אם אתה נמנע מחיטה בגלל אי סבילות לגלוטן, יתכן ששקלת להשתמש בקמח חלופי כמו קמח טפיוקה. הידוע גם כעמילן טפיוקה, לקמח זה טעם מתקתק ומשמש לעיבוי רטבים ולהכנת מאפים בשילוב עם קמחים אחרים. קמח טפיוקה עשיר בפחמימות ודל בחומרים מזינים.
ספרו את הקלוריות
קמח טפיוקה מכיל כמות זהה של קלוריות כמו קמח חיטה. מנה של 1/2 כוס של הקמח ללא גלוטן מכילה 170 עד 200 קלוריות. לשם השוואה, אותה מנה של קמח מלא מכילה 204 קלוריות. מעקב אחר צריכת הקלוריות שלך חשוב לבקרת משקל.
כל הפחמימות
כל הקלוריות בקמח הטפיוקה מגיעות מתכולת הפחמימות שלו. שלא כמו קמח חיטה, קמח טפיוקה מכיל מעט מאוד חלבון או שומן. מנה של 1/2 כוס קמח טפיוקה מכילה 42 עד 52 גרם פחמימות. פחמימות הן מקור האנרגיה המועדף על הגוף וצריכות לספק את מרבית הקלוריות שלך. בעוד שקמח טפיוקה הוא מקור טוב לפחמימות, הוא אינו מקור טוב לסיבים תזונתיים, סוג של פחמימות שגופך לא יכול לעכל. סיבים תזונתיים הם תזונה מקדמת בריאות העשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב ועזרה בניהול משקל.
Smidge of Iron, אם יש לך מזל
באופן כללי, קמח טפיוקה אינו מקור טוב לוויטמינים או מינרלים. אך חלק מהמותגים של הקמח מכילים כמות קטנה של ברזל, העומדת על 2 אחוז מהערך היומי לכל מנה של כוס / כוס, שהיא פחות ממיליון גרם ברזל. לשם השוואה, קמח מלא מכיל 2 מיליגרם ברזל למנה של 1/2 כוס. ברזל הוא מינרל המסייע לשאת חמצן בכל גופך. נשים, נערות צעירות וילדים נמצאות בסיכון לא לקבל מספיק ברזל בתזונה שלהן, ולכן חשוב שיהיה בהן מקורות מזון טובים העונים על צרכים.
ללא נתרן
קמח טפיוקה אינו מכיל נתרן. בעוד הנתרן הוא חומר מזין חיוני, מרבית האמריקנים משיגים יותר ממה שהם צריכים, על פי איגוד הלב האמריקני. עבור חלק מהאנשים, אכילת כמות רבה של נתרן גורמת לאגירת מים, מה שמעלה את לחץ הדם ומעלה את הסיכון לשבץ ולאי ספיקת לב. כדי לשמור על מכסה על נתרן בעת אפייה עם קמח טפיוקה, הגביל את כמות המלח שתוסיף למוצרי האפייה שלך, והיה מודע לכך שמזונות כמו סודה לשתייה מכילים גם נתרן.
