למרות שמו, תזונה צמחונית אינה צריכה להתרכז בירקות. מקטניות לסויה ועד דגנים מלאים, ישנם מספר מאכלים בריאים שצמחוני יכול לאכול. עם זאת, ירקות מספקים יתרונות בריאותיים כה רבים, עד שצמחוני צריך לנסות זנים לא מוכרים ושיטות בישול חדשות במאמץ לשלב יותר בתוצרתו בתזונה.
צמחונות מעבר לטבעונים
ממש כמו אומני-טבע, הצמחונים צריכים לצרוך איזון של פחמימות, חלבון ושומן, שכל אחד מהם ניתן למצוא במזונות שאינם ירקות. זה מיתוס שלפיה צמחונים לא יכולים להשיג מספיק מקורות חלבון בריאים בלי לאכול בשר - סויה וקינואה מכילות שניהם את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותם לחלבונים שלמים. עדשים וקטניות מכילים גם חלבון צמחוני ומשמשים כמקור לפחמימות, ואילו אגוזים, זרעים ומוצרי חלב הם גם חלבון וגם מקורות שומן. שלב דגנים מלאים בתזונה שלך גם כדרך נוספת להשיג פחמימות מורכבות.
מנסה ירקות חדשים
אל תפסול לחלוטין ירקות - יתכן שלא מצאת את שיטת הירק או הבישול הנכונים. בכל פעם שאתה קונה, בחר סוג ירק לא מוכר וחקר כיצד להכין אותו. לדוגמא, ירקות עליים חורגים מחסה; נסה במקום זאת בוק צ'וי, קייל או ירקרק. אם אינך חובב גזר, נסה סוגים אחרים של ירקות שורש כמו לפת או לוטנים. צאו לשוק החקלאים, שם תוכלו למצוא ירקות נוספים שלא מוכרים. גם שיטת ההכנה שלך יכולה להיות חסרה. אם גדלתם על ירקות משומרים או קפואים, דוגמת שעועית ירוקה משובצת, שימו לב עם ניסויים, צלייה או צלייה של ירקות. לדוגמא, לנבטי בריסל טעם שונה לחלוטין כשצלו על אש גבוהה ולא מבושלים.
תזונה שאתה צריך
בעת ביצוע תזונה צמחונית ללא ירקות, אתה מגביל את מספר החומרים המזינים שאתה אוכל ביום. אמנם אתה יכול להוסיף תוספים, עדיף להשיג את הוויטמינים והמינרלים שלך ממזונות שלמים. חומרים מזינים מרכזיים בתוצרת כוללים סיבים תזונתיים, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, אשלגן וויטמינים A ו- C. בזמן שאתה עובד על התרגל לאכול יותר ירקות, חפש מקורות חלופיים. לדוגמה, אתה יכול לקבל סיבים מדגנים מלאים וברזל מדלעות, זרעי שומשום ועדשים. שקדים הם מקור למגנזיום, בעוד שתוכלו להשיג אשלגן משעועית לבנה, תפוחי אדמה אפויים ומשמשים מיובשים. נסה קיווי, גויאבות ותותים לוויטמין C וקנטלה, מנגו ומשמשים מיובשים לוויטמין A.
מלכודת המזון הזבל
הגורם לסובלים מעודף משקל כצמחוני זהה לזה של כל האכילים - יותר מדי קלוריות, פוטנציאליות בצורת זבל. כשאתה רעב ובכל זאת מוגבל במה שאתה אוכל, מפתה לפנות לג'אנק פוד כמו פיצה, צ'יפס וצ'יפס. התנגד לדחף הזה - חטיף על אגוזים, חלב דל שומן ופירות טריים. תכנן את הארוחות מראש כדי להבטיח שתקבל את החומרים המזינים הדרושים לך לבריאות.
