טירונים יכולים לפעמים להפחיד מאפייה, מכיוון שיש לה מוניטין שדורש דיוק מדוקדק וזהיר של מדידה וטכניקה. זה נכון עד לרגע, ומוצרי אפיה מסתמכים על כימיה כדי להגיע לתוצאה טובה, אך לעיתים קרובות אפייה דורשת שיקול דעת ושכל ישר באותה מידה כמו דיוק מדעי. לדוגמה, אם אתה אופה את העוגה שלך בתבנית בגודל שונה אתה צריך לדעת את נפח התבנית שלך ואת עומק הבלילה; אך עדיין עליך לשפוט אם יש צורך בהתאמות אחרות.
שלב 1
קרא את המתכון שלך כדי למצוא את גודל התבנית המומלצת, ואז חפש את נפח התבנית בתרשים מקוון או בספר בישול. אם אין לך דרך קלה לחפש את נפח התבנית, מלא אותה לסימן 2/3 במים. מדדו את המים לכוס כדי להגיע לנפח התבנית שלכם.
שלב 2
עקוב אחר אותו תהליך כדי לחשב את נפח התבנית בה אתה משתמש. אם המחבתות מכילות כמויות דומות של הבלילה, לא תצטרכו לבצע התאמות נוספות. לדוגמה, שתי מחבתות עגולות בגודל 8 אינץ 'מחזיקות באותה כמות של הבלילה כמו מחבת מרובעת בגודל 9 אינץ'. אותה כמות של בלילה יכולה להתאים לתבנית מרובעת בגודל 8 אינץ ', אך תהיה עמוקה יותר.
שלב 3
מדוד את עומק הבלילה אם התבנית שלך גדולה או קטנה יותר מנפח התבנית המקורית. אם הפחתת את עומק הבלילה שלך, הוא ייפגע מהר יותר. יהיה עליכם להעלות את טמפרטורת התנור ב- 5 עד 10 מעלות כדי שהוא ישחים כראוי. אם הגדלת את עומק הבלילה, הוא ייאף לאט יותר. הארך את זמן האפייה בחמש עד 8 דקות, והיה מוכן להפחית את טמפרטורת התנור שלך אם העוגה משחימה מהר מדי.
שלב 4
שמור על אותה טמפרטורה אם עברת מחבת קטנה לתבנית גיליון, אך עדיין יש את אותה עומק הבלילה. מחבתות גיליון גדולות עשויות להימשך מעט יותר זמן לאפייה באמצע, אך ניתן לסתור זאת באמצעות גרעין חימום אחת או שתיים כדי להוביל חום לקטע האמצעי. הם זמינים בדרך כלל בחנויות לאפייה.
שלב 5
חפש את זמני האפייה המומלצים עבור התבנית שלך, אם אתה מבצע שינוי דרסטי כמו העברת הבלילה לתבנית בונדט. צורת הטבעת של התבנית בבונדט מזרזת את האפייה, אך לעיתים קרובות היא דורשת זמן אפייה ארוך יותר או טמפרטורה נמוכה יותר.
דברים שתצטרכו
-
כוס מדידה
מחבתות
ליבות חימום (לא חובה)
טיפ
יש חוסר דיוק רב בתחליפי מסוג זה, מכיוון שכל העוגות לא נוצרות שוות. עוגות ספוג קלות וקצפות נוטות לאפות מהר יותר מעוגות חמאה צפופות, והן יושפעו יותר משינויים בגודל התבנית. תצטרך לשפוט מתי העוגה אפויה כראוי. יש אופים שמשתמשים במדדים חזותיים כמו העוגה שמתכווצת מצידי התבנית שלה, בעוד שאחרים מקישים אותה בעדינות כדי להעריך את תקיפותה. אם אתה דוקר את העוגה עם שיפוד כדי לבחון את האלילות, כמה פירורים לחים הם אידיאליים אבל הבלילה הרטובה מעידה שהיא לא נעשית.
גם כל המחבתות לא נוצרות שוות. מחבתות כהות מעבירות חום בצורה יעילה יותר מאשר מחבתות בצבע בהיר, כך שאם המחבת החדשה שלך כהה יותר מזו הישנה תצטרך להוריד את הטמפרטורה כדי לפצות על כך. באופן אידיאלי, נסו להחליף מחבת עם משקל וצבע שווה.
