בוטנים גולמיים וחמאת בוטנים הם שניהם בחירות בריאות בתזונה לסוכרת. בחר בוטנים גולמיים רגילים וחמאת בוטנים לא מלוחים. כל אחת מהאפשרויות יכולות להתאים בנוחות במסגרת תוכנית ארוחות סוכרת ולעזור במילוי דרישות החלבון שלך. בוטנים, חמאת בוטנים ושאר ממרח אגוזים ואגוזים מספקים מקורות מצוינים לחלבון על בסיס צמחי.
חלבון וקלוריות
גם הבוטנים וגם חמאת הבוטנים שייכים לקבוצת המזון החלבוני. באופן כללי, עליך לצרוך כ -2 עד 5 גרם חלבון בכל ארוחה בדיאטה לסוכרת. מחצית גרם גרם בוטנים גולמיים או כף חמאת בוטנים שווה לאונקיה מקבוצת המזון החלבוני. בוטנים וחמאת בוטנים הם צפופים באנרגיה, כלומר הם מכילים כמות גבוהה של קלוריות בחלק קטן. חמאת בוטנים מעט גבוהה יותר בקלוריות, מכילה כ- 94 קלוריות למנה, ואילו בוטנים מכילים כ- 80.5 קלוריות למנה. מכיוון שבוטנים וחמאת בוטנים עשירים בקלוריות, הקפידו על מנות קטנות כדי לעזור לשמור על משקל בריא בדיאטה לסוכרת.
סוכר בדם
אגוזים מכילים כמויות קטנות מאוד של פחמימות. צריכת מנה שלהם לא תגרום לרמות הגלוקוז בדם שלך לעלות. מזונות המכילים 5 גרם סה"כ פחמימות או פחות למנה נחשבים לפחמימות בחינם בדיאטת סוכרת. מנה אחת של בוטנים גולמיים - 1/2 גרם - מכילה 1.76 גרם סה"כ פחמימות. מנה אחת של חמאת בוטנים רגילה, ללא תוספת סוכר - 1 כף - מכילה 3.18 גרם סה"כ פחמימות. חמאת בוטנים גבוהה יותר בפחמימות מאשר בוטנים גולמיים; עם זאת, מכיוון ששתי האפשרויות מכילות מעט מאד פחמימות, אחת מהאפשרויות תעזור לקדם רמות גלוקוז בדם.
תכולת סיבים
סוכר, עמילן וסיבים מהווים את צריכת הפחמימות הכוללת שלך. לבוטנים גולמיים פחות פחמימות בסך הכל, אך יותר סיבים מחמאת בוטנים. מסיבה זו לבוטנים גולמיים יש יתרון קל על חמאת בוטנים. סיבים, בניגוד לסוכר ועמילן, אינם מתפרקים לגלוקוזה ולא יעלו את רמות הסוכר בדם. סיבים תזונתיים עוזרים גם במניעת סוכרת מסוג 2, מחלות לב וסרטן, על פי סקירה בגיליון "מטבוליזם" באוגוסט 2012. החוקרים מציינים כי סיבים תזונתיים מספקים יתרון נוסף בהגברת המערכת החיסונית. מנה של 1/2 גרם של בוטנים גולמיים מכילה 1.2 גרם סיבים, וכף חמאת בוטנים מכילה 0.95 גרם סיבים.
תכולת שומן
בוטנים וחמאת בוטנים מספקים שניהם מקורות מצוינים לשומנים בלתי רוויים לבביים. 1/2 גרם בוטנים גולמיים מכיל 3.46 גרם שומן חד בלתי רווי ו -2.2 גרם שומן רב בלתי רווי; 1 כף חמאת בוטנים מכילה 3.79 גרם שומן חד בלתי רווי ו- 2.21 גרם שומן רב בלתי רווי. אך בעוד שבוטנים וחמאת בוטנים מכילים כמויות כמעט זהות של שומנים לא רווים בריאים למנה, חמאת בוטנים גבוהה משמעותית בשומן רווי לא בריא. כף אחת של חמאת בוטנים מכילה 1.64 גרם שומן רווי, כמעט פי שניים משומן מאשר 0.9 גרם בחצי גרם גרם בוטנים גולמיים. כמות השומן הרווי בשתיהן נמוכה בהשוואה לרוב המקורות לחלבון מהחי.
