זה יכול להיות מדאיג לראות שהוויטמין שהצאת במדף שלך שינה את צבעו. יתכן שאתה מתפתה לזרוק ויטמינים כאלה. עם זאת, שינוי צבע עשוי לא לאותת כי יש להחליף את התוסף שלך. הדבר הטוב ביותר הוא לבדוק את תאריך התפוגה, מציין הניו יורק טיימס. שינויים בתכולת הוויטמין יכולים גם הם לשנות את צבע המזונות.
שיקולים
זיהוי
עם זאת, שינויים בצבע לא תמיד מתכוונים לוויטמינים שלכם. שינויים כאלה הם תוצאה של חמצון. לפיכך, טבלית ויטמין C בהירה בהיר בעת הרכישה היא עשויה להחשיך מעט לאחר שתפתח שוב ושוב את הבקבוק. באופן כללי, ויטמינים טובים עד תאריך התפוגה שלהם כאשר הם מאוחסנים כראוי, מציין הניו יורק טיימס. עדיף לשמור את הוויטמינים שלך במיכלים המקוריים שלהם במקום קריר ויבש והרחק מאור.
מסגרת זמן
יתכן שתראה שינויים בצבע בטבליות הוויטמין הנלחצות לפני שתראה אותם בוויטמינים מכוסה או מצופה סוכר. הסיבה לכך היא שהטבליות הנלחצות נקבוביות יותר ולכן פגיעות יותר לחמצון. הסוגים האחרים אטומים למדי ולכן הם נוטים להימשך זמן רב יותר, על פי הניו יורק טיימס.
פוטנציאל
כאשר המזונות שלך נחשפים לאור, חמצון יכול להפחית את תכולת הוויטמין שלהם ולדהות את צבע המזון, מציין האקדמיה הקנדית, בית ספר בינלאומי פרטי בקובה, יפן. לדוגמא, הצבע הוורוד בסלמון שמקורו בקרוטנואידים, או בוויטמין A, עשוי להיעלם כתוצאה מחמצון. עם זאת, ניתן להשתמש בוויטמינים נוגדי חמצון כמו C ו- E על מנת להאריך את חיי המדף של המזונות מכיוון שהם מעכבים את תחילת החמצון או מאטים את קצבם.
תובנה מומחה
ישנם ויטמינים שבאוכלכם יכולים להיות רגישים לחומציות בסיסית, ובישול בסביבה כזו יכול להרוס אותם. כאשר זה מתרחש תראו שינויים בצבע. לדוגמה, קרוטנואידים בגזר ובטטות, האחראים על צבעי המאכלים הללו, ישתנו ויהפכו לצהובים יותר מתפוזים כאשר המזון יושם במים רותחים למשך שלוש דקות בערך, על פי "מדעי המזון היסודי" מאת ארנסט ר. ויירה. כדי להימנע מכך, הוסיפו חומצה כמו חומץ למי הבישול שלכם, מייעצת Vieria.
