סופר האוכל התרבותי CNN, מארק ווינס, מכנה את סאם טאם לאחד הסלטים הפופולאריים בתאילנד. באופן מסורתי, עשויים פפאיה ירוקה מגוררת, שעועית מיתר מבושלת ומצוננת, שרימפס מיובש, בוטנים קלויים, תמרינד ומיץ ליים, עגבניות, ממרח קנה סוכר או סוכר דקלים ורוטב דגים, שום וצ'ילי, סאם טאם מכונה גם סלט פפאיה ירוק תאילנדי. מנה טיפוסית של כוס אחד של סום טאם תוצרת בית דלה בקלוריות ובשומן תוך כדי אספקת חלבון, פחמימות וויטמינים חיוניים.
ללא שומן רווי
סאם טאם מכיל כ 97 קלוריות בכל מנה של כוס אחת, כאשר 16.2 קלוריות - בערך 17 אחוז מכלל התכולה הקלורית - תרמו על ידי 1.8 גרם שומן כולל. מוכן עם כמות קטנה בלבד של שרימפס מיובש, סם טאם מכיל כמות זניחה של שומן רווי. וריאציות הכוללות חזיר או סרטן עשויות להכיל יותר. כל מנה של הסלט המוכן באופן מסורתי מכילה 3.5 מיליגרם כולסטרול, או אחוז אחד מהמגבלה היומית של 300 מיליגרם המומלצת למבוגרים בריאים על ידי איגוד הלב האמריקני.
עשיר בסוכרים
כל כוס בגרסה ביתית של סום טאם מכילה כ -19.4 גרם פחמימות, או בערך 80 אחוז מסך הקלוריות של המנה. מכמות זו 12.9 גרם מסופקים על ידי סוכרים פשוטים, כמות סוכר שתוכל להשיג מכוס כוסית מופחתת -חלב שומן או בטטה אפויה שלמה, בינונית. בסום טאם יש 2.9 גרם סיבים למנה, כמות המספקת מעל 10 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של סיבים עבור נשים בנות 19 עד 30 ו 8.5 אחוז מהדרישה לגברים באותה קבוצת גיל.
מקור החלבון
האישה הבוגרת הממוצעת צריכה 46 גרם חלבון מדי יום, וגבר זקוק ל 56 גרם ליום. עם 3 גרם חלבון בכל כוס, מנה של סאם טאם תספק 6.5 אחוז מצרכיה של אישה בכל יום ו -5.3 גרם לגבר. עיקר החלבון בסם טם מוכן באופן מסורתי תורם על ידי אגוזים ופירות ים, ששניהם מומלצים על ידי בית הספר לרפואה ציבורית בהרווארד כתחליפי חלבון בריאים בהשוואה לבשרים אדומים כמו בקר או חזיר.
עשיר בוויטמין C
הפפאיה הירוקה המהווה את המרכיב העיקרי בסאם טאם עשירה בוויטמין C. כל כוס פפאיה ירוקה גולמית מכילה כ 85 מיליגרם ויטמין C, ומספקת 94 אחוז מהדרישה היומית של 90 מיליגרם לגברים ומעל 100 אחוז מהאישה 75 מיליגרם הקצבה היומית המומלצת. תכולת הוויטמין C במזונות כמו פפאיה פוחתת ככל שהוא נחשף לאור, אוויר וחום. כדי להשיג את הכמות המרבית של החומר המזון, הכינו סם טאם רק רגע לפני שמתכננים להגיש את הסלט.
