הדיאטה נטולת הגלוטן יכולה להפוך את האכילה למאתגרת מעט. אך עם מעט תכנון מראש מכם ושיתוף פעולה מהמסעדה תוכלו להשיג אוכל סיני ללא גלוטן.
יוצא ללא גלוטן
בשנים האחרונות הדיאטה נטולת הגלוטן הפכה לדיאטה אופנתית המוצגת כמפתח לבריאות טובה ומשקל טוב יותר, מציין המכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות. אמנם השמטת גלוטן מהתזונה עשויה לתמוך במאמצים לירידה במשקל שלך ולעזור לך להרגיש טוב יותר, אך לא סביר שהגלוטן, אלא המגבלות של הדיאטה עצמה האחראיות לתועלות כביכול.
אלא אם כן מאובחנים כחולי צליאק או אי סבילות לגלוטן, מומלץ להתייעץ תחילה עם הרופא שלך לפני שתחתוך גלוטן מהתזונה שלך. אנשים הסובלים ממחלת הצליאק אינם יכולים לאכול גלוטן מכיוון שהוא מפעיל תגובה חיסונית הפוגעת במעי הדק ועלולה להעלות את הסיכון לתזונה.
אי סבילות לגלוטן אינה פוגעת בדרכי העיכול, על פי האקדמיה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה, אך עלולה להוביל לתופעות כמו נפיחות, כאבי בטן או שלשול.
גלוטן הוא חלבון שנמצא בחיטה, שיפון ושעורה. מזונות המכילים דגנים אלה כוללים כל דבר, החל מלחם הכריך שלך למותג הנקניק האהוב עליך וכלה ברוטב הסויה שמשמש במסעדה הסינית המקומית שלך, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה. אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן, עליך להימנע מדגנים אלה ומכל המזונות המכילים אותם.
גלוטן באוכל סיני
כשמעקב אחר דיאטה ללא גלוטן, יתכן שיהיה לך קל למדי למצוא אוכלים ללא גלוטן בעת קניות במכולת המקומית. אף על פי שאינו חובה, ה- FDA איפשר ליצרנים לתייג את הפריטים שלהם כ"נטולי גלוטן ", כל עוד הם עומדים בהנחיות ספציפיות.
ייתכן שתבחין במסעדות מסוימות המסמנות את התפריטים שלהן כדי לזהות פריטים ללא גלוטן. אם יתמזל מזלכם, במסעדה הסינית המקומית שלכם עשויים להיות פריטים המסומנים ללא גלוטן כדי להקל על הדברים.
עם זאת, אם אין מאכלים סיניים ללא גלוטן המסומנים בתפריט, הידיעה ממה להימנע היא מקום טוב להתחיל. המרכיבים מתפריט המסעדה הסיני שעשויים להכיל גלוטן כוללים:
- רוטב סויה
- אטריות עשויות מחיטה
- מרק בשר
- דגי חיקוי
- אוכל מטוגן וחבוט
כל חומר שמשמש לעיבוי רוטב עשוי להיות מקור לגלוטן. כשאתם אוכלים במסעדה הסינית האהובה עליכם, מומלץ להתרחק מהמרקים, מנות האטריות, האוכל המטוגן או החבוט וכל דבר שעשוי ברוטב סויה.
טיפ
גלוטן חיטה הוא אחד המרכיבים העיקריים במותגים רבים של רוטב סויה, על פי נתוני ה- USDA. לתמרי טעם דומה לרוטב סויה והוא בדרך כלל נטול גלוטן והוא עשוי לשמש כחלופה לרוטב סויה. שאל את השרת שלך אם יש רוטב תמרי ללא גלוטן.
אוכל סיני ללא גלוטן
בעוד שכמה מהמנות הסיניות האהובות עליכם, כמו עוף מתוק וחמוץ וג'נרוס טוס, כבר אינן בחירות טובות עבורכם בתזונה ללא גלוטן, ישנן כמה אפשרויות בריאות וטעימות ללא גלוטן במסעדות סיניות.
כמה מאפשרויות האוכל הסיני ללא גלוטן עשויות לכלול:
- אורז
- תבשילי אטריות אורז (מיוצרים ללא רוטב סויה או מרק)
- בקר, עוף או שרימפס עם ברוקולי או ירקות מעורבים (מיוצרים ברוטב תמרי ללא גלוטן)
- העונג של בודהא
בעוד שיש לך פריטים רבים לבחירה, אתה עדיין צריך לדבר עם השרת שלך או עם השף לפני שאתה מזמין לוודא שאין שום זיהום צולב (לא מכינים אוכל במחבת המשמשת להכנת גלוטן המכיל מזונות), מזהירה קרן צליאק. זה נכון בין אם אתם אוכלים במסעדה ובין אם אתם מזמינים טייק סיני ללא גלוטן.
מרפאת מאיו מציעה לך גם לסרוק את התפריט באופן מקוון לפני שתעבור למסעדה כדי לוודא שיש להם פריטים ללא גלוטן. יתכן שיהיה לך טוב יותר לצאת לאכול בשעות החופשיות, כך שתפספס את העומס, והמסעדה תוכל להתמודד טוב יותר עם צרכי הדיאטה הספציפיים שלך.
