בעוד שתה חלב חלב בובה אינו משקה מזין במיוחד, היעדר חומרים מזינים אינו החיסרון היחיד באכילת טפיוקה. מכיוון שמדובר במקור מרוכז של עמילן, קיימת מחלוקת מסוימת סביב צריכה קבועה של מזון המכיל טפיוקה וקאסאבה.
מה זה טפיוקה?
טפיוקה מגיע משורש הקסאבה. יתרונות הטפיוקה מיוחסים לרוב ליתרונות הקאסאבה שכן שורש הקאסאבה הוא ירק עמילני.
בעת רכישת טפיוקה, אתה עלול למצוא אותה בצורת אבקה או בצורה פנינה. שניהם נפוצים בקינוחים ומשקאות הקוראים טפיוקה.
מכיוון שמדובר בעמילן כמעט טהור, עובדות התזונה של טפיוקה מורכבות בכבדות מפחמימות. למרות שהוא מכיל מעט סיבים תזונתיים, הוא מכיל מעט מאוד חומרים מזינים אחרים.
על פי הדולר האמריקני, מנה אחת של טפיוקה מכילה את החומרים המזינים הבאים:
- 51 קלוריות
- 0 גרם שומן
- 12.6 גרם פחמימות
- 0.1 גרם סיבים
- 0.5 גרם סוכר
- 0 גרם חלבון
טפיוקה מכילה גם כמויות לא משמעותיות של סידן ואבץ. מכיוון שהוא דל בחומרים מזינים, הוא לא נחשב כמזון בריאות.
מזונות המכילים טפיוקה, כמו פודינג טפיוקה או שבבי קסאבה, עשויים שלא להתאים לאנשים שעוקבים אחר דיאטה דלת פחמימות מאחר שהם מהווים מקור חזק לפחמימות.
הטבות טפיוקה וקאסאבה
למרות שהוא דל בקלוריות וחומרים מזינים, ישנם יתרונות בריאותיים של טפיוקה. עם זאת, הם קשורים לעיתים קרובות עם יתרונות קסבה. מכיוון שהקסווה היא מזון שלם, יתרונות הקסאבה עשויים לעלות על אלה של הטפיוקה.
אחד היתרונות של הטפיוקה הוא שהוא נטול גלוטן באופן טבעי. מרפאת מאיו ממליצה על קמח טפיוקה במקום קמח חיטה. זוהי אלטרנטיבה נוחה לאנשים הסובלים ממחלת צליאק, אי סבילות לגלוטן או מגבלות תזונתיות אחרות המוצרות את הגלוטן. הם אומרים שאפשר להשתמש בהם לעיבוי מזון כמו רוטב, מרק, רטבים וערביף.
מזון מבוסס טפיוקה עשוי להועיל גם לאנשים עם בעיות עיכול. לפי מרפאת קליבלנד, טפיוקה היא אלטרנטיבה נמוכה ב- FODMAP לקטניות. זה מועיל במיוחד לאנשים עם תסמונת המעי הרגיז.
מכיוון שעמילן העמיד מופק מקאסבה ליצירת טפיוקה, הוא מקור מצוין לעמילן עמיד. יש לכך יתרונות בריאותיים נוספים במעיים. על פי מחקר שפורסם ביוני 2017 שפורסם ב- Cellular Physiology and Biochemistry , עמילן עמיד מסייע בוויסות המיקרוביוטה של המעי. אחת הדרכים שזה עוזר היא על ידי עידוד חיידקים מועילים לפרוח.
חסרונות טפיוקה
על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, צריכת קסאבה שהוכנה כהלכה עלולה להוביל להרעלת ציאניד. חשש זה פוגע בעיקר באנשים במדינות מתפתחות.
יש מעט מאוד תופעות לוואי המדווחות של טפיוקה. עם זאת, חוקרים רבים מסכימים כי יש צורך במחקר רב יותר.
אחד החסרונות של טפיוקה הוא שהוא מורכב בעיקר מפחמימות. המשמעות היא שאנשים עם סוכרת צריכים להגביל את צריכתם של מזונות המכילים טפיוקה.
זהו גם מקור מרוכז של קלוריות. זה עשוי לפגוע ביעדי הירידה במשקל וביכולת הכושר של חלק מהאנשים שכן הוא עתיר קלוריות ועם זאת דל בחומרים מזינים.
למרות שיש כמה יתרונות של טפיוקה, מומלץ לשקול גם את היתרונות וגם את הסיכונים לפני שאתם צורכים מוצרים כמו תה בועות, פודינג טפיוקה או שבבי קסאבה.
