למרות שדיאטות רבות ממליצות להפחית בצורה דרסטית את צריכת הפחמימות שלך כדי לרדת במשקל, אתה יכול ליהנות ממזונות עשירים בפחמימות אם תפחית את כמות הקלוריות הכוללת שלך. עם זאת, בחירת הפחמימות הנכונות יכולה להאיץ את מאמצי הדיאטה שלך. בגלל ההבדל בקלוריות, יתכן שתמצא קמח מלא כבחירה טובה יותר מקמח כוסמין לדיאטה, אך ישנם ערכים תזונתיים אחרים שיש לקחת בחשבון. בדוק תוויות מוצר מכיוון שעובדות התזונה עשויות להשתנות בין המותגים.
קלוריות
קמח כוסמין גבוה יותר בקלוריות, עם 113 בכל 1/4 כוס, לעומת 100 בקמח מלא. זה הופך את קמח החיטה המלאה לעדיף לדיאטה, מכיוון שתכולת הקלוריות הנמוכה יכולה לעזור לכם להשיג את הגירעון הקלורי הנדרש לירידה במשקל. בעוד 13 קלוריות אולי לא נראות משמעותיות, מתכונים רבים דורשים יותר מכמות זו. אם מתכון דורש שתי כוסות קמח, המתכון הכוסמין היה מכיל 96 יותר קלוריות מהמתכון מחיטה מלאה; זה ייקח 26 דקות של הרמת משקולות כדי ליצור את ההבדל בקלוריות.
שמן
קמח כוסמין גבוה מעט יותר בשומן מאשר קמח מלא, שכן הראשון מכיל גרם אחד והאחרון מכיל 0.5 גרם לכל 1/4 כוס. שני סוגי הקמח אינם מכילים שומן רווי, סוג של שומן העלול להעלות את הסיכון שלך למחלות לב. שומן תזונתי נחוץ לבריאות הכללית, אך הוא עשיר בקלוריות, לכן מומלץ להימנע ממזונות עשירים בשומן בתזונה.
פחמימות
מרבית הקמחים עשירים בפחמימות, וכוסמין וקמח מלא אינם יוצאים מהכלל. קמח כוסמין מספק 22 גרם פחמימות ל- 1/4 כוס ואילו קמח מלא מכיל 21 גרם. בגלל זה, סביר להניח כי שניהם לא יתאימו לתזונה דלת פחמימות. אם אתה רוצה לאפות בדיאטה דלת פחמימות, קמח סויה עשוי להיות מתאים יותר, מכיוון ש- 1/4 כוס מכילה 9 גרם פחמימות בלבד.
סיבים
סיבים תזונתיים הם חומר מזין המספק תחושות של מלאות, כך שהוא יכול להועיל לירידה במשקל. כל 1/4 כוס מנה של קמח כוסמין מכילה 4 גרם סיבים, ואילו 1/4 כוס קמח מלא מספקת 3 גרם סיבים. בעוד שהבדל זה אינו גדול, ייתכן שתמצא שקמח כוסמין מתמלא יותר במתכונים המשתמשים ביותר מ- 1/4 כוס קמח.
חלבון
קמח חיטה מלאה וקמח כוסמין מכילים שניהם 4 גרם חלבון. על פי מחקר שפורסם בגיליון מאמר 2008 של "העיתון האמריקאי לתזונה קלינית", תכולת חלבון גבוהה יכולה לסייע בירידה במשקל, מכיוון שהיא מספקת יותר שובע מחומרים מזינים אחרים וגופך שורף משמעותית יותר קלוריות בעיכולו. אם אתה רוצה קמח עשיר יותר בחלבון, סויה עשויה להועיל, מכיוון שהיא מכילה 15 גרם לכל 1/4 כוס.
גלוטן
גם כוסמין וגם חיטה מלאה מכילים גלוטן חיטה, סוג של חלבון במוצרי חיטה. בעוד שרוב האנשים יכולים לעכל גלוטן, אנשים הסובלים ממחלת הצליאק אינם יכולים לעשות זאת. לפיכך, שני סוגי הקמח אינם מתאימים לתוכניות הרזיה נטולות גלוטן.
