חזה בשר חזיר הוא חתך בשר רך ועסיסי, בין שהוא עצם פנימי או חסר עצמות. ניתן לצלות חלצי חזיר נטולות עצמות בנפרד או לערום ולקשור אותן לצלייה מגולגלת. שוק הבשר שלך עשוי להתייחס לאלה כצלייה מגולגלת יחידה או כפולה. בחרו צלייה מגולגלת שיש בה שכבת שומן דקה באופן שווה שמגנה את הבשר. השומן מתפוגג, שומר על בשר רך ועסיסי. צלי חזיר מגולגל הוא חתך רבגוני, בדיוק מתאים לתבשיל שעשוי עשב, שפשוף טעים, בר-בי-קיו או סגנון קריבי. דרך אהובה נוספת להכנתו היא סגנון צלי עם תפוחי אדמה, בצל וגזר.
שלב 1
מקררים את צלי החזיר המגולגל בעטיפה האטומה עד שהוא מוכן לאפייה. לעטוף את הצלייה ולמרוח את עשבי התיבול האהובים עליך, למרוח תבלינים או רוטב. מניחים אותה בתבנית הצלייה כך ששכבת השומן למעלה. השומן נמס ומטפטף דרך הבשר בזמן שהוא אופה, ומוסיף טעם ולחות לצלייה. מכסים את התבנית הצלויה במכסה או בנייר כסף כדי לעזור להחזיק את הלחות.
שלב 2
אופים את הצלייה המגולגלת בערך 300 מעלות פרנהייט. טמפרטורות גבוהות יותר עלולות לגרום לבשר להתבשל מהר מדי ולהתייבש. בדוק את הצלייה כל 20 עד 30 דקות, וביס אותו במיצים מתחתית התבנית במידת הצורך.
שלב 3
אופים את הצלייה כ 20 דקות לכל קילוגרם משקל. צלייה של שלוש קילו תצטרך לאפות כשעה. השתמש במדחום בשר כבדיקה סופית לאלמוניות. הטמפרטורה הפנימית הסופית של צלי חזיר מגולגל צריכה להיות 150 מעלות צלזיוס. מוציאים את הצלייה מהתנור ומניחים לו לנוח לפני שפורסים ומגישים. כשנוח, הצלייה תסיים את הבישול כאשר הטמפרטורה הפנימית עולה לכ 160 מעלות בערך 10 דקות.
דברים שתצטרכו
-
צלי חזיר חזירים מגולגלים יחידים או כפולים
עשבי תיבול או רטבים
מחבת צלייה גדולה
מדחום בשר
טיפ
מועצת החזיר הלאומית מציעה לשפשף פלפל עשב פשוט. שלב 2 כפיות. כל אחד מפלפל שחור סדוק, גבינת פרמזן מגוררת, בזיליקום מיובש, רוזמרין מיובש וטימין מיובש ו -1 / 4 כפית. כל אחד מאבקת שום ומלח. מערבבים היטב. טפטו על הצלייה יבשה ושפשפו את עשבי התיבול על כל שטח הצלייה. אופים כביכול עד שמדחום בשר מציין טמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס.
