מדענים הראו את היתרונות הרבים של שוקולד מריר, אך הצרכנים מעדיפים את הטעם של שוקולד החלב. למרבה המזל, כולם מנצחים ביריבות זו, מכיוון שכל השוקולד מספק לך כמה יתרונות בריאותיים.
להבין עיבוד שוקולד
מאמר משנת 2016 בכתב העת Geography נותן תיאור מפורט של הצעדים המשמשים לייצור שוקולד. עצי הקקאו Theobroma מייצרים פרי שוקולד מפרחי האביב שלהם. היצרנים לוחצים על זרעי פרי זה כדי להפריד בין חמאת הקקאו למוצקי הקקאו.
יצרני השוקולד מוסיפים חומרי טעם, סוכר וחלב למוצקי הקקאו ליצירת המוצר הסופי. מגיע רגע קריטי בו הם מחליטים איזה אחוז מוצקי קקאו להוסיף לתערובת. כמות הקקאו בשוקולד החלב נע בין 7 ל -15 אחוזים. בשוקולד מריר זה נע בין 30 ל -70 אחוזים.
אתה יכול לקנות שוקולד עם כל אחוז מתכולת הקקאו. כלומר, מוצרי שוקולד ללא קקאו וכאלה עם קקאו טהור זמינים. יצרנים, למרבה הצער, יכולים להשתמש במילה שוקולד כדי לתאר את כל המוצרים הללו. עם זאת, לכל אחוז פרופיל ייחודי של מרקם, צבע, טעם וחומרים מזינים, ויוצר מוצר עם יתרונות וחסרונות.
הכירו בפופולריות של השוקולד
האמריקאי הממוצע מוציא כ -60 דולר לשנה על מוצרי שוקולד. הוצאה זו קונה כ- 10 פאונד שוקולד. אם תינתן בחירה, יותר אנשים יבחרו בשוקולד חלב מאשר שוקולד מריר. שוקולד החלב נתח שוק גדול יותר בארה"ב, אך שוקולד השוקולד המריר מציג צמיחה רבה יותר.
רופאים החלו למעשה להמליץ על שוקולד על סגולותיו הרפואיות. צרכנים התוודעו יותר ויותר להשלכות הבריאותיות של בחירותיהם, כולל צריכת יותר מדי קלוריות והרבה יותר סוכר. שינויים חברתיים אלה הפכו את השוקולד לפופולארי עוד יותר.
אכל שוקולד לאנרגיה מהירה
למזון צפיפות אנרגטית גבוהה כאשר הוא מעניק לך יותר מ- 1.75 קלוריות לגרם. שני סוגי השוקולד עומדים בקריטריון זה. אכילת 100 גרם שוקולד מריר מספקת 598 קלוריות. אותה כמות של שוקולד חלב נותנת לך 579 קלוריות.
אכול שוקולד כדי להילחם בחמצון
על בסיס יומי, מופגז על גופך רדיקלים חופשיים שמובילים לחמצון שיכול להשפיע על בריאותך. אכילת מזונות עם נוגדי חמצון בשפע עשויה להגן עליך מפני הרדיקלים החופשיים והנזקים החמצוניים. מדענים רואים בשוקולד נוגד חמצון חזק. עם זאת, לא ידוע איזה היבט של שוקולד גורם לתופעות אלה.
דו"ח משנת 2016 בכימיית מזון בדק את הפוטנציאל הנוגד חמצון של דגימות שוקולד. החוקרים חילקו את הדגימות לשוקולד מריר ושוקולד חלב. התוצאות הראו כי לשוקולד מריר יש פוטנציאל נוגד חמצון גדול יותר משוקולד חלב. יש לו גם כמויות גדולות יותר של פרוסינידינים ופנולים.
אכל שוקולד לעוצמת מוח
נוגדי חמצון אחרים בשוקולד כוללים קבוצת כימיקלים המכונה פלבונולים. אכילת מזונות עם פלבונולים בשפע עשויה לעזור לכם לשמור על זיכרונכם על כנו כשאתם מתבגרים. ממצאים אלה מראים כי שוקולד עשוי גם לשפר את כוחם המוחי של מבוגרים בריאים.
מאמר משנת 2016 בנושא התיאבון בדק השערה זו. מחברי המחקר הנוכחי העניקו כמעט אלף אנשים סוללה אינטנסיבית של בדיקות והעריכו את התזונה היומית שלהם. התוצאות הראו קשר חזק בין ביצועים פסיכולוגיים לבין צריכת שוקולד. המשתתפים שאכלו יותר שוקולד ביצעו טוב יותר במבחנים.
מחברי העיתון לשנת 2016 לא נמסר מהנושאים שלהם אם הם אכלו בעיקר שוקולד מריר או שוקולד חלב. עם זאת, דו"ח משנת 2018 ב- JAMA Ophthalmology אכן התייחס לנושא זה. חוקרים אלה הראו כי שוקולד מריר היה עדיף על שוקולד חלב על בסיס מספר בדיקות קוגניטיביות.
אכול שוקולד כדי להרגיש התראה
לשוקולד יש גם תכונות ידועות המגבירות את הערנות. נראה כי קפאין מתווך את ההשפעות הללו. שוקולד מריר ושוקולד חלב מכילים כמות דומה של ממריץ זה, ושניהם מגבירים את הערנות. עם זאת, פלבונולים עשויים למלא תפקיד גם ביצירת אפקט זה.
מאמר משנת 2016 בכתב העת Journal of Hypertension השווה את ההשפעות של שוקולד חצי-קוצץ נמוך בפלבונול לעומת שוקולד מריר גבוה-פלבונול על כוננות בקבוצה של משתתפים בריאים חסרי שינה. הנבדקים אכלו 100 גרם שוקולד שעתיים לפני לילה ללא שינה. בהשוואה לשוקולד רגיל, שוקולד מריר היה טוב יותר בשיפור הערנות במהלך 24 שעות של חסך שינה.
על פי מאמר 2016, שוקולד מריר גרם גם לעלייה גדולה יותר בזרימת הדם למוח מאשר שוקולד רגיל. החוקרים העריכו כי זרימת הדם הגדולה יותר שנצפתה לאחר צריכת שוקולד מריר תרמה להשפעות ההתראה של שוקולד עשיר בפלבונול.
אכול שוקולד לבריאות הלב
לשוקולד השפעות חיוביות אחרות על ליבך. מאמר משנת 2017 בכתב העת Heart הראה כי אכילת כל סוג של שוקולד לפחות פעם בחודש עשויה להוריד את הסיכון שלך לפרפור פרוזדורים, או לפרפר לב. באופן דומה, מאמר משנת 2016 בנושא תזונה הראה כי אנשים עם צריכת שוקולד מתונה היו בסיכון נמוך ב -16 אחוז לאי ספיקת לב.
אכול שוקולד כדי להילחם בסוכרת
נראה כי צריכת שוקולד בינונית עוזרת לכם להילחם בסוכרת. דו"ח משנת 2015 בתזונה קלינית סקר את המחקרים הרבים בבעלי חיים ובבני אדם התומכים בטענה זו. הם גם בדקו את ההשערה על ידי ניתוח הנתונים של כמעט 8, 000 אזרחי ארה"ב. התוצאות הראו כי עליכם לאכול שתיים עד שש מנות מכל סוג שוקולד בשבוע כדי לקצור את היתרונות הבריאותיים של השוקולד.
המנגנון העומד בבסיס השפעה זו נותר לא ידוע. סקירה שנערכה ב- Nutritents בשנת 2016 העלתה כי יכולתו של הקקאו לשפר את בריאותכם מבלי לגרום לעלייה במשקל ממלאת תפקיד קריטי. מחברי הסקירה הזו מאמינים כי אכילה של עד 10 גרם שוקולד מריר עתיר פלבונול בכל יום יכולה למנוע סיבוכים סוכרתיים כמו מחלות לב. לעומת זאת, שוקולד חלב לא מביא לאפקט דומה.
לאכול שוקולד כדי להילחם בסרטן?
צריכת שוקולד עשויה גם לעזור לך להגן על סרטן. מאמר משנת 2016 בנושא מחלות בדק את הקשר בין צריכת שוקולד לסיכון לסרטן. פלבונולים בשוקולד, כמו קטכין, עשויים להוריד את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס.
עם זאת, אכילת תזונה עשירה בשוקולד אינה מורידה בהכרח את הסיכון לסרטן. מחברי מאמר 2016 הציעו כי חוסר עקביות זה נובע מכלילת השימוש בשוקולד חלב בניתוחים. אחרי הכל, בשוקולד החלב חסר השפע של הפלבונולים שאמינים כי הם אחראים להשפעות האנטי-סרטניות של השוקולד.
