כורכומין הוא החומר הפעיל העיקרי באבקת כורכום - מוכר כמרכיב עיקרי בבישול ההודי והמזרח תיכוני. מחקרים מראים שיש יתרונות רבים של כורכומין כולל היותו חומר אנטי דלקתי ונוגד חמצון עם פוטנציאל למניעת מחלות לב וסרטן.
טיפ
נראה כי לכורכומין, החומר הפעיל העיקרי בכורכום התבלינים המיובשים, יש יתרונות רפואיים מעבר לשימוש בו בבישול. בניסוי שנערך עבור ה- BBC בשנת 2016 דווח על 400 מיליגרם של כורכומין כתואם שתי כפיות אבקת כורכום.
על הכורכום
צמח הכורכום הפורח הוא יליד הודו ודרום אסיה, ושייך למשפחת הג'ינג'ר. שורשי הכורכום נקצרים, מבושלים במים ומייבשים. לאחר מכן, השורשים נטחנים לאבקה כתומה-צהובה עמוקה הזמינה בקלות על מדפי חנויות המכולת.
אבקת כורכום, המכילה כורכומין, משמשת ברחבי העולם הן בבישול והן בצביעה טבעית. זהו מרכיב מוכר בקארי קארי הודי ומוגש בתה ביפן. בארצות הברית אבקת כורכום נמצאת בחרדל, גבינה, מיונז ואוכלים אחרים - כולל בחלב מוזהב ולטה.
כורכום ידוע בארומה הריחנית וטעמו המריר, הכורכום הוא תבלין קולינרי מוכר ומשומש היטב במטבח ההודי כמו גם באחרים. זהו גם המקור העיקרי לכורכומין פוליפנול, מרכיב פעיל הנחקר על תכונותיו האנטי דלקתיות ונוגדי החמצון ועל השפעותיו על טיפול במגוון רחב של מחלות.
כורכום בכמויות שנבדקו למטרות בריאות נחשב בדרך כלל לבטוח כאשר הוא נלקח דרך הפה או מוחל על העור, אם כי מינונים גבוהים יותר או שימוש ארוך טווח עשויים לגרום לבעיות במערכת העיכול.
יתרונות הכורכומין
סקירה שנערכה ב- Foods שפורסמה באוקטובר 2017 מפרטת את היתרונות הרבים של כורכומין שנבדק או שנחקר כעת. לדוגמא, כורכומין מסייע בניהול מצבים חמצוניים ודלקתיים, תסמונת מטבולית, חרדה, דלקת פרקים והיפרליפידמיה.
סקירה שיטתית משנת 2017 של אוניברסיטת פסיפיק הראתה כי כורכומין שימש ביעילות לטיפול בכאב על ידי חולים עם דלקת מפרקים ניוונית.
כורכומין עשוי לסייע גם בניהול דלקת הנגרמת על ידי התעמלות וכאבי שרירים, מה שעלול לסייע להתאוששות וביצועים לאחר פעילות מאומצת. מנה נמוכה יחסית של המתחם עשויה לספק יתרונות בריאותיים גם לאנשים שלא אובחנו במצבים בריאותיים, כאשר היתרונות מיוחסים בעיקר לתופעות נוגדות החמצון והנוגדי דלקת שלה.
המזונות מציינים כי בליעת הכורכומין בפני עצמה אינה מביאה לתועלת הבריאותית הנלווית מכיוון שיש לה נגישות ביולוגית ירודה - כלומר לבד יש לה ספיגה לקויה, חילוף חומרים מהיר וביטול מהיר. ישנם מספר מרכיבים שיכולים להגביר את הזמינות הביולוגית, כמו למשל שילוב של כורכומין עם פלפל שחור או פיפרין (האלקלואיד בפלפל שחור המעניק לו את חריפותו).
מינון כורכומין
אבקת כורכום ברפואה המסורתית הוקמה היטב, עם שימושים רפואיים שונים, כולל עוף לשרירים כואבים, במשקה הניתן לנשים לאחר הלידה וכמשחה לריפוי פצעים.
תוספי כורכום וכורכום משווקים לרוב באותה השפה - יתכן שתראו כורכום / כורכום המופיע על גבי האריזה. אם בחרת ליטול תוספי מזון, עקוב אחר דרישות המינון של היצרן.
אניה גיא, דיאטנית קליניקה של אא מאיו, ממליצה ליטול מינון כורכום של עד 8 גרם ביום. ניתן להטביע כורכום בצורת אבקה או לערבב אותו במזונות כמו קארי או צ'אטני. גיא מייעץ לבחור לצרוך כורכום בצורתו האבקה או הטבעית ולאכול אותו בארוחה, במקום ליטול תוספי מזון.
כדאי לקחת בחשבון מאמר שפורסם על ידי מרכז התרגום לאלצהיימר UCLA שקובע, בנוגע לשאלת מינון הכורכומין, כי כרגע אין מנה מומלצת רפואית לטיפול במחלות ספציפיות. רמות המינון יהיו תלויות בדרך שלוקחים אותה, אם לוקחים אותה על בטן ריקה, האם ממסים אותה או לא והאם וכיצד היא מנוסחת.
