרים באותה מידה. עליכם לקרוא את התוויות, לחפש מקורות טבעיים או אורגניים ולהימנע ככל האפשר מתוספת סוכרים.
רקע על סויה
היתרונות הבריאותיים של הסויה נבדקו תחילה מכיוון שלאנשים יפנים היו פחות שיעורים של מחלות כרוניות מסוימות. הבדל זה במחלות בקרב קהילות היה קשור לדיאטות שלהם ובסופו של דבר, האמנת שצריכת הסויה היא הסבר אפשרי, על פי סקירה מגיליון התזונה בינואר 2018.
קו מחקר זה היה מוצדק על ידי ההבדל הקשה בצריכת מוצרי סויה בין אוכלוסיות יפן ואמריקה. מרבית האמריקאים צורכים כמיליון עד 3 מיליגרם של איזופלבונים, נוגדי החמצון הנפוצים ביותר בסויה, ביום. צמחונים, לעומת זאת, אוכלים 7 עד 12 מיליגרם של חומרים מזינים אלה מדי יום. לעומת זאת, בסקירה נמצא כי אנשים ביפן צורכים 15 עד 20 מיליגרם של איזופלבונים ביום.
איזופלבונים הם פיטוכימיקלים הנקראים פיטואסטרוגנים. לתרכובות אלה מבנה דומה לאסטרוגן, ההורמון שגופך מייצר. כאמור, הם אחראים במידה רבה לרוב ההתראות לגבי הסכנות שבסויה. עם זאת, כפי שמראה המחקר המפורט להלן, תרכובות אלה הן ברובן, בטוחות.
מה עם חלב סויה?
חלב סויה היה הצורה הראשונה של תחליף חלב, על פי סקירה בגיליון ספטמבר 2016 של כתב העת למדעי המזון והטכנולוגיה . הם שיכללו את תהליך הייצור לאורך השנים, והמוצר הסופי עבר מספר מחקרים וביקורות. חלב זה חסר כולסטרול של חלב רגיל ומכיל פיטוסטרול, שעשוי לעזור להוריד את רמות הכולסטרול שלך.
מרבית מותגי חלב הסויה מספקים ויטמין B, סיבים תזונתיים, אשלגן ומגנזיום. יתר על כן, סויה היא חלבון שלם, כלומר היא מספקת את כל חומצות האמינו החיוניות.
אוניברסיטת קליפורניה ממליצה על צריכת 25 גרם חלבון סויה מדי יום בכדי להוריד את רמות הכולסטרול. בליעה של כ- 50 גרם ביום עשויה לסייע במניעת סוכרת ומחלות כרוניות של הלב. כדי לקצור את היתרונות הללו, עליכם להיות בטוחים שאתם מקבלים חלב סויה עשיר באיזופלבון.
איגוד האוניברסיטאות האמריקאיות מצא שחלב סויה הוא חלופת החלב הטובה ביותר. אך ההמלצה כוונה לאנשים רגישים לחלב.
תופעות לוואי של סויה
התלונות הנפוצות ביותר על תופעות לוואי סויה, מלבד אלרגיות, הן אי נוחות בעיכול ושלשול. היה חשש כי תוספת איזופלבון לטווח הארוך תעבה את רירית הרחם ותגרום לסרטן הרחם. עם זאת, תוספי תזונה מכילים ריכוזים גבוהים הרבה יותר של איזופלבונים מאשר מזונות סויה. למעשה, סויה ונגזרותיה לא היו קשורים כלל לסיכון זה.
עדיין נדרש מחקר נוסף על ההשפעה של תוספי איזופלבון על נשים עם סרטן שד או בסיכון לסרטן שד. אך למוצרי סויה אין ריכוזים גבוהים מספיק כדי לדאוג. כמו כן, עדויות אנקדוטליות קובעות כי גברים לא צריכים לצרוך מוצרים אלה בגלל התוכן הגבוה שלהם בפיטואסטרוגנים.
אסטרוגן סויה, או פיטואסטרוגנים, הוכח כי הוא משפיע על הורמונים זכריים רק סטטיסטית באוכלוסיות גדולות, על פי סקירה מגיליון מדעי הרפואה הגרמנית בדצמבר 2014. בקרב גברים, החוקרים לא מצאו ירידה ברמות הטסטוסטרון ולא עלייה ברמת האסטרוגן באמצעות צריכת סויה קבועה. אתה תגלה שאנשים מרבים להפריז בסכנות של מוצר מזון זה תוך כדי שהם משקיפים על יתרונות איזופלבון סויה.
האם הסויה גורמת לסרטן?
יש מידע רב בנושא סויה וסוגי סרטן שונים, עם תוצאות משתנות, המובילות לצורך במחקר נוסף. סקירה שפורסמה בגיליון ספטמבר 2014 של כתב העת של המכון הלאומי לסרטן מצביעה על עדויות לכך שפיטואסטרוגן עלול לגרום לסרטן השד והן להפסיקו.
בסקירה נמצא כי ההבדל הקריטי היה גיל הנשים שהשתתפו במחקרים אלה. עם זאת, חוסר העקביות בהשפעת הפיטואסטרוגנים על שכפול תאי השד מצביע על צורך במחקר נוסף להיות חד משמעי.
מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition בדצמבר 2016 בדק את המתאם בין פיטואסטרוגנים בדגימות שתן ונוכחות אנדומטריוזיס. החוקרים מצאו כי לא היה קשר בין השניים. יתרה מזאת, הם הגיעו למסקנה כי אין ראיות לקשר בין פיטואסטרוגנים למצב זה.
נמצא קשר בין סויה לירידה משמעותית בסיכון לחלות בסרטן שלפוחית השתן אצל גברים במחקר שפורסם בגיליון נובמבר 2018 של סרטן אפידמיולוגיה, Biomarkers & Prevention . בנוסף, סקירה בהשתתפות אונקולוגיה מולקולרית וקלינית בדצמבר 2018 מצאה כי איזופלבונים של סויה עשויים להפחית את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית.
מה שמחקרים וסקירות אלו מראים הוא כי סויה אינה גורמת או מחמירה את מרבית סוגי הסרטן. עם זאת, ישנם כמה תחומים בהם נדרש מחקר נוסף בכדי להגיע למסקנה מוגדרת.
יתרונות סויה איזופלבון
סויה לא כל מפחיד. לאיזופלבונים יש יתרונות שאולי אינך יודע עליהם. ראשית, מזון זה הוא מקור חלבון מלא עם 16 חומצות אמינו, ויטמין B וחומרים מזינים אחרים כמו מגנזיום, אשלגן וסיבים תזונתיים. מחקר שפורסם בגיליון תזונה של יוני 2016, ציין כי היתרונות של איזופלבון כוללים גם תכונות אנטי דלקתיות. סקירה שפורסמה במחקר פיטותרפיה בנובמבר 2017 מציעה שהיא עשירה בנוגדי חמצון ומועילה לבריאות הלב וכלי הדם.
מרבית הסכנות נובעות מנטילת תוספי סויה ולא משתיית החלב. אם אתה דבק בחלופת חלב בריאה זו, אתה אמור להיות מסוגל לקצור את היתרונות מבלי שתצטרך להתמודד עם השפעות שליליות.
כל עוד סויה נצרכת בטווחי התזונה הרגילים, היא נחשבת לבטוחה. האוכלוסייה האמריקאית נמצאת הרבה מתחת לטווחים האלה, כך שסביר להניח שאין לך מה לדאוג. אבל קל להבין כמה סויה אתה מקבל בתזונה ולקבוע אם אתה נשאר בטווח בריא או לא. אם גיליתם שאתם צורכים יותר מדי חלב סויה, קיימות מספר אלטרנטיבות זמינות החל מחלב שקדים וקוקוס ועד אורז וחלב שיבולת שועל.
