טבעונים אינם אוכלים מזון כלשהו שמקורו בבעלי חיים, ולכן "גבינה" טבעונית היא מוצר גבינה ללא חלב או מוצרי חלב, בדרך כלל שמקורו בחלב סויה, אורז או שיבולת שועל, עם מסטיקים, עמילנים או טפיוקה שנוספו למרקם. כמה חלופות גבינה כוללות קזאין, חלבון המתקבל מחלב פרה, אז יש להיזהר - לא כל חלופות הגבינה הן מוצרים טבעוניים באמת.
יתרונות
איגוד הלב האמריקני מכיר בתזונה צמחונית כנמוכה בשומן וכולסטרול לעומת דיאטות הכוללות מוצרים מהחי. הם גם מסיקים כי תזונה זו מורידה את הסיכון להשמנה, מחלות לב, לחץ דם גבוה, סוכרת וכמה סוגים של סרטן.
מידע תזונתי - קלוריות
מותגי גבינה טבעוניים נבדלים זה מזה במעט, וסוגים שונים של גבינות בעלי עובדות תזונה שונות. קלוריות טיפוסיות ממוצעות בממוצע מוצרלה, צ'דר ומינסטר, בין 30-80 קלוריות. MayoClinic.com ממליצה כי צריכת הקלוריות היומית הממוצעת של מבוגרים תהיה כ -2, 000 קלוריות ליום.
מידע תזונתי - שומן
שומנים מסייעים לגופכם לספוג חומרים מזינים כמו ויטמינים וגם מסייעים למערכת החיסון שלכם. שומנים צריכים להוות בערך 20-35 אחוז מכלל הצריכה היומית הכוללת שלך, המהווה 22-48 גרם שומן ליום. בעוד שמינסטר נמצאת בקצה התחתון של ספקטרום השומן עם 2 גר 'במנה אחת לאונקיה, בשאר הגבינות - צ'דר ומוצרלה - בשתיהן 8 גרם שומן למנה. גבינות טבעוניות נחשבות למזונות דלי שומן.
מידע תזונתי - פחמימות
פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של גופך. ארבעים וחמישה עד 65 אחוז מכל הקלוריות היומיות שלך צריכות להגיע מפחמימות, בסך הכל בין 225 ל- 325 גרם פחמימות ליום, על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות למשך יום. לכל הגבינות הטבעוניות שנדגמו יש מספר זהה של פחמימות למנה - 2 גרם, שאינו מקור משמעותי לפחמימות.
מידע תזונתי - חלבון
השומן, העצמות והשרירים שלך כוללים חלבון, כמו גם הדם, ההורמונים והאנזימים שלך. מרפאת מאיו ממליצה כי הצריכה היומית שלך של חלבון תהיה בין 10 ל- 35 אחוז מסך הקלוריות שלך. שמנסטר טבעוני ומוצרלה כוללים שניהם 1 גרם חלבון, ואילו לצ'דר הטבעוני יש 2 גרם חלבון. להשלמת תזונה טבעונית כך שתכלול כמות צפופה יותר של חלבון, השתמש בגבינה הטבעונית שלך לשעועית או קטניות.
השוואה
בהשוואה לגבינות רגילות, או גבינות העשויות מחלב פרה, ישנם כמה הבדלים עיקריים שכדאי לזכור כשמשתמשים בגבינות טבעוניות במתכונים. Veganbaking.net ביצעה סקירה של סוגים שונים של גבינות, דירגה אותם לפי טעם ו"המסתות ". הגבינות הטבעוניות אינן נמסות באותה צורה כמו הגבינות המסורתיות ואתר האינטרנט מזהיר כי המרקם של הגבינות הטבעוניות עשוי לאכזב אתכם אם אתם משווים זאת לגבינה חלבית. כמו כן, חלק מהמותגים נחשבו למלוחים, תפלים או צבעוניים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, האתר מציע להמיס את הגבינה בטמפרטורות גבוהות.
