גבינת ריקוטה היא גבינה נפוצה המשמשת כמילוי ללזניה ופגזים ממולאים, כמו גם ציפוי פיצה, ואפילו כמילוי לקינוחים איטלקיים כמו קנולי. הוא עשוי מי גבינה - תוצר לוואי מגבינות מגבינות כמו מוצרלה ופרובולון. אתה יכול גם להכין גבינת ריקוטה בבית על ידי הפרדת מי גבינה מחלב מלא. תזונת גבינת ריקוטה היא שקית מעורבת ככל שהבריאות שלה עוברת. הוא די משמין ועשיר בקלוריות; עם זאת, יש לו ערך תזונתי רב מהויטמינים והמינרלים שהוא מכיל.
טיפ
כשמדובר בבריאות, לגבינת הריקוטה יש פלוסים ומינוסים. בחר ריקוטה חלקה או ללא שומן ללא פחות קלוריות ותכולת שומן נמוכה יותר.
קלוריות גבינת ריקוטה
מנה של 1 כוס גבינת ריקוטה מחלב מלא מכילה 428 קלוריות ו -32 גרם שומן. מרבית השומן הזה - 20 גרם - מקורו בשומן רווי, סוג השומן שעלול לגרום להרס ברמות הכולסטרול בדם ולהוביל לסיכון מוגבר למחלות לב. ישנם זני ריקוטה חלקיקים ונטולי שומן זמינים, אם כי מרקם הריקוטה, בדרך כלל קרמי ומתוק, לפעמים סובל. בריקוטה החלקה חלקית יש פחות שומן וקלוריות למנה, אם כי לא באופן משמעותי שכן בכוס אחת יש 339 קלוריות ו -19.5 גרם שומן. ריקוטה נטולת שומן מכילה 160 קלוריות וללא שומן.
שומן רווי וכולסטרול
כמו ברוב הגבינות, הריקוטה עשירה בשומן. רוב השומן בגבינת ריקוטה מחלב מלא רווי. על פי מחקר שפורסם בשנת 2018 על ידי PLoS One, אכילת תזונה עשירה בשומן רווי מעלה את הסיכון למחלות לב וכלי דם על ידי העלאת רמות הכולסטרול בדם.
מנה אחת של גבינת ריקוטה מכילה 126 מ"ג כולסטרול. בריקוטה רזה-חלקית יש 76 מ"ג כולסטרול למנה, וריקוטה נטולת שומן מכילה 60 מ"ג למנה. על פי ההנחיות התזונתיות של משרד הבריאות למניעת מחלות וקידום בריאות, 2015-2020, הגוף מייצר מייצר את כמות הכולסטרול הדרושה לו, ואין צורך להשיג כולסטרול באמצעות מזונות. בעוד שכולסטרול במזון לא בהכרח מעלה את רמות הכולסטרול בדם שלך, אם יש לך היסטוריה גבוהה של כולסטרול גבוה, מומלץ לשוחח עם הרופא שלך אם עליך להגביל את צריכת המזונות עשירים בשומן זה. כשמדובר בבריאות לב ומזון חלב, איגוד הלב האמריקני אומר לבחור באפשרויות דלות שומן או ללא שומן.
פחמימות וחלבון
אכל מנה של גבינת ריקוטה ותיקח 7.5 גרם פחמימות ו- 27.7 גרם חלבון. שני המקרים התזונתיים הללו תורמים לצרכי האנרגיה שלך. ריקוטה נטולת שומן מספקת לך מעט פחות חלבון ויותר פחמימות מאשר ריקוטה מחלב מלא; לריקוטה חלקה-חלקה יש אותה כמות של חלבון אך יותר פחמימות.
תזונה גבינת ריקוטה
הכללת גבינת ריקוטה בתזונה מגבירה את צריכת הסידן שלך; מנה אחת מספקת לך 51 אחוז מהערך היומי. ריקוטה חלקה-חלקית עשויה להכיל מעט יותר, אך ריקוטה נטולת שומן מכילה הרבה פחות. מנה של גבינת ריקוטה תספק לכם גם 39 אחוז מהערך היומי של זרחן, 28 אחוז ריבופלבין, 22 אחוז וויטמין A, 19 אחוז אבץ ו 14 אחוז מהערך היומי של ויטמין B-12. הכמויות עשויות להשתנות בזנים חלקיקים ונטולי שומן.
תוכן נתרן ריקוטה
גבינת הריקוטה מכילה 206.6 מ"ג נתרן. זנים חלקים ונטולי שומן של גבינה זו מכילים יותר נתרן באופן משמעותי, כאשר הריקוטה נטולת שומן מכילה כ 600 מ"ג לכל מנה של כוס. איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך 1, 500 מ"ג ליום או פחות.
