ההבדלים בין פלדת שיבולת שועל חתוכות מפלדה לעומת שיבולת שועל, אך שני הזנים הם דגנים מלאים עם סובין ונבט שלמים. שיבולת שועל מגולגלת דגנים מלאים מעובדת באופן כבד יותר מאשר שיבולת שועל חתוכה מפלדה ולשניים יש הבדלי טעם ומרקם.
עם זאת, היתרונות של שיבולת שועל חתוכים מפלדה ותזונה של שיבולת שועל מגולגלים דומים, ומשקפים את אלה של שיבולת שועל מבישול מהיר ואפילו שיבולת שועל מיידית.
תזונה עם שיבולת שועל מגולגלת פלדה
שיבולת שועל מגולגלת מעובדת על מנת להקל על הבישול. העור החיצוני, או הספינה, מוסר. לאחר מכן מבושלים את שיבולת השועל על ידי אידוי או קלייה, ואז מגולגלים שטוחים. על פי בית הספר לרפואה של אוניברסיטת מסצ'וסטס, שיבולת שועל חתוכה מפלדה היא בעלת תכולת סיבים מסיסים גבוהה יותר מכיוון שאינה מעובדת כמו שיבולת שועל מגולגלת מלאה - מה שיכול לעזור לך להרגיש מלא יותר, ארוך יותר.
שיבולת שועל חתוכה מפלדה מתבשלת להיות בתפזורת יותר מאשר שיבולת שועל מגולגלת, ולכן 1/4 כוס יבשה מכל זן מניבה עובדות תזונתיות שונות כאשר בישול שיבולת השועל. עם זאת, כשמדדים לפי משקל, לשני הסוגים יש אותם ערכים תזונתיים.
רבע כוס שיבולת שועל מגולגלת יבשה תניב מעט מתחת לכוס שיבולת שועל מבושלת והיא מכילה 100 קלוריות, 3.5 גרם חלבון, 2 גרם שומן, 17 גרם פחמימות ו -2.5 גרם סיבים, על פי ה- USDA. רבע כוס שיבולת שועל חתוכה מפלדה תניב כ -1 כוס כשהיא מבושלת ויש בה 150 קלוריות, 5 גרם חלבון, 2.5 גרם שומן, 27 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים ללא סוכר.
השווה בין טעם ומרקם
ההבדלים בטעם ובמרקם בין שיבולת שועל חתוכה מפלדה ושיבולת שועל מגולגלת נובעים במידה רבה משינויי עיבוד. אאוטלטים מגולגלים הם שטוחים, מאודים וקלויים, כך שהם קלילים יותר ופשוטים יותר. בזמן שהם מבשלים, שיבולת שועל מגולגלת מתרככת עוד יותר ומפתחת מרקם סמיך ועדין.
שיבולת שועל חתוכה מפלדה הינה גרעיני שיבולת שועל מלא, אשר פוצלו לשניים או שלושה חלקים אך אינם מעובדים עוד יותר. הם טעימים יותר, אגוזים יותר וקצת נוקשים יותר ללעיסה.
הכנת שיבולת שועל חתוכה מפלדת לעומת שיבולת שועל מלא
שיבולת שועל מגולגלת קלה יותר להכנה מאשר שיבולת שועל חתוכה מפלדה ויש להם זמן בישול מופחת. להכנתם, שלבו בסיר בישול חלק שיבולת שועל ושני חלקים מים, הכניסו את הסיר על אש בינונית, ושטחו את שיבולת השועל כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים וסמיכים.
לשיבולת שועל חתוכה מפלדה, שלב שיבולת שועל חלקית אחת וארבעה חלקי מים. הוסף את החומרים לסיר ובשל את התערובת על אש בינונית לפחות 25 דקות או עד שהשיבולת שועל התרככה לכמות הרכות המועדפת עליך.
הוסף קצת מגוון
שיבולת שועל חתוכה מפלדה ושיבולת שועל מגולגלים הם טעימים מאוד כשמכינים אותם עם מים, אך ניתן להמתיק אותם ולהוסיף וריאציה לטעם עם מספר תוספות. נסה סירופ מייפל, סוכר חום, צוף אגבה או דבש כדי להוסיף תווים מתוקים.
לקבלת מרקם קרמי, מערבבים חלב או שמנת. כדי להגביר את הערך התזונתי ולגוון את מרקמו של שיבולת השועל, מגישים עם פירות טריים או יבשים ואגוזים.
