עוגות גלידה עשויות משכבות גלידה בטעמים שונים, לפעמים עם שכבות עוגה אפויות או מרכיבים אחרים מעורבבים או שכבות בהן. אפשרויות ההכנה לעוגות גלידה הן קצפת, גלידה מוגשת רכה או ציפוי אחר שלא נסדק כאשר קפוא. כקינוח קפוא, ניתן להכין מראש עוגות גלידה. הפשרת עוגת גלידה לפני ההגשה דורשת תזמון זהיר.
טעמי גלידה
יש טעמי גלידה שקופאים חזק יותר מאחרים. שוקולד למשל קופא יותר חזק מווניל. גלידות בטעם רום וטעם קרמל נוטות להישאר רכות בהשוואה לשוקולד ווניל. ניסויים מסוימים נחוצים כדי לקבוע את זמן ההפשרה האופטימלי לעוגת גלידה בטעמי גלידה משולבים. גלידות המכילות פוליסורבאט 80 נוטות לשמור על צורתן לאורך זמן מאשר בגלידות ללא מרכיב זה.
הפשרת שולחן
הפשירו גלידה 8 עד 10 דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה. למרות שזהו כלל אצבע בסיסי להפשרת עוגת גלידה בטמפרטורת החדר, זמן ההפשרה בפועל תלוי בסוגי הגלידה ושאר המרכיבים בעוגה כמו גם בטמפרטורת המקפיא. על פי מחלקת החקלאות של ארצות הברית, יש לשמור על מקפיאים למקררים. אומנם הדולר האמריקני אינו ממליץ על הפשרת דלפק על בשר וירקות, אך הסכנה של הפשרת גלידה בטמפרטורת החדר היא שההתכה החיצונית היא שהחלק הפנימי נשאר קשה.
הפשרת מקרר
מומלץ להפשיר את עוגת הגלידה שלכם במקרר. קרבל, יצרנית אחת של עוגות גלידה זמינות מסחרית, ממליצה להכניס את העוגה למקרר 30 דקות לפני ההגשה. המלצה זו מבוססת על הטמפרטורה הרגילה של 40 מעלות במקרר. אם אתה שומר על טמפרטורת המקרר יותר מ 40 מעלות, אפשר זמן הפשרה נוסף.
תוספות ופרוסות
מקשטים עוגת גלידה עם פירות לפני ההגשה, אם רוצים. אל תניחו עיטור פרי על העוגה שלכם לפני הקפאה, כיוון שלפרי לוקח יותר זמן להפשיר מגלידה ויהיו פריכים כשמגישים את העוגה. ניתן להוסיף תוספות אחרות, כמו קרמל מומס או פאדג 'לפני ההגשה למרקם רך יותר. לקבלת פרוסות עוגת גלידה נקיות וחלקות, יש לחמם סכין במים חמים ולייבש במגבת נייר לפני החיתוך לעוגה. מחממים ומייבשים את הסכין לכל פרוסת עוגה.
