כשאתה בדיאטה דלת פחמימות אתה בדרך כלל מוגבל ל 20 עד 150 גרם ליום של פחמימות נטו - סה"כ פחמימות פחות סיבים תזונתיים. פסטה, שיש בה 30 גרם פחמימות נטו לכוס, בדרך כלל מחוץ לתפריט. אם פיתרתם את סוגיית הפסטה עשירה בפחמימות על ידי הכנת אטריות מקישואים, שימוש בסקווש ספגטי או ניסוי אטריות שירטאקי יפניות, הרוטב עשוי להיות מקור הפחמימות שתרצו להימנע ממנו. מרינדה מסורתית בדרך כלל מכילה 7 עד 10 גרם פחמימות נטו למנה של כוס / כוס, בהתאם למותג. לכו על רטבים העשויים משמנת, גבינה וחמאה כדי להוריד את ספירת הפחמימות מבלי לוותר על הטעם.
רוטב דלת פחמימות בשרים: קרבונרה
קרבונרה הוא רוטב עשיר וקטיפתי העשוי עם מרכיבים ידידותיים לפחמימות, כולל בייקון, חלמונים וגבינת רומנו. הרוטב מייצר טופינג טעים לסקווש דלעת או אטריות קישואים, המיוצר על ידי סיבוב דלעת קיץ לצורת נודלס.
להכנת רוטב הקרבונרה, מטגנים בייקון קצוץ או פנקטה - בייקון בסגנון איטלקי - בשמן זית עד שהוא פריך. בקערה נפרדת מערבבים שתיים עד שלוש חלמונים עם גבינת רומנו ופרמזן. עם מעט מים חמים, הוסיפו את "האטריות" החמות שלך לבייקון והשומן המבושל. מערבבים לשלב.
מעבירים את תערובת האטריות לקערה עם החלמונים והגבינה. החום מהאטריות והבייקון "מבשל" את החלמונים. בוחשים ללא הפסקה כדי לשלב את הרוטב ולהימנע מהקצפה. מגישים מייד עם גבינה מגורדת נוספת. הגבינות מכילות כ -1 גרם פחמימות נטו לכף, וה בייקון והחלמונים מכילים כמויות עקבות של פחמימות שמוסיפות לגרם נוסף.
תכשיר פשוט עם פחמימות: חמאה ופרמזן
חמאה וגבינת פרמזן היא שילוב טעמים קלאסי עם מעט מאוד גרם פחמימות. חמאה ללא פחמימות, ופרמזן מגורר מכיל פחות מ -1 גרם פחמימות בכף.
כדי להשתמש כרוטב, קוצצים את החמאה לקוביות קטנות ומערבבים לאטריות חמות. מפזרים גבינת פרמזן ופלפל שחור לפי הטעם - מערבבים יותר לשילוב. הוסף כף או שתיים של פטרוזיליה טחון וטחון לטעם טרי ורק עקבות פחמימות.
קרמי ודל-פחמימות: אלפרדו
רוטב אלפרדו הוא שילוב של שמנת, חמאה וגבינה - כולם כמעט ללא פחמימות. גרסאות מסחריות הנמכרות בצנצנות מכילות 2 עד 3 גרם פחמימות נטו לכל 1/4 כוס. הרוטב שמנת נמצא בדרך כלל על פטוצ'יני כבד ופחמימות, אך השתמש בו כדי לכסות אפשרויות פחמימות נמוכות יותר של אטריות קישואים או דלעת ספגטי.
הכינו בעצמכם על ידי ערבוב יחד 4 כפות חמאה בכל 1/2 כוס שמנת. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מדללים עם מתז או שניים של מים חמים ומערבבים פנימה כמה כפות גבינת פרמזן. לזרוק עם "האטריות" שבחרת ולהגיש.
נודי ומתוק: רוטב בוטנים
כשאתה חושב שרוטב פסטה, טעמים איטלקיים עולים בראשך, אבל גם במנות אסייתיות יש מתכונים טעימים לאטריות. רוטב בוטנים בסגנון תאילנדי הופך אטריות קישואים או אטריות שירטאקי לארוחה שלא ניתן לעמוד בפניה, דלה בפחמימות. אטריות שירטאקי עשויות גלוקומן, עמילן שמקורו בלשון השטן. העמילן הוא בעיקר בלתי ניתן לעיכול, כך שהוא עובר דרכם ללא השפעה על רמת הסוכר בדם. מצא את האטריות ליד טופו בחלק הקירור של חנויות מסוימות. הטעם התפל שלהם אומר שהם משרים את הטעם בקלות.
להכנת רוטב הבוטנים, יש לשלב בסיר קטן חמאת בוטנים טבעית עם מעט מים, שום טחון, מיץ ליים, רוטב סויה וזילוף סוכרלוז למתוק. הוסף נתז של רוטב פלפל חריף או קמצוץ פלפל קאיין. מבשלים על אש נמוכה עד בינונית עד שהרוטב חלק ודליל מספיק כדי לשפוך על האטריות שבחרתם.
חמאת בוטנים מכילה 3 עד 4 גרם פחמימות נטו לכל 2 כפות. מיץ הליים, השום ורוטב הסויה יחד עשויים להוסיף עוד 1 עד 2 פחמימות לרוטב.
