כשמדובר בפירות וירקות, בדרך כלל ככל שהצבע בהיר יותר, כך הוא מזין יותר. עם זאת, תזונה של פטריות לבנות נשברת ממושג זה. ירקות יחסית משעממים וחסרי צבע הם מלאים בתזונה.
יתרונות פטרייה לבנה
יתרונות הפטריות הלבנים כוללים עזרה בעצמות שלך על ידי הגברת צריכת הנחושת והזרחן שלך, כך על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת פיטסבורג (UPMC). למינרלים אלה תפקידים מובחנים בבריאות השלד; על פי מכון לינוס פאולינג, זרחן תורם לרקמות המינרליות האנאורגניות המספקות צפיפות עצם, ואילו הנחושת עוזרת לכם לייצר קולגן, חלבון המונע מעצמותכם להיות שבירות.
שני המינרלים מסייעים גם בייצור אנרגיה, וזרחן עוזר לכם לייצר DNA. כוס פטריות לבנות שלמות מספקת 86 מיליגרם זרחן, או כ 12 אחוז מצריכת הצריכה היומית שלך, על פי מסד הנתונים התזונתי הלאומי של USDA ומכון לינוס פאולינג. פטריות הן אחד המקורות הטובים ביותר לסלניום שנמצאים באזור התוצרת בסופרמרקט, כך על פי מרכז המצוינות המשולב לבטיחות המזון בקולורדו.
הוסף פטריות לבנות לתזונה ותצטרך גם לצרוך ויטמינים מורכבים יותר B, לפי UPMC. הם מקור טוב לריבופלבין, ניאצין וחומצה פנטותנית, המסייעים לספק אנרגיה על ידי פירוק שומנים, חלבונים ופחמימות. פטריות הן גם מקור טוב לאשלגן, המסייע בשליטה על לחץ הדם.
נוגדי חמצון ויתרונות אחרים
פטריות לבנות מאכלסות גם מגוון נוגדי חמצון מועילים. כימיקלים עם תפקוד נוגדי חמצון נלחמים בחמצון - המונע או מעכב נזק לתאים, על פי MedlinePlus. פטריות לבנות מכילות את הארגוניון הנוגד חמצון והגלוטתיון, כך עולה מדו"ח מאוניברסיטת פן סטייט. בעוד שפטריות לבנות אין כמו פטריות מסוגים אחרים, נכתב בדו"ח, הן אכן מכילות יותר מרוב המזונות.
דו"ח פן סטייט מתעד את פרטי המחקר שפורסם בגיליון אוקטובר 2017 של כתב העת Food Chemistry , שמצביע על כך שפטריות הן המקור התזונתי הגבוה ביותר לשני נוגדי החמצון הללו. בישול הפטריות לא משנה באופן משמעותי את השפעותיהם המועילות, על פי הדוח של פן סטייט.
ההשפעה הנוגדת החמצון הזו פירושה שהיא עוזרת לגוף לחדש נוגדי חמצון, נכתב בדו"ח פן סטייט. זה חשוב מכיוון שהגוף משתמש במזון כדי לייצר אנרגיה, זה גורם ללחץ חמצוני, מכיוון שמופק רדיקלים חופשיים. כאשר אתם אוכלים מזון עשיר בנוגדי חמצון, הדבר עשוי לסייע בהגנה על הגוף מפני לחץ זה, כך עולה מהדוח.
צורכים יותר פטריות לבנות
המרקם הבשרי שלהם עוזר להוסיף גוף לארוחות שלך, אך התוכן הקלורי הנמוך שלהם של 22 קלוריות לכוס פירושו שהקלוריות בפטריות הלבנות לא תרחיבו את קו המותניים. שלב אותם בבישול שלך ותיהנה מכמה יתרונות הקשורים לתוכן התזונתי שלהם. פטריות נחשבות לעתים קרובות כתחליף בשר בגלל מרקם ותכולת החלבון שלהם, על פי מרכז המצוינות המשולב לבטיחות המזון בקולורדו.
השתמש במרקם הבשרני של הפטריות שלך לטובתך במטבח. השתמש בפטריות מוקפצות במקום חלק מבשר בקר הטחון ברוטב בשר ביתי לפסטה, מכיוון שתוריד את כמות הקלוריות והשומן של הרוטב.
שלב פטריות לבנות מוקפצות ובצל, פירורי לחם ועדשים במעבד מזון להמבורגרים צמחוניים בשרית, או השתמש בפרוסות פטריות לבנות מבושלות במקום בשר בפאג'יטאס או טאקו. לחלופין, פשוט מטפטפים פטריות לבנות בשמן זית, עוטפים אותן בנייר קלוע ואז מנגלים עד שהם רכים.
