אוכל מטוגן משפיע על רמת הסוכר בדם מכיוון ששומן מאט את העיכול. כאשר אתם אוכלים פחמימות פשוטות, גופכם יכול להמיר אותם במהירות לגלוקוזה ורמות הסוכר בדם שלכם עולות. אוכל מטוגן מכיל בדרך כלל פחמימות, אך השומן מאט את העיכול. במקום שרמת הסוכר בדם תעלה מייד, ייתכן שתראה רמה גבוהה יותר של גלוקוז כעבור כמה שעות.
עיכול וסוכר בדם
ככל שגופך יכול לעכל מזון מהר יותר, כך עולה רמת הגלוקוז שלך במהירות גבוהה יותר. אם רמות הגלוקוז עולות מהר מדי, הלבלב שלך עשוי לייצר יותר מדי אינסולין, מה שמקים מחזור של סוכר בדם גבוה ונמוך שיכול להוביל לעמידות לאינסולין, מבשר לסוכרת מסוג 2. לפחמימות פשוטות, כמו סוכר, יש את ההשפעה הגדולה ביותר על רמות הסוכר בדם. פחמימות מורכבות, כמו סיבים תזונתיים, מסייעות בהאטת העיכול ובוויסות ייצור הגלוקוז והאינסולין. כל מזון שמאט את העיכול, כולל שומן וחלבון, מאט את ייצור הגלוקוז.
אוכל מטוגן וסוכר בדם
אוכל מטוגן משפיע באופן שונה על רמות הסוכר בדם, תלוי באיזה אוכל מטוגן. צ'יפס מעלים את הסוכר בדם מהר יותר מאשר עוף מטוגן, במיוחד אם העוף לא לחם מכיוון שהעוף הוא חלבון ותפוחי אדמה הם פחמימות. על פי נתוני איגוד הסוכרת האמריקני, ייצור הגלוקוז תלוי בדברים הבאים: כמות הפחמימות הנצרכות, סוג הסוכר והעמילן באותן פחמימות, בין אם הפחמימות משולבות בשומן ו / או חלבון ותהליך הבישול. למרות שהשומן עשוי להאט את העיכול, אופי השומן במזון מטוגן - שומני טרנס - רע מאוד עבור חולי סוכרת.
עלייה במשקל ועמידות לאינסולין
בפחמימות ובחלבון יש 4 קלוריות לגרם, אך בשומן 9 קלוריות לגרם. מזון מטוגן לרוב עתיר קלוריות. לדוגמה, 3 גרם. חזה עוף ללא גריל בגריל מכיל פחות מ -150 קלוריות ו -3 גרם שומן. שלושה עוז. של חזה עוף מטוגן יש יותר מ- 200 קלוריות ו 12 גרם שומן - 25 אחוז יותר קלוריות ו -400 אחוז יותר שומן. אכילת יותר קלוריות ממה שאתה צריך עלולה להוביל לעלייה במשקל, ועודף שומן בגוף יכול להפריע ליכולת של גופך להשתמש באינסולין ביעילות. זה אינסולין שמעביר גלוקוז מזרם הדם לתאים שלך. אם גופך אינו משתמש באינסולין ביעילות, אתה יכול לסבול מסוכר בדם גבוה כרוני.
שומן טראנס
מזון מטוגן מכיל שומני טרנס, הקשורים לרמות כולסטרול גבוהות ומגדילים את הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם. ג'וי באואר, RD ומומחה לבריאות "תוכנית היום" מציע להימנע לחלוטין משומני טרנס. באואר טוענת כי החלפת שומנים בלתי רוויים בשומני טרנס מורידה את הסיכון לחלות בסוכרת מסוג 2 בכ -40 אחוז ומקטינה את הסיכון לחלות במחלות לב ב -53 אחוזים.
