אכילת לחם עובש או מאכלים אחרים עלולה להיות מסוכנת. על פי אוניברסיטת מישיגן, אתה יכול לבלוע mycotoxins, או רעלים פטרייתיים. סוגים מסוימים של עובש עלולים לגרום להרעלת מזון העלולה לגרום לכם לחלות ולהביא להתכווצויות בבטן, חום, שלשול, הקאות ובחילה.
סוגים של עובש לחם
אין אחריות שרק שרשרת או סוג עובש מסוים גדלים על לחם. ג'קסון קונגו, מיקרוביולוג מהאגודה המיקולוגית של אמריקה, מציין מספר מקרים בהם בני אדם אכלו לחם מעובש וחלו או מתו מכך.
תלוי בסוג התבנית הצומחת על הלחם, הוא יכול להכיל ארוגיזמות גזעניות, אלוקיה רעילה כזכוכית, סטאצ'יבוטריס שרטום או אפלטוקסיקוזיס. אלה רק כמה דוגמאות לסוגי החיידקים או הפטריות שיכולים לצמוח על לחם.
כמובן, זה לא אומר שכל עובש מזיק. Penicillium camembertii ו- Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae וסוגים אחרים של עובש משמשים כתרבויות מזון עבור מזונות מסוימים, כמו גבינות, ואינם מזיקים.
איך עובש מתפשט
כשאתה רואה עובש על הלחם, התבנית אינה מבודדת רק לאזור שאתה יכול לראות. קונגו אומר שללחם נקבובי וכעת אתה רואה עובש על הלחם שלך, סביר להניח כי כל הנתח, או הכיכר, מזוהם בתבנית. צריך להיות מספר גבוה של נבגי עובש כדי שיהיה גלוי לעובש. עובש נוטה לצמוח באזורים חמים וחשוכים או במקום בו יש הרבה לחות.
הימנע מהרעלת מזון
בהתאם לסוג העובש הצומח על הלחם, אתה עלול לפתח הרעלת מזון או מחלה מסוכנת הניתנת במזון. חלק מהמחלות הנישאות במזון, כגון סלמונלה, ניתנות לטיפול וריפוי, ואילו אחרות, כמו Stachybotrys chartarum, עלולות לגרום לגירוי בפה, באף ובגרון ולהוביל לזעזוע, דימומים, נמק עורי ומוות.
עיין ברופא אם יש לך דם בהקאה או בצואה שלך, שלשול שנמשך יותר משלושה ימים, חום גבוה מ -100.4 F, התייבשות (ירידה במתן שתן, חולשה קשה, סחרחורת, צמא מוגזם) או תסמינים נוירולוגיים, כולל עקצוצים או מטושטשים. כפי שהמליץ קליניקת מאיו.
אחסן את הלחם שלך בבטחה
על פי נתוני אוניברסיטת ניו מקסיקו, המכללה למדעי החקלאות, הצריכה והסביבה, יש לאחסן לחם במזווה או באזור קריר ויבש אחר למשך שלושה עד חמישה ימים. ברגע שהוא נפתח, אחסן אותו במיכל אטום.
הימנע מאכילת מזונות המהווים סיכון או איום פוטנציאלי לבריאותך. הימנע מאכילת מזון שנראה שיש עליהם עובש או שהם מבוגרים יותר מתאריכי התפוגה שלהם. אמנם לא כל העובש מזיק, עדיף שלא להסתכן.
