החל מהוספת זינג מרענן למים שלך ועד למריחת הדגים שלך לשלמות, הלימונים מגישים מגוון רחב של פונקציות קולינריות. אם אתה משתמש רק במיץ ומשליך את הקליפה, יתכן שאתה עושה את הדיאטה שלך כשירות. קליפות לימון מכילות ספקטרום של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים שיכולים לתת לתפריט שלך דחיפה תזונתית, אם כי תצטרך לצרוך כמויות גדולות של קליפות כדי לאסוף יתרונות תזונתיים משמעותיים.
סידן
על פי מסד הנתונים התזונתי הלאומי של USDA להתייחסות רגילה, כל 100 גרם מנת קליפת לימון מכילה 134 מ"ג סידן - מינרל החיוני למספר תהליכים בגופך, כולל העברת דחף עצבי, הפרשת הורמונים והתכווצות שרירים. כפי שמסביר מכון לינוס פאולינג, אכילת כמויות נאותות של סידן עשויה לעזור בהגנה מפני אוסטאופורוזיס ושברים בעצמות, להפחית את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס ולהפחית תסמונת קדם וסתית אצל נשים. למרות שקליפת הלימון עשירה יחסית בחומר מזין זה, 100 גרם קליפות הם כמעט 17 כפות, והכמות שאדם סביר לאכול בישיבה אחת תספק כמויות קלות של סידן.
אשלגן
קליפות לימון עשירות בחלבון המינרלים, המכילות 160 מ"ג ל 100 גרם קליפות. לצד עבודה לצד נתרן, סידן וכלוריד להוליכת חשמל בגוף, אשלגן ממלא תפקיד בשמירה על תפקוד הלב, התכווצות שרירים ויכולות העיכול. קליפות לימון ומזונות עשירים באשלגן עשויים גם להפחית את לחץ הדם ואת הסיכון לשבץ מוחי, ובמקרים מסוימים עשויים לסייע בשיפור בריאות העצם שלך. אולם בכדי להשיג כמויות משמעותיות של חומר מזין זה, עליכם לצרוך כמות גדולה מאוד של קליפת לימון.
ויטמין סי
קליפות לימון הן מקור עשיר של ויטמין C מחזק את החסינות, המכיל 129 מ"ג של חומר מזין זה לכל מנה של 100 גרם. מכון לינוס פאולינג מסביר בסיוע לסינתזת קולגן, מעבירים עצביים ומולקולה המעבירה שומן המכונה קרניטין. בנוסף למניעת צורה של מחסור בוויטמין C הנקרא צפדינה, ויטמין C משמש כנוגד חמצון חזק העוזר על ה- DNA שלך מפני נזק לרדיקלים חופשיים. גם קליפות הלימון וגם מיץ הלימון מכילים ויטמין C, לכן כדאי לשקול לאכול את שניהם כדי להשיג יותר ממרכיב תזונתי זה.
סיבים
כמו כל תריסי הדר, קליפת הלימון היא מאוד סיבית, המכילה 10.6 גרם סיבים לכל 100 גרם מנה. סיבים תזונתיים מציעים מגוון של תוספות בריאות, כולל נורמליזציה של תנועות המעי שלך, סיוע לירידה במשקל, הפחתת הכולסטרול שלך, שיפור שליטת הסוכר בדם והפחתה פוטנציאלית של הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס. סיבים תזונתיים ממזונות כמו קליפות לימון עשויים לסייע גם בהגנה מפני מצבים כרוניים כמו סוכרת סוג 2 ומחלות לב.
