בין אם מטוגן, אפוי או מבושל, העוף הוא תכליתי, טעים ואוכל נרחב. אבל זה יכול להשתבש. אם העוף שלך רזה לאחר הבישול, נראה אפור, מריח רע או שיש לו עובש גלוי, אל תאכל אותו.
מקור חלבון רזה ובריא זה - 3 גרם שומן ו -26 גרם חלבון בחלק של 3 אונקיות, על פי ה- USDA - צריך לבשל ולאחסן כראוי כדי למנוע סיכון לזיהום ועלול לגרום למחלה.
הימנע מעוף מבושל
אחת הדרכים הקלות ביותר לדעת אם העוף אינו מבושל היא אם הוא עדיין ורוד מבפנים. ה- USDA ממליץ לבשל עוף שלם לחום פנימי של 165 מעלות פרנהייט, ומודד את הטמפרטורה לאורך החלק הפנימי של הירך והחלק העבה ביותר של השד.
בעת שימוש במדחום לקריאה מיידית, אל תתנו לקצה לגעת בעצם מכיוון שהדבר ייתן קריאה מוטה. אם אתה מבשל עוף עצם, תצטרך זמן בישול ארוך יותר מאשר עוף שנשבר, ותרנגולות ממולאות דורשות בישול ארוך יותר מאשר עוף שנשאר כפי שהוא.
עוף מבושל נראה אפור
עוף מבושל צריך לאחסן כראוי כדי להישאר בטוח לצריכה. עוף מבושל טרי יהיה בצבע חום או לבן לבשר, ועם הזמן, ככל שהוא מתקלקל, עוף מבושל נראה אפור או ירוק-אפור.
סימנים אחרים של עוף מבושל מפונק הם ריח רע ופוגעני, עוף רזה לאחר הבישול, ועובש או כתמים לבנים על עוף מבושל. במקרים אלה, או בכל ספק, זרוק את העוף במקום להסתכן בזיהום אפשרי.
היזהר ממחלות הנישאות במזון
חיידקים הנישאים במזון יכולים להשפיע על עוף גולמי או מבושל ולהוביל לזיהום צולב - חיידקים המתפשטים ממזון גולמי למבושל. על פי שירות בדיקת המזון והבטיחות של USDA, חיידקים רבים יכולים לגרום למחלות, כולל סלמונלה, ליסטריה ואי קולי. התסמינים השכיחים של כל המחלות כוללים כאבי בטן או התכווצויות, הקאות, בחילה, שלשול, חום ואולי סיבוכים בדרכי הנשימה.
כדי לקבוע את מהלך הטיפול הספציפי, עליך לפנות מייד לקבלת טיפול רפואי. זה יפחית את הסיכון לתסמינים חמורים יותר, כולל שיתוק שרירים ואולי מוות, תלוי בסוג החיידק.
אחסן עוף בבטחה
ה- USDA ממליץ לאחסן את כל העוף - מבושל או גולמי - בטמפרטורות נאותות. שמור על המקרר שלך 40 מעלות ומטה, והמקפיא לא יעלה על 0 מעלות פרנהייט.
מקררים את השאריות תוך שעתיים מרגע האכילה, או שעה אם אתם בטמפרטורות חמות של 90 מעלות ומעלה. השארת המזון זמן רב יותר מזה עלולה להוביל לצמיחה חיידקית מזיקה.
אל תאכל עוף מבושל שנמצא במקרר במשך 7 ימים. באופן כללי, עוף מבושל, אם מכוסה כראוי במקרר, ניתן לאחסן במשך שלושה עד ארבעה ימים, או למעלה מארבעה חודשים במקפיא.
ניתן לאחסן חלקי עוף גולמיים למשך יום עד יומיים במקרר, או בין שלושה עד 12 חודשים במקפיא. אם אתה שומר על העוף שלך חם לפני ההגשה, שמור אותו על 140 מעלות ומעלה, וכשמחממים מחדש עוף מבושל, העלה אותו עד 165 מעלות צלזיוס
