מדי שנה אוכלים כמעט 50 מיליון בני אדם בארצות הברית משהו שמחלים אותם, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. תוצרת היא סיבה שכיחה להרעלת מזון, אך סביר להניח כי הרעלת שום תתרחש עקב טיפול לקוי בבית.
שום לטעם ובריאות
הקשורים לבצל, שאלוט וכרישה, שום הוא ירק שורש המשמש למטרות קולינריות ורפואיות כאחד. על פי נתוני אוניברסיטת אורגון, תרכובות האורגנו-גופרית המצויות בירק השורש אחראיות לטעמו ויתרונותיו הבריאותיים.
קיצוץ, טחינה או ריסוק שן השום שלך מעורר שחרור של אנזים המפרק את תרכובות האורגנו-גופרית המייצרות את טעמו החריף והמובחן. מבחינה תזונתית, שום לא רק מחזק את טעם המזון שלך, אלא גם מספק חומרים תזונתיים חיוניים התומכים בבריאות כללית, כולל סידן, סלניום, ויטמין B6 וויטמין C. זה עשוי גם לעזור להפחית את הצורך שלך בשיפור טעמים פחות בריאים, כגון כמו מלח.
באשר לשימושים הרפואיים שלה, העשב בעל הטעם מתיימר להוריד את רמת הכולסטרול ולחץ הדם, מונע סרטן ומטפל בצינון. עם זאת, על פי המרכז הלאומי לרפואה משלימה ואינטגרטיבית (NCCIM), הראיות התומכות ביתרונות הבריאותיים של שום הן קלות.
NCCIM מציין כי המחקר בנושא שום וכולסטרול מנוגד, והראיות לתועלת השום בלחץ הדם חלשות. למרות שישנן הוכחות לכך שצריכה קבועה של שום עשויה להפחית את הסיכון שלך לסוגים מסוימים של סרטן (קיבה ומעי הגס), לא ניתן לומר את אותו דבר לגבי תוספי שום. באשר להצטננות, NCCIM אומר שפשוט אין מספיק הוכחות לכך שהשום מציע יתרונות כלשהם שיעזרו להקל על הסימפטומים שלך או לרפא את הזיהום הנגיפי.
מניעת הרעלת שום
אתה אולי לא חושב על שום שום דבר שהוא רע לבריאותך, אך הרעלת מזון מהשום היא אפשרות. עם זאת, הרעלת שום נגרמת לעתים קרובות יותר כתוצאה מטיפול לקוי בירקות השורש בבית, על פי ההרחבה של אוניברסיטת מישיגן.
שמן בטעם שום עשוי להיות מצרך עיקרי במטבח שלכם, אבל אם אתם מכינים בעצמכם בבית אתם עשויים להציב את עצמכם בסיכון לבוטוליזם. נבגים של קלוסטרידיום בוטולינום נמצאים באדמה ועלולים לזהם שלא בכוונה את נורת השום שלך. כאשר נחשפים לחמצן נבגים אלו אינם מזיקים.
עם זאת, נבגי קלוסטרידיום בוטולינום משגשגים בסביבה נטולת חמצן בטמפרטורות של 50 מעלות פרנהייט ומעלה, מזהיר הארכת אוניברסיטת מישיגן. השמן שלך בטעם שום תוצרת בית המאוחסן בארון המטבח שלך הוא הסביבה המושלמת לגידול חיידקים מסוכנים זה. יתר על כן, החיידקים הם חסרי ריח וחסרי טעם, כך שאין דרך לדעת עד לאחר שחלתם.
סימנים ותסמינים של בוטוליזם
על פי מרפאת מאיו, הרעלת בוטוליזם נדירה מאוד. ישנם שלושה סוגים של בוטוליזם, כולל בוטוליזם הנישא במזון, בוטוליזם פצע ובוטוליזם לתינוקות.
מוצרים משומרים ביתיים ותפוחי אדמה מבושלים בנייר כסף ומורשים להתקרר הם מקורות פוטנציאליים לבוטוליזם הנישא במזון, יחד עם השמן הנגוע בשום ביתי שלך. בוטוליזם תינוקות הוא הסוג הנפוץ ביותר של בוטוליזם ומתרחש כאשר נבלעים נבגים (מדבש, אבק או אדמה) וצומחים במעי התינוק.
הרעלת בוטוליזם היא חמורה ודורשת טיפול רפואי מיידי. הרעלן משפיע על מערכת העצבים שלך ועל שליטת השרירים ויכול להיות קטלני אם זה משפיע על מערכת הנשימה שלך. תסמינים של בוטוליזם הנישא במזון מהרעלת שום כוללים:
- פה יבש
- בעיות בליעה או דיבורים
- ראייה מטושטשת
- קשיי נשימה
- שיתוק
- חולשת פנים או עפעפיים שמוטים
- בחילה והקאה
- התכווצויות בטן
בדרך כלל התסמינים מתפתחים תוך 12 עד 36 שעות מרגע הבליעה. הטיפול כולל זריקת אנטיטוקסין. בגלל ההשפעות שיש לרעל על מערכת העצבים והשרירים שלך, יתכן ויהיה צורך בשיקום כדי להחזיר את התפקוד.
