נתרן אלגינט הוא חומר שמינהל המזון והתרופות רשם כמוכר בדרך כלל כבטוח. בייצור מופק נתרן אלגינאט מאצות חומות והוא מלח הנתרן של חומצה אלגנית. זה צמיג מאוד ומשמש לעיתים קרובות כחומר מתחלב וסוכן ג'לציה. תכונות אלה מעניקות לנתרן אלגינט שימושים מגוונים בתעשיות רבות.
מעלי צבע וצבע
כאשר מוסיפים נתרן אלגינט לצבע או לצביעה, זה מגדיל את עובי שני החומרים. זה שימושי כשמנסים להתאים את העקביות של מוצר מבלי לשנות את צבעו. פאולה א. ברץ ', דוקטורט, ממליצה שכשמוסיפים נתרן אלגינט לצבע או לצביעה עליך לעשות זאת לאט. לסודיום אלגינט יש יכולת להתגבש אם מוסיפים למים במהירות בגלל אופיו הג'לטיני. כדי להפחית את הגוש, או להוסיף נתרן אלגינט לאט תוך ערבוב או לערבב יום קודם בבלנדר.
כדורי אלגינט
גסטרונומיה מולקולרית היא שיטה ליישום עקרונות מדעיים לבישול או אפייה. בשנת 2007 פרסמו קריירות מדע מאמר על כך שחיקתו של השף הספרדי פרן אדריאה קוויאר על ידי ערבוב נתרן אלגינט ומיץ פרי לתמיסת סידן. כאשר מעורבבים בפרופורציות הנכונות לפני התוספת לתמיסת הסידן, נמצא שהחומר נמצא במצב נוזלי. כשהוא מוציא דרך מזרק, טיפה אחר טיפה לתמיסת הסידן, הנוזל יוצר ציפוי ג'לטין ודומה לקוויאר בודד.
קלטור
קלטור הוא כל חומר שמוציא רעלים מתכות כבדות מזרם הדם על ידי כריכה עמם. רעלים מתכות כבדות נמצאים בזרם הדם מסיבות שונות ומגוונות, כולל תזונה, חשיפה לסביבה וחשיפה לחומרים. בשנת 1966, מכוני הבריאות הלאומיים פרסמו ממצאים לפיה נתרן אלגינט במינונים מוגדרים היה מסוגל להפחית את ספיגת סטרונציום המתכת. המחקר מצא כי אף כי נתרן אלגינט הפחית באופן יעיל את ספיגת סטרונציום, הוא לא השפיע על ספיגת הסידן.
