בשרים כמו דגים, עופות, בשר חזיר ובקר מכילים חומרים תזונתיים חיוניים כמו חלבון וברזל. אנשים שאינם אוכלים בשר יכולים עדיין להשיג חומרים תזונתיים אלו ממקורות מזון, אך עליהם לאכול שילוב של מזונות מבוססי צמח על מנת לקבל את אותם חומרים מזינים הנמצאים במנה אחת של בשר. גודל הגשה עבור מרבית סוגי הבשר והדגים הוא בערך 3 גרם, או בערך בגודל של סיפון קלפי משחק.
יתרונות
בשר ודגים הם מקורות שלמים לחלבון, המכילים את תשע חומצות האמינו שהגוף דורש אך אינו יכול להכין לעצמו. חלבון משרת מספר פונקציות חשובות בגוף, כולל גידול ותיקון רקמות. בשר ודגים מכילים גם ברזל heme, אשר מועיל יותר לגוף מאשר ברזל שאינו heme, סוג הברזל הנמצא במזונות מבוססי צמח. ברזל חיוני לצמיחת שרירים בריאה ולחמצן בדם. הקצבה התזונתית המומלצת, או RDA, לברזל היא כ- 8 מ"ג ליום לגברים, 18 מ"ג לנשים ו -10 מ"ג לילדים.
סיכונים
תלוי בסוג ובחתך, בשרים יכולים להיות עשירים בשומן וכולסטרול. שירות ההרחבות השיתופי של אוניברסיטת קנטאקי ממליץ שרק כ -30 אחוז מהקלוריות היומיות צריכות להגיע משומן, וכי אנשים לא צריכים לצרוך יותר מ- 200 מ"ג כולסטרול ליום. על פי קבוצת המשאבים הצמחוניים, רק כעשרה אחוזים מהקלוריות היומיות צריכות להיות ממקורות חלבון. צריכת יתר של חלבון עשויה לתרום למחלות כליות.
סוגים מסוימים של דגים, כמו דג חרב ומקרל המלך, עשירים בכספית. המחלקה לשירותי בריאות ושירות אנושי ממליצה לנשים המניקות או בהריון להימנע מאכילת דגי כספית גבוהה.
בשר בקר
3 גרם. הגשת סינטה בקר מכילה כ -170 קלוריות, 22 גרם חלבון, 1.5 מ"ג ברזל, 7 גרם שומן ו -76 מ"ג כולסטרול. בדרך כלל מדורגים בשר בקר הטחון לפי כמות השומן. שבעים וחמישה אחוזים רזים הוא אחד מציוני השומן הגבוהים ביותר שיש, המכיל 235 קלוריות, 15 גרם שומן ו 75 מ"ג כולסטרול למנה. חתכי בשר בקר שכותרתו מכסה או עגולות נוטים להיות נמוכים יותר בשומן מאשר חתכים אחרים.
בשר חזיר
חזיר נוטה להיות גבוה בכולסטרול מאשר סוגים אחרים של בשר. לדוגמא, חזיר חזיר, אחד החתכים הקלים ביותר של חזיר, מכיל כ -160 קלוריות, 22 גרם חלבון, 0.83 מ"ג ברזל, 5 גרם שומן ו -80 מ"ג כולסטרול ל- 3 גרם. הגשה. חתכים אחרים של בשר חזיר הם הרבה יותר בקלוריות, כמו בייקון, המכיל כ 457 קלוריות ל -3 גרם. הגשה.
עופות
טורקיה היא העוף בעל החלבון הגבוה ביותר עם כ- 23 גרם למנה של 3 גרם ואחריו ברווז עם 20 גרם ועוף עם 18 גרם. עופות רזים יותר מרוב הנתחים של בקר ובשר חזיר, אך מכילים גם פחות ברזל. לדוגמא, חזה עוף מכיל כ- 142 קלוריות, 0.32 מ"ג ברזל, 3 גרם שומן ו 73 מ"ג כולסטרול ל- 3 גרם. הגשה.
דג
תוכנית Medline Plus של המכון הלאומי לבריאות ממליצה על דגים כחלופה חלבון רזה לבשר אדום. לדוגמא, מנה של סלמון ורוד מכילה רק כ 127 קלוריות, 4 גרם שומן ו 57 מ"ג כולסטרול. מרבית סוגי הדגים מכילים כ 20 עד 25 גרם חלבון וכ- 0.33 מ"ג ברזל למנה. דגים מכילים גם חומצות שומן אומגה 3, התומכות בהתפתחות מוחית ועצבית.
