בממוצע, האמריקאים צורכים כמיליון כפיות מלח המספק 3, 400 מיליגרם נתרן ליום, על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH Chan. מרבית המלח הזה מגיע ממזונות מעובדים ומאוכלים הנאכלים במסעדות, אולם חלקו נובע מהמלח שנוסף לאוכל במהלך הבישול או אחריו.
בגלל הגברת הידע סביב מזון מעובד ומוצרי מזון, צרכנים רבים עברו ממלח שולחן למלח ים. שלא כמו מלח שולחני שמעובד, מלח ים מופק מהאדמה באופן טבעי ואין בו יוד.
טיפ
מלח ים אינו מכיל יוד, מרכיב קורט הכרחי החיוני לתפקוד תקין של בלוטת התריס. אם אתה משתמש במלח ים במקום במלח יוד, יתכן שתצטרך להוסיף מזון עשיר ביוד אחר, כמו אצות, נורי, בקלה בר, שרימפס וביצים, לתזונה שלך.
פונקציות של יוד
יוד הוא יסוד קורט הנחוץ לתפקוד תקין של בלוטת התריס. בלוטת התריס שלך משתמשת ביוד בכדי לייצר את הורמוני בלוטת התריס תירוקסין (T3) וטריודותירונין (T4), המסייעים בוויסות חילוף החומרים ושמירה על פעולתו של לב, מוח ואברים אחרים. T3 ו- T4 ממלאים גם תפקידים בהפעלת הורמון מגרה בלוטת התריס, או TSH.
כל תא בודד בגופך נשען על תפקוד תקין של בלוטת התריס שלך, ותאי בלוטת התריס שלך הם התאים היחידים בגופך שיכולים לספוג יוד. על פי דו"ח שפורסם ב Annals of Endocrinology and Metabolism Pediatric בשנת 2014, למבוגר בריא יש בין 15-20 מיליגרם של יוד בגוף, ו -70 עד 80 אחוז מזה מאוחסן בבלוטת התריס.
מחסור בהודעות בלוטת התריס
גופך לא יכול לייצר יוד, כך שאם לא תספיק מספיק מהתזונה, אתה עלול לפתח מחסור ביוד . אם אתה חסר יוד במשך תקופה ממושכת, זה יכול להוביל לתת פעילות של בלוטת התריס, מצב בו בלוטת התריס לא מסוגלת להפיק מספיק מהורמוני בלוטת התריס.
תת פעילות של בלוטת התריס משפיעה על כל גופך, לכן התסמינים נפוצים ויכולים לכלול:
- עייפות
- עלייה במשקל
- עצירות
- דיכאון
- דופק איטי
- כאב מפרקים
- כאב שרירים
- רגישות לקור
- עור יבש
בעיות אחרות עם חסר ביוד
מלבד תת פעילות של בלוטת התריס, מחסור ביוד יכול גם לגרום לזפק, שהוא הגדלה לא תקינה של בלוטת התריס. כשלעצמו, זפק עשוי לא להתכוון לכך שבלוטת התריס שלך לא פועלת כראוי, אבל זה יכול להיות לא נוח. חלק מהציצים קטנים כל כך שהם לא מתבוננים במבחן, אך כאשר התסמינים אכן מופיעים, הם עשויים לכלול:
- נפיחות בצוואר
- שיעול
- קול צרוד
- קושי בבליעה
- קשיי נשימה
מחסור ביוד קשור גם לירידה במיומנויות מוטוריות, ירידה בקוגניציה והפרעות קשב וריכוז. אם אישה חסרת יוד כשהיא בהריון, זה יכול להשפיע על התינוק המתפתח ולגרום לבעיות קוגניטיביות ו מנת משכל נמוך יותר בהמשך החיים, מציין האקדמיה לתזונה ודיאטה. כדי למנוע מחסור ביוד, מועצת המזון והתזונה ממליצה למבוגרים לקבל 150 מיקרוגרם יוד בכל יום. עבור נשים הרות או מניקות, מספר זה עולה ל 220 ו 290 מיקרוגרם, בהתאמה.
הגדרת מלח שולחן
כדי להבין את תפקידו של יוד במלח, מועיל שיהיה לך מעט רקע על סוגי המלח השונים. מלח שולחן מגיע ממרבצי מלח תת קרקעיים במכרות מלח. לאחר השאיבה מעובדים המלח המושרש בכבדות בכדי להסיר כל זיהום. עיבוד זה מסיר גם מינרלים קורט.
מלח שולחן אינו מכיל יוד באופן טבעי, אך היצרנים החלו להוסיף את מינרל העקבות למלח המעובד במישיגן בשנת 1924, כאשר אנשים החלו לשים לב לעלייה בזפק, הגדלה של בלוטת התריס. הוצאת בריאות הרווארד מציינת שתוך 10 שנים לאחר הוספת יוד למלח שולחן, אחוז האנשים במדינה עם זפק ירד מ -30 אחוז לפחות משני אחוזים.
לרוב תראה מלח שולחן שהוסיף יוד שכותרתו "מלח מיוד." בנוסף לתוספת יוד, מלח השולחן מכיל גם תוספים כימיים אחרים, כמו חומרים נגד-לבייה המונעים את המלח להתכווץ ולהידבק זה לזה במהלך האחסון.
האם יוד ים מלח חינם?
מלח ים נוצר באופן טבעי, על ידי מתן אפשרות להתאדות של מי האוקיאנוס או הים ואז לאסוף את המלח שנשאר לאחר פיזור המים. בדיוק כמו במלח שולחן, נתרן וכלוריד מהווים את עיקר מלח הים. עם זאת, בניגוד למלח שולחן, מלח ים מכיל כמויות קטנות של מינרלי קורט, כמו אשלגן, אבץ וברזל, מכיוון שהוא אינו מעובד לאחר הקטיף.
כמו כן, שלא כמו מלח שולחני, למלח ים אין שום יוד להוסיף לו. מכיוון שהודף נטול יוד ים, לרוב תראה אזהרה בתוויות מלח ים שאומרת שמשמעותה "אינה מספקת יוד, חומר מזין הכרחי."
מה עם מלח הימלאיה ורוד?
מלח הימלאיה ורוד, או מלח ורוד, מגיע ממכרות מלח בפקיסטן, אך בניגוד למלח שולחן זה לא מעובד לאחר הקטיף. מכיוון שהוא אינו מעובד, מלח ההימלאיה מכיל גם כמויות עקבות של המינרלים סידן, אשלגן, מגנזיום וברזל.
הצבע הוורוד האופייני למלח ההימלאיה מגיע מתחמוצת הברזל שנמצאת בו. בדומה למלח ים, גם מלח הימלאיה אינו מכיל יוד נוסף.
באיזה מלח כדאי להשתמש?
לפי נתוני הוצאת בריאות הרווארד, מלח מיוד תורם רק חלק קטן מהיוד היומי עבור רוב האנשים. כדי להוסיף לכך, תצטרך לקחת יותר ממחצית כפית מלח מיוד, המספקת יותר מהצריכה המומלצת של נתרן היומית, בכדי לענות על צרכי היוד שלך.
מסיבה זו, אין צורך לבחור מלח שולחן מיוד אם אתה מעדיף מלח ים טבעי. אתה יכול להשיג את היוד שלך ממספר מזונות אחרים במקום.
מקורות נוספים ליוד
מכיוון שכמות היוד במזונות אינה מופיעה בתוויות עובדות תזונה, לרוב קשה לדעת כמה אתה מקבל ממזונות, אך כמה מקורות טובים של יוד תזונה כוללים:
- אצות ים (אצות, נורי, דולצ'ה)
- דגי מי מלח (בקלה בר, סלמון אטלנטי פראי)
- רכיכה (שרימפס, צדפות צדפות)
- גבינה
- חלב פרה
- יוגורט
- ביצים
אם אתה משתמש במלח ים במקום מלח שולחן מיוד, ודא שאתה מכיל מספיק מזון אלה בתזונה שלך כדי לענות על צורכי היוד שלך.
