אתם עשויים לחשוב שלביצי שליו יש רק ערך כקישוט שכן הן כה קטנות, אך למעשה הן מלאות בחומרים מזינים. למעשה, למנה של ביצי שליו יש למעשה הרבה יותר ויטמין B2 וברזל בהשוואה לביצי עוף. קלוריות ביצית שליו ותוכן חלבון דומים לאלה של ביצי עוף למנה, מה שהופך אותן למאכל בריא שתוכל לשלב בתזונה בדרכים רבות ושונות.
תזונה ביצית שליו
לביצי שליו יש מגוון של ויטמינים ומינרלים והם עשירים בכולסטרול. בכל מנה (שהיא בערך חמש ביצי שליו או 50 גרם), תוכלו למצוא בדרך כלל מגוון ויטמינים:
- ויטמין A : 5.5 אחוז מהערך היומי (DV)
- ויטמין B2 (או ריבופלבין) : 23 אחוז מה DV
- ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) : 9 אחוז מה- DV
- ויטמין B9 (או חומצה פולית) : 8 אחוז מה DV
- ויטמין B12 : 9 אחוז מה- DV
ניתן למצוא כמויות קטנות של ויטמיני B כמו ויטמין B1 (תיאמין), B3 (ניאצין) ו- B6 וויטמין E בכל מנה.
לכל מנה של ביצי שליו יש גם כמה מינרלים:
- ברזל : 10 אחוז מה- DV
- זרחן : 12.5 אחוז מה DV
- אבץ : 5 אחוז מה- DV
- סלניום : 23 אחוז מה- DV
ניתן למצוא בכל מנה כמויות קטנות של סידן, מגנזיום, אשלגן, נחושת ומנגן. ביצי שליו מכילות גם חומצות שומן חיוניות בריאות, כמו אומגה 3 ואומגה 6. כל מנה של ביצי שליו מספקת לך 13 אחוז מה- DV שלך לחלבון.
למרות תכולת החלבון הגבוהה ומגוון החומרים המזינים, קלוריות הביציות שליו הן נמוכות למדי. בכל מנה של ביצי שליו, קלוריות שוות רק 4 אחוזים מהערך היומי אם אתה עוקב אחר דיאטה של 2, 000 קלוריות (79 קלוריות). כמו כל המוצרים מהחי, הערכים התזונתיים יכולים להשתנות. סוגי הדגנים והזרעים השורשים אוכלים כמזון יכולים להשפיע על תזונת הביציות והבשר שלהם.
צריכת ביצי שליו
כציפורים זעירות מסוג פסיון, שלווים נחשבו באופן מסורתי למעדן. עם זאת, הפופולריות שלהם כבשר עלתה בשנים האחרונות, מה שהביא לכך שביצי שליו גם נצרכות יותר. למרות שהגודל הקטן של הביצים הופך אותן לבילדותיות ומאתגרות לבישול לעומת זני ביצה אחרות, ביצי שליו יכולות להיות יותר בר קיימא לייצור מאשר ביצי עוף.
ביצי שליו נצרכות ברחבי העולם, אך במטבחים מערביים, לעתים נדירות הן משמשות יותר מקשט. עם זאת, ביצים אלו נצרכות באופן פופולרי במדינות אסיה במגוון צורות כמו מבושל, אפוי, כבוש וגריל. ניתן לבשל אותם באותה צורות שבהן ביציות עוף הן על ידי שילובן בתבשילים או קארי, כמו קאדה מוטה, או פשוט להכין לביצים קטנות או סוערות.
יתרונות ביצי שליו
ביצי שליו לא נחשבות רק בעלות ערך תזונתי אלא מועילות לבריאות הכללית. על פי מחקר שפורסם בשנת 2013 בכתב העת הבינלאומי לפרסומים מדעיים ומחקריים, אכילת ביצי שליו תומכת בתפקוד איברים בריאים בכל הגוף ועשויה לסייע במניעת מחלות.
הצריכה שלהם נחשבת כמועילה לקוגניציה ולמערכות העצבים, החיסון והעיכול. הם גם נחשבים כמסייעים בפינוי רעלים וסוגים שונים של אבנים, כמו אבנים בכליות, בכבד ובכיס המרה. היתרונות של ביצי שליו כוללים כנגד אנמיה מכיוון שהם יכולים להגביר את ההמוגלובין בדם.
ביצי שליו לעומת ביצים אחרות
ביצי שליו הן חלק מהביצים הקטנות ביותר הנצרכות ביותר. בין אם הביצים שלך מגיעות מתרנגולות, ברווזים, אווזים או הודו, כמעט לכל ציפור אחרת יש ביצים שגדולות משמעותית משלווים. על פי מחלקת החקלאות בארצות הברית, ביצי עוף שנצרכו באופן פופולרי נעות בדרך כלל בגודל של 35 גרם (1.25 אונקיות) לביצי פיפי ל 68.5 גרם (2.42 גרם) לביצי ג'מבו.
איגוד הלב האמריקני ממליץ על ביצה אחת ביום כחלק מתזונה בריאה. בדרך כלל זה מתייחס לביצים גדולות, בגודל של בערך 50 גרם, ובמקרה, לגודל זהה למנה סטנדרטית של ביצי שליו. עם זאת, ביצת עוף אחת במשקל 50 גרם והכמות המקבילה של ביצי שליו אינן זהות מבחינה תזונתית.
ביצי עוף ושליו חולקות הרבה מאותם חומרים מזינים, ורבים מהם נמצאים בכמויות דומות. עם זאת, בביצי שליו יש הרבה יותר ויטמין B2 (ריבופלבין): יש 23 אחוזים של ה- DV בכל מנה לעומת 14 אחוז בביצי עוף.
יש גם ברזל כפליים בביצי שליו: 10 אחוז מה- DV לעומת 5 אחוז במנה של ביצי עוף. לביצי העוף הנצרכות בדרך כלל יש גם יתרונות. הם מכילים שומנים בריאים יותר כמו אומגה 3 ואומגה 6 וחומצות כולסטרול נמוכות יותר.
כולסטרול ביצית שליו
עם המגוון הרחב של חומרים מזינים שיש להם, היתרונות של ביצי שליו לבריאותכם ברורים למדי. עם זאת, לביצי שליו יש כמות הרבה יותר גדולה של כולסטרול בהשוואה לביצים אחרות שנצרכו פופולרי. לדוגמה, בהשוואה לביצת עוף, שיש בה 211 מיליגרם כולסטרול, מנה של ביצי שליו כוללת 422 מיליגרם כולסטרול.
לפני זמן לא רב, הנחיות התזונה לאמריקנים הגבילו את צריכת הכולסטרול ל -300 מיליגרם ליום. פירוש הדבר שעם 422 מיליגרם כולסטרול למנה, אכילת מנה אחת של ביצי שליו תגרום לכם לחרוג בהרבה מהגבול המומלץ לכולסטרול. עם זאת, מחקרים חדשים מצביעים כעת על כך שלכולסטרול התזונתי אין כל כך השפעה על הכולסטרול בדם כפי שפעם האמינו. ההנחיות התזונתיות המעודכנות עבור אמריקנים הסירו מאז את המגבלות על צריכת הכולסטרול.
כאשר הוא נצרך במתינות, הכולסטרול הנמצא בביצי שליו ובמזונות מן החי אינו אמור להזיק לבריאותך. עם זאת, אם אתם חוששים לצרוך יותר מדי כולסטרול תזונתי, זה נמצא בעיקר בחלמונים. אתה תמיד יכול לאכול את החלבונים, ולא את הביצים השלמות, שעדיין מהוות מקור טוב לחלבון וחומרים מזינים אחרים.
